Le ciel bleu shopのご案内

暑いのに。
夏らしいお菓子でもないのに。
Le ciel bleu shop OPENいたします。
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画像の使いまわし。(これ、3回目かも^^)

今まで20時までの営業でしたが、
この時間だと微妙なのよね。というお声がちらほら。
ということで思い切って21時まで営業いたします。

OPENは30分遅くなり12時となります。


皆さまどうぞお出かけくださいませ♡

お待ちいたしております。

Le ciel bleu店主

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# by leciel-bleu | 2017-07-12 23:32 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

Café noisette

コーヒーとヘーゼルナッツのお菓子。

軽い食感だけど、きっちりとコーヒー、香ばしくヘーゼルナッツ。

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ヘーゼルナッツは苦手なお味でした。

それがいつからか大好きになりました。

ヘーゼルナッツのお菓子を作りたくてできたお菓子。


ほんと美味しくって美味しくって。
原価も相当かかってますが、
お気に入りなんです。

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# by leciel-bleu | 2017-07-10 22:30 | PHOTO | Comments(0)

Food Photo :Living Photo

なかなかアップ出来ずにいますが、
Living Photo

もうすぐ卒業。

あー、嫌だね。
みんなで留年したいね~(笑)
と言ってます。

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季節のものを取りいれて
素敵にスタイリング。


シャクヤクの花びらだって、こんなに素敵に♡

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シャッターチャンスはこの0.5秒後でしたわ。惜しい・・・。

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こんなダークシックな写真も撮れるようになりました。
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この日のsweetsはしげみ先生のつくったクラフティと梅ゼリー
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まだまだ学びたいことがいっぱい。

自分のお菓子を素敵に撮りたい一心で
どの角度がかわいくって、どんな光の当て方が美味しく見えて。

それらを考えながら

お菓子の製作からステイリグ・撮影まで
時間を忘れて取り組めるのは

ほんと幸せ♡

のめり込みすぎて
仕事がたまって焦りますけど(笑)



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# by leciel-bleu | 2017-07-02 17:12 | PHOTO | Comments(0)

Tarte Montmorency

今年もサワーチェリーが入ってきました。

先日の焼き菓子・地方菓子コースレッスン、
ミーレショールームでのレッスンでもこのお菓子を。

とても貴重なチェリー

季節ものですからね。

作りたくなるのです。
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仕入れたチェリーは
あーしてこーして、加工して保存して。
 
いつかお菓子にしてshopに登場させます。

このお菓子、あと1回くらい作るかな?


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# by leciel-bleu | 2017-06-27 18:53 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)

Schwarzwälder Kirschtorteレッスンでした。

約2か月に1度の出張レッスン。
窓が大きくて開放的、素敵なキッチンでのレッスンは、
とても嬉しいものです。

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ご試食はすべてチェリーを使ったお菓子で攻めてみました♡


やっとの開催「ドイツ菓子」

いつもより脂肪分高めのクリームでのデコレーションは
やはり難しかったですね。




キルシュ漬けしたサワーチェリーを
たっぷり並べて。
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デコレーションはサワーチェリーを乗せたかったのですが、

シロップがクリームに染みて仕上がりがきれいではないので

アメリカンチェリーにしました。
(なんか大きい・・・・)
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美味しくできましたよ♪


ご参加くださいました皆さまありがとうございました。

次回は9月。
どうぞお楽しみに♪


***************
ミーレショールームと同じ空間に
メルセデスベンツのクラシックカーが展示されてました。
かっこいい!
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車って撮るの難しいね。

いろいろ映り込むから。

ほら、私も(笑)


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# by leciel-bleu | 2017-06-25 01:15 | レッスンの模様 | Comments(0)

Gâteau battu

「ゼロから始めるフランス語講座」
フランスの地方菓子を召し上がっていただきます。

今月のお菓子は Gâteau battu ガトーバチュ
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数日前に習ってきたばかりのこのお菓子。

とにかくバターと卵(卵黄)の量が半端ではないのです。

この気温のせいなのか、何なのか、

バターが生地に入らない。。。

バターが溶けてしまう。。。

生地を冷蔵庫で冷やしながら、
バターも冷たくして、

手は温かいし、
とにかく生地温度を下げるのが大変。


黙々とバターとの格闘をすること1時間

(気が付けばね、こんなに時間がかかっていたのよ。)

何かの修行かと思うくらい つらかった・・・(笑)



レッスン当日焼いて、
もう、蔵の中はいい香りでいっぱい。


超リッチなこの生地には、きっとキャラメルクリームとバニラアイスが合うはずよ。
ということで、美味しい美味しいプレートになりました♡


次回の「ゼロから始めるフランス語講座」
7月31日(月)13:00~14:30
お一人様 2500円 (フランスの地方菓子付)

ご興味があればぜひ♪









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# by leciel-bleu | 2017-06-20 00:09 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)

郷土菓子研究社 林周作 出版記念イベントありがとうございました。

6/12 
郷土菓子研究社 林周作 
「旅して見つけた 素朴なレシピ! 世界の郷土菓子」
出版記念イベントを我が権堂パブリックスペースOPENで開催いたしました。
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お菓子はこちらの3品
*Tarta de Santiago タルタデサンティアゴ(スペイン)
MYSORE PAK マイソールパク(インド)
Irmik Helvasi イルミク ヘルヴァス(トルコ)

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今回はお菓子のお話より、旅のお話多めでお願いしました。

林さんが各地で出会ったお菓子とともに、旅のお話を聞く。

ホテルではなく、その土地の人の家に泊めてもらう術が何ともユニークで、
林さんなりの工夫がいっぱいで、なるほどね~なんて。

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盗難事件や、いわれのないスピード違反(笑)
数々のトラブル、エピソードは日本では考えられないものばかり。

そこを乗り越えてきた林さんの強さ、かわす柔軟さ、
人々の心をつかむ人柄。

私はうまく言えませんが、
林さんの魅力に引き付けられた方も多かったのではないでしょうか。



夜の部はさらにロジェ・ア・ターブルの中東料理と
林さんも現地で飲んだという グルジアワイン キンズマラウリ
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本当にどれも美味しくって、
ワイン発祥の地と言われるグルジアワインは
濃く深い赤い色にブドウ本来の香りもあり、美味しく、
甘口でお料理・お菓子ともに相性が良かったです。



5月には都内の出版記念イベントに出かけ、
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そこでは、
この本のお菓子の撮影をされたカメラマン下村しのぶさんにお会いすることができ、
大きなパネルをお借りしました。


きっと、長野のイベントで飾ると素敵だろうな~と。
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ほらね~、9枚ものパネルを会場内に飾ると一気にかっこよくなりました!



今回のこのイベント、
平日でありながら昼夜2回の開催はどうなるかと不安もいっぱいでしたが、
昼夜ともに満席で大盛況!

終わってみれば皆さま笑顔でお帰り、そんな満足感からの心地良い疲労感。

本当にホッとしました。

林さんは次の本に取り掛かっていると言うので、また長野に来てね!と
ラブコールしておきました。

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今回も強力なメンバーに支えてもらいながら
私が「林さんを長野に呼びたい!」
という願望をかなえてもらいました。

くぼたさん、山貝さん、MAYUちゃん、石井さん、本当にありがとう!!

ロジェ・ア・ターブルの安達さんもありがとうございます。
無理難題を丸投げしてごめんなさい^^。
とっても美味しいお料理で皆さま大満足でした♪次回もお願いしますね♡

カメラマンの下村しのぶさん、快く作品を貸してくださりありがとうございました。

そして、このイベントに興味をもってご参加された皆様、ありがとうございました!!

今回来たかったど、スケジュールが合わず断念された方、
さとう一人ではとてもできるイベントではありませんが、
メンバーの協力が得られれば、
また林さんを長野に呼びたいと思いますので、その時は是非に♪


*********

翌日は林さんを連れ出し、
戸隠奥社までお散歩。

お蕎麦と初めて蕎麦がきを食べる。

お蕎麦屋さんに行く前にそば饅頭のお店を見つけ、
いろいろ試食し、お土産を買って、
そしてあの写真。
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このような場に遭遇したのは2度目。
なんてラッキーなの!


この後門前のお店を回って、
長野駅に送り届けました。

MIDORI 2階で日本酒を楽しんだようです^^。


1か月以上、このイベントのことで頭がいっぱいで、
濃密な2日間を過ごして、

なんだかね、林周作ロス(笑)です。


本当に本当にありがとうございました!!!
















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# by leciel-bleu | 2017-06-18 18:32 | 『OPEN | Comments(0)

郷土菓子研究社 林周作 「旅して見つけた! 地方に伝わる素朴なレシピ 世界の郷土菓子」出版記念イベント打ち合わせ

6月12日(月)に開催の
郷土菓子研究社 林周作 
「旅して見つけた! 地方に伝わる素朴なレシピ 世界の郷土菓子」出版記念イベント

の打ち合わせに行ってきました。

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東京渋谷にあるbinowa cafe
ここでは月替わりで世界の郷土菓子をいただくことができます。


あれもこれもお話してね。
と欲張りにお願いしてきました。


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イベント中に召しあがていただくお菓子と会場内で販売するお菓子のリストを見て

もうね、ワクワクよ。

気になっていたあのお菓子、このお菓子が登場するのですから!

さとう、頑張ってし資料作ってます。

参加される皆さま
どうぞお楽しみに♪


興味あるんだけどな~。という方。ぜひ♪
お席わずかですがございます。

郷土菓子研究社HPはこちら

イベントFBページはこちら
そしてこの日は豪華講師陣が揃う
有意義な勉強会に行ってきました。
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頭の中がいっぱいで
試食も食べきれなくておなかいっぱいで。

一日とても充実していたわ。

そして作りたい欲求が出てきた!










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# by leciel-bleu | 2017-06-09 06:36 | 『OPEN | Comments(0)

7/11愛され紅茶レッスン

今年もこの季節がやってまいりました!

Cozy&Rosy yumi先生とLe ciel bleuによる
「愛され紅茶レッスン」


7月ですからね、もちろんアイスティーです!


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メニューは
トロピカルスパークリングティ

yumi先生からのメッセージです♪

まずは紅茶の味がしっかり感じられて、
色も美しいアイスティーが作れたら嬉しいですよね♪
基本のアイスティーの作り方をマスターした後は、
おもてなしにも作りたいバリエーションティーのご紹介です。

今年は、暑い夏にワクワクするような美味しくて遊び心のある
トロピカルスパークリングティーを作ります。

夏を楽しむティータイムをご一緒できるのを楽しみにしています。


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yumi先生の作る紅茶は 美味しいのはもちろん、美しい!!

フレーバーティーにありがちな、香りはするけどお味がね・・・。
という残念なことはなく。

素敵な香りと美味しいお味がきちんとリンク!!


自分でこんな美しくて美味しい紅茶を淹れられるなんて!
と私自身ウキウキでした。(笑)


このレッスンではアイスティーの淹れ方を学んでいただき、
レッスン後のティータイムでは淹れた紅茶に合せた
Le ciel bleu特製のお菓子を召し上がっていただくというものです。


いつもはお菓子に紅茶を合わせますが、
このレッスンだけは別。
この日のために 紅茶に合せたお菓子を製作いたします。



お問い合わせ、ご予約もすでに承っております。
お待ちいたしております♪


日時 2017年7月11日(火) 

   ①10:00~   ②13:30~

詳しくはHPをご覧くださいませ。


*画像はyumi先生にお借りしました。





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# by leciel-bleu | 2017-06-04 21:57 | Comments(0)

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ 

6/23のレッスンメニュー
「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ」

断面はこんな感じかな。
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お申込み・お問い合わせはこちらまで。


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# by leciel-bleu | 2017-05-24 23:44 | PHOTO | Comments(0)

クグロフルージュ♡

Le ciel bleuのお菓子の中でも、
かわいい~♡
って声が聞こえてきそうなお菓子。

ほとんど茶色系ですからね。

「クグロフルージュ」



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カットしたら赤いかわいいお菓子を作りたくって、
色の良いクランベリーをたっぷりと。
爽やかで自慢の自家製いよかんピールと
香ばしくローストした胡桃をアクセントに。

焼き上がりはね、香り良いラムを少し。

甘酸っぱいクランベリーと合うミルキーなホワイトチョコレート
この組み合わせは
なんだか優しい気持ちにさせてくれます。


クリスマスの時くらいにしかたくさん焼くことはないのですが、
超が付くほど素敵で、可愛くってキュートで、全国にもファンの多い
憧れの方からのオーダーがあり、張り切って製作しているのです。

せっかくなのでとカメラを構えてみました。


ストップしていますオーダーですが、
焼き菓子から少しずつ再開いたしますね。

今、美人デザイナーにお願いして、うっとりするような包材を作ってもらってます。
それが完成してからかな。
もうしばらくお待ちくださいね。




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# by leciel-bleu | 2017-05-21 18:48 | PHOTO | Comments(0)

6/23 シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ ミーレショールームでのレッスン

6月も長野ヤナセ ミーレショールームでのレッスンをさせていただくことになりました。

以前から「ドイツのお菓子」とご要望をいただいており、
やっとやっとのことでドイツのお菓子を。

フランスではフォレノワールでお馴染みですね。

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このお菓子はドイツ南西部に広がるシュヴァルツヴァルト地方の黒い森(Schwarzwald)を
イメージしたもので特産のサクランボを使います。

ココアの生地に生クリーム、キルシュ、サクランボ、コポーを組み合わせた
クラシックなスタイルで作りましょう♪


日時:2017年6月23日(金)11:00~

お申込み・お問い合わせは
長野ヤナセ商事部 
026-241-2113までどうぞ。



**********
5月25日スタート
焼き菓子・地方菓子コース お席わずかです。
詳しくはこちら★★★
**********


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# by leciel-bleu | 2017-05-20 09:43 | レッスンのご案内 | Comments(0)

6/12郷土菓子研究社「旅して見つけた!地方に伝わる素朴なレシピ」出版記念イベント!

2012年12月からユーラシア大陸を自転車で横断し、各国の郷土菓子を食べ、
世界を旅しながら毎月発行していた郷土菓子専門誌「THE PASTRY TIMES」を発行し、

(これはLe ciel bleuでも配布してましたよ♪)


2014年2月にベトナムより一時帰国して
同年5月にヨーロッパから中東までの郷土菓子を収録した本
「THE PASTY COLLECTION」を発売。

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そしてこの年の10月に地方イベント開催初となる我がOPENで
~お菓子な時間~郷土菓子研究社・林周作さんと世界の郷土菓子をめぐる旅in長野 を開催!
前編  後編

現在は渋谷の
Binowa Cafe で月替わりの郷土菓子を。
先日はNHK「グレーテルのかまど」にも出演。
見逃した方は再放送17日(水)午前10時25分〜と20日(土)15:30(午後3時30分)をぜひ。
5月17日~23日まで日本橋三越で限定出店
その他ラジオ番組にもゲストとして出演。

今注目の話題の彼です!

Le ciel bleuでは2012年10月に林氏からの一方的なメール(笑)が来て、
それからというもの郷土菓子研究社の応援をしています。

この度、2冊目の本が出され、
長野に来てね!というラブコールにこたえてくれることになりました♪

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旅して見つけた!地方に伝わる素朴なレシピ 世界の郷土菓子


イベントの詳細はこちら

******************************

【情報解禁!】
昨日のTV『グレーテルのかまど』に出演した郷土菓子研究社の林周作さんをお招きします。

郷土菓子研究社 林周作 出版記念イベント

「旅して見つけた! 地方に伝わる素朴なレシピ 世界の郷土菓子」

https://www.kyodogashi-kenkyusha.com/

■昼の部

テーマ:旅して見つけた世界の郷土菓子から見る各地の魅力

日:2017612日(月)

1213時…入場受付、お菓子・林さんの書籍販売

1315時…トークイベント

1516時…お菓子・林さんの書籍販売とサイン会

定員:20

料金:前売り2500円/当日3000円(林さんのお菓子3種付き)



■夜の部

テーマ:旅のちお菓子、時々お酒

日:2017612日(月)

1830分〜…入場受付、お菓子・林さんの書籍販売 ※売切次第終了

1921時…ロジェ・ア・ターブルによる料理と林さんセレクトのお酒を楽しみながらトークイベント

21時〜2130分…お菓子・林さんの書籍販売とサイン会 ※売切次第終了

料金:前売り3500円/当日4000円(林さんのお菓子3種付き)

場所:権堂パブリックスペースOPEN内レストランGOFUKU2階シェアオフィスtorinoco

住所:長野市権堂町2300


予約について
torinocoのHP( http://torinoco.cc/ )内「お問い合わせフォーム」に名前、メールアドレス、電話番号、メッセージ欄には昼の部か夜の部か参加するイベントの部と参加人数を明記のうえお申込みください。

数日内に振込先のご案内メールをお送りいたします。入金完了が確認できた時点で最後に申し込み完了メールをお送りします。

申込から数日経ってもOPENからメールが送られない場合は、HP内「お問い合わせ」から再度連絡いただきますようお願いいたします。

問:090-1555-1345(くぼた、受付時間は1017時)※電話に対応できない場合がございます。その際は留守番電話に要件を残していただくようお願いいたします。確認でき次第、折り返します。



*************


お申込みお待ちしております♪




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# by leciel-bleu | 2017-05-18 07:03 | 『OPEN | Comments(0)

母の日

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5月11日
突然でしたが、ガトーウィークエンドシトロンの販売。

昨日お渡し。
たくさんのご予約ありがとうございました。
待ってました!とりピノお客様も多く、噂に聞いて初めましての方も♪

包装はエレガントに♡

贈る人も贈られる人も愛を感じる優しい気持ちになれたらいいな。
という想いも込めて。






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# by leciel-bleu | 2017-05-13 18:46 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

5/11ガトーウィークエンドシトロン販売

さっそくレッスンのお申込みありがとうございます。
(5/10・30ガトーウィークエンドシトロンレッスン)
差し替えでの仕上げですのでご自身で製作された生地はその後お家で仕上げていただき、
母の日にプレゼントできますものね♡


販売は・・・?
というお声もいただきました。
母の日前日、当日の販売の予定をしていましたが、

直前の仕込みスケジュールが取れなくなっていまして、
気が付けば、あー、どうしましょうという事態になってしまいました。

春のshopもしないままこんなことが続き、
皆様には本当に申し訳ない気持ちでございます。



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5月11日(木)にガトーウィークエンドのご注文がございましたので
母の日ではないですがこの日に販売いたします♪

ご予約販売となります。
5月9日までにご予約くださいませ。それ以降のキャンセルはご遠慮ください。

賞味期限は5月14日となりますことをご了承願います。

店頭販売ですが、この日13時から15時までレッスンがございますので、
9時~13時、15時~18時19時のお渡しに限らせていただきます。

配送ご希望の場合はこの日が発送となります。

1台 2,160円(税込み・送料別)

配送ご希望の場合は、こちらからのメールにて配送料金など合わせた金額をご案内させていただきます。

上記のことをご了承くださいませ。

お申込み・お問い合わせはHP内メールフォームよりどうぞ。


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# by leciel-bleu | 2017-05-03 11:50 | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

プロフィールを見る
画像一覧

ただいま、お菓子のご注文を承っておりません。
再開の際にはブログ、FBなどでお知らせいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。



Le ciel bleuのHPはこちら
予約・お問い合わせは、
HP内メールフォームまたはmail@leciel-bleu.info
からどうぞ。
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Le ciel bleu face book


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