Gâteau battu

「ゼロから始めるフランス語講座」
フランスの地方菓子を召し上がっていただきます。

今月のお菓子は Gâteau battu ガトーバチュ
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数日前に習ってきたばかりのこのお菓子。

とにかくバターと卵(卵黄)の量が半端ではないのです。

この気温のせいなのか、何なのか、

バターが生地に入らない。。。

バターが溶けてしまう。。。

生地を冷蔵庫で冷やしながら、
バターも冷たくして、

手は温かいし、
とにかく生地温度を下げるのが大変。


黙々とバターとの格闘をすること1時間

(気が付けばね、こんなに時間がかかっていたのよ。)

何かの修行かと思うくらい つらかった・・・(笑)



レッスン当日焼いて、
もう、蔵の中はいい香りでいっぱい。


超リッチなこの生地には、きっとキャラメルクリームとバニラアイスが合うはずよ。
ということで、美味しい美味しいプレートになりました♡


次回の「ゼロから始めるフランス語講座」
7月31日(月)13:00~14:30
お一人様 2500円 (フランスの地方菓子付)

ご興味があればぜひ♪









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# by leciel-bleu | 2017-06-20 00:09 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)

郷土菓子研究社 林周作 出版記念イベントありがとうございました。

6/12 
郷土菓子研究社 林周作 
「旅して見つけた 素朴なレシピ! 世界の郷土菓子」
出版記念イベントを我が権堂パブリックスペースOPENで開催いたしました。
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お菓子はこちらの3品
*Tarta de Santiago タルタデサンティアゴ(スペイン)
MYSORE PAK マイソールパク(インド)
Irmik Helvasi イルミク ヘルヴァス(トルコ)

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今回はお菓子のお話より、旅のお話多めでお願いしました。

林さんが各地で出会ったお菓子とともに、旅のお話を聞く。

ホテルではなく、その土地の人の家に泊めてもらう術が何ともユニークで、
林さんなりの工夫がいっぱいで、なるほどね~なんて。

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盗難事件や、いわれのないスピード違反(笑)
数々のトラブル、エピソードは日本では考えられないものばかり。

そこを乗り越えてきた林さんの強さ、かわす柔軟さ、
人々の心をつかむ人柄。

私はうまく言えませんが、
林さんの魅力に引き付けられた方も多かったのではないでしょうか。



夜の部はさらにロジェ・ア・ターブルの中東料理と
林さんも現地で飲んだという グルジアワイン キンズマラウリ
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本当にどれも美味しくって、
ワイン発祥の地と言われるグルジアワインは
濃く深い赤い色にブドウ本来の香りもあり、美味しく、
甘口でお料理・お菓子ともに相性が良かったです。



5月には都内の出版記念イベントに出かけ、
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そこでは、
この本のお菓子の撮影をされたカメラマン下村しのぶさんにお会いすることができ、
大きなパネルをお借りしました。


きっと、長野のイベントで飾ると素敵だろうな~と。
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ほらね~、9枚ものパネルを会場内に飾ると一気にかっこよくなりました!



今回のこのイベント、
平日でありながら昼夜2回の開催はどうなるかと不安もいっぱいでしたが、
昼夜ともに満席で大盛況!

終わってみれば皆さま笑顔でお帰り、そんな満足感からの心地良い疲労感。

本当にホッとしました。

林さんは次の本に取り掛かっていると言うので、また長野に来てね!と
ラブコールしておきました。

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今回も強力なメンバーに支えてもらいながら
私が「林さんを長野に呼びたい!」
という願望をかなえてもらいました。

くぼたさん、山貝さん、MAYUちゃん、石井さん、本当にありがとう!!

ロジェ・ア・ターブルの安達さんもありがとうございます。
無理難題を丸投げしてごめんなさい^^。
とっても美味しいお料理で皆さま大満足でした♪次回もお願いしますね♡

カメラマンの下村しのぶさん、快く作品を貸してくださりありがとうございました。

そして、このイベントに興味をもってご参加された皆様、ありがとうございました!!

今回来たかったど、スケジュールが合わず断念された方、
さとう一人ではとてもできるイベントではありませんが、
メンバーの協力が得られれば、
また林さんを長野に呼びたいと思いますので、その時は是非に♪


*********

翌日は林さんを連れ出し、
戸隠奥社までお散歩。

お蕎麦と初めて蕎麦がきを食べる。

お蕎麦屋さんに行く前にそば饅頭のお店を見つけ、
いろいろ試食し、お土産を買って、
そしてあの写真。
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このような場に遭遇したのは2度目。
なんてラッキーなの!


この後門前のお店を回って、
長野駅に送り届けました。

MIDORI 2階で日本酒を楽しんだようです^^。


1か月以上、このイベントのことで頭がいっぱいで、
濃密な2日間を過ごして、

なんだかね、林周作ロス(笑)です。


本当に本当にありがとうございました!!!
















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# by leciel-bleu | 2017-06-18 18:32 | 『OPEN | Comments(0)

郷土菓子研究社 林周作 「旅して見つけた! 地方に伝わる素朴なレシピ 世界の郷土菓子」出版記念イベント打ち合わせ

6月12日(月)に開催の
郷土菓子研究社 林周作 
「旅して見つけた! 地方に伝わる素朴なレシピ 世界の郷土菓子」出版記念イベント

の打ち合わせに行ってきました。

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東京渋谷にあるbinowa cafe
ここでは月替わりで世界の郷土菓子をいただくことができます。


あれもこれもお話してね。
と欲張りにお願いしてきました。


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イベント中に召しあがていただくお菓子と会場内で販売するお菓子のリストを見て

もうね、ワクワクよ。

気になっていたあのお菓子、このお菓子が登場するのですから!

さとう、頑張ってし資料作ってます。

参加される皆さま
どうぞお楽しみに♪


興味あるんだけどな~。という方。ぜひ♪
お席わずかですがございます。

郷土菓子研究社HPはこちら

イベントFBページはこちら
そしてこの日は豪華講師陣が揃う
有意義な勉強会に行ってきました。
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頭の中がいっぱいで
試食も食べきれなくておなかいっぱいで。

一日とても充実していたわ。

そして作りたい欲求が出てきた!










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# by leciel-bleu | 2017-06-09 06:36 | 『OPEN | Comments(0)

7/11愛され紅茶レッスン

今年もこの季節がやってまいりました!

Cozy&Rosy yumi先生とLe ciel bleuによる
「愛され紅茶レッスン」


7月ですからね、もちろんアイスティーです!


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メニューは
トロピカルスパークリングティ

yumi先生からのメッセージです♪

まずは紅茶の味がしっかり感じられて、
色も美しいアイスティーが作れたら嬉しいですよね♪
基本のアイスティーの作り方をマスターした後は、
おもてなしにも作りたいバリエーションティーのご紹介です。

今年は、暑い夏にワクワクするような美味しくて遊び心のある
トロピカルスパークリングティーを作ります。

夏を楽しむティータイムをご一緒できるのを楽しみにしています。


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yumi先生の作る紅茶は 美味しいのはもちろん、美しい!!

フレーバーティーにありがちな、香りはするけどお味がね・・・。
という残念なことはなく。

素敵な香りと美味しいお味がきちんとリンク!!


自分でこんな美しくて美味しい紅茶を淹れられるなんて!
と私自身ウキウキでした。(笑)


このレッスンではアイスティーの淹れ方を学んでいただき、
レッスン後のティータイムでは淹れた紅茶に合せた
Le ciel bleu特製のお菓子を召し上がっていただくというものです。


いつもはお菓子に紅茶を合わせますが、
このレッスンだけは別。
この日のために 紅茶に合せたお菓子を製作いたします。



お問い合わせ、ご予約もすでに承っております。
お待ちいたしております♪


日時 2017年7月11日(火) 

   ①10:00~   ②13:30~

詳しくはHPをご覧くださいませ。


*画像はyumi先生にお借りしました。





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# by leciel-bleu | 2017-06-04 21:57 | Comments(0)

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ 

6/23のレッスンメニュー
「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ」

断面はこんな感じかな。
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お申込み・お問い合わせはこちらまで。


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# by leciel-bleu | 2017-05-24 23:44 | PHOTO | Comments(0)

クグロフルージュ♡

Le ciel bleuのお菓子の中でも、
かわいい~♡
って声が聞こえてきそうなお菓子。

ほとんど茶色系ですからね。

「クグロフルージュ」



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カットしたら赤いかわいいお菓子を作りたくって、
色の良いクランベリーをたっぷりと。
爽やかで自慢の自家製いよかんピールと
香ばしくローストした胡桃をアクセントに。

焼き上がりはね、香り良いラムを少し。

甘酸っぱいクランベリーと合うミルキーなホワイトチョコレート
この組み合わせは
なんだか優しい気持ちにさせてくれます。


クリスマスの時くらいにしかたくさん焼くことはないのですが、
超が付くほど素敵で、可愛くってキュートで、全国にもファンの多い
憧れの方からのオーダーがあり、張り切って製作しているのです。

せっかくなのでとカメラを構えてみました。


ストップしていますオーダーですが、
焼き菓子から少しずつ再開いたしますね。

今、美人デザイナーにお願いして、うっとりするような包材を作ってもらってます。
それが完成してからかな。
もうしばらくお待ちくださいね。




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# by leciel-bleu | 2017-05-21 18:48 | PHOTO | Comments(0)

6/23 シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ ミーレショールームでのレッスン

6月も長野ヤナセ ミーレショールームでのレッスンをさせていただくことになりました。

以前から「ドイツのお菓子」とご要望をいただいており、
やっとやっとのことでドイツのお菓子を。

フランスではフォレノワールでお馴染みですね。

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このお菓子はドイツ南西部に広がるシュヴァルツヴァルト地方の黒い森(Schwarzwald)を
イメージしたもので特産のサクランボを使います。

ココアの生地に生クリーム、キルシュ、サクランボ、コポーを組み合わせた
クラシックなスタイルで作りましょう♪


日時:2017年6月23日(金)11:00~

お申込み・お問い合わせは
長野ヤナセ商事部 
026-241-2113までどうぞ。



**********
5月25日スタート
焼き菓子・地方菓子コース お席わずかです。
詳しくはこちら★★★
**********


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# by leciel-bleu | 2017-05-20 09:43 | レッスンのご案内 | Comments(0)

6/12郷土菓子研究社「旅して見つけた!地方に伝わる素朴なレシピ」出版記念イベント!

2012年12月からユーラシア大陸を自転車で横断し、各国の郷土菓子を食べ、
世界を旅しながら毎月発行していた郷土菓子専門誌「THE PASTRY TIMES」を発行し、

(これはLe ciel bleuでも配布してましたよ♪)


2014年2月にベトナムより一時帰国して
同年5月にヨーロッパから中東までの郷土菓子を収録した本
「THE PASTY COLLECTION」を発売。

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そしてこの年の10月に地方イベント開催初となる我がOPENで
~お菓子な時間~郷土菓子研究社・林周作さんと世界の郷土菓子をめぐる旅in長野 を開催!
前編  後編

現在は渋谷の
Binowa Cafe で月替わりの郷土菓子を。
先日はNHK「グレーテルのかまど」にも出演。
見逃した方は再放送17日(水)午前10時25分〜と20日(土)15:30(午後3時30分)をぜひ。
5月17日~23日まで日本橋三越で限定出店
その他ラジオ番組にもゲストとして出演。

今注目の話題の彼です!

Le ciel bleuでは2012年10月に林氏からの一方的なメール(笑)が来て、
それからというもの郷土菓子研究社の応援をしています。

この度、2冊目の本が出され、
長野に来てね!というラブコールにこたえてくれることになりました♪

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旅して見つけた!地方に伝わる素朴なレシピ 世界の郷土菓子


イベントの詳細はこちら

******************************

【情報解禁!】
昨日のTV『グレーテルのかまど』に出演した郷土菓子研究社の林周作さんをお招きします。

郷土菓子研究社 林周作 出版記念イベント

「旅して見つけた! 地方に伝わる素朴なレシピ 世界の郷土菓子」

https://www.kyodogashi-kenkyusha.com/

■昼の部

テーマ:旅して見つけた世界の郷土菓子から見る各地の魅力

日:2017612日(月)

1213時…入場受付、お菓子・林さんの書籍販売

1315時…トークイベント

1516時…お菓子・林さんの書籍販売とサイン会

定員:20

料金:前売り2500円/当日3000円(林さんのお菓子3種付き)



■夜の部

テーマ:旅のちお菓子、時々お酒

日:2017612日(月)

1830分〜…入場受付、お菓子・林さんの書籍販売 ※売切次第終了

1921時…ロジェ・ア・ターブルによる料理と林さんセレクトのお酒を楽しみながらトークイベント

21時〜2130分…お菓子・林さんの書籍販売とサイン会 ※売切次第終了

料金:前売り3500円/当日4000円(林さんのお菓子3種付き)

場所:権堂パブリックスペースOPEN内レストランGOFUKU2階シェアオフィスtorinoco

住所:長野市権堂町2300


予約について
torinocoのHP( http://torinoco.cc/ )内「お問い合わせフォーム」に名前、メールアドレス、電話番号、メッセージ欄には昼の部か夜の部か参加するイベントの部と参加人数を明記のうえお申込みください。

数日内に振込先のご案内メールをお送りいたします。入金完了が確認できた時点で最後に申し込み完了メールをお送りします。

申込から数日経ってもOPENからメールが送られない場合は、HP内「お問い合わせ」から再度連絡いただきますようお願いいたします。

問:090-1555-1345(くぼた、受付時間は1017時)※電話に対応できない場合がございます。その際は留守番電話に要件を残していただくようお願いいたします。確認でき次第、折り返します。



*************


お申込みお待ちしております♪




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# by leciel-bleu | 2017-05-18 07:03 | 『OPEN | Comments(0)

母の日

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5月11日
突然でしたが、ガトーウィークエンドシトロンの販売。

昨日お渡し。
たくさんのご予約ありがとうございました。
待ってました!とりピノお客様も多く、噂に聞いて初めましての方も♪

包装はエレガントに♡

贈る人も贈られる人も愛を感じる優しい気持ちになれたらいいな。
という想いも込めて。






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# by leciel-bleu | 2017-05-13 18:46 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

5/11ガトーウィークエンドシトロン販売

さっそくレッスンのお申込みありがとうございます。
(5/10・30ガトーウィークエンドシトロンレッスン)
差し替えでの仕上げですのでご自身で製作された生地はその後お家で仕上げていただき、
母の日にプレゼントできますものね♡


販売は・・・?
というお声もいただきました。
母の日前日、当日の販売の予定をしていましたが、

直前の仕込みスケジュールが取れなくなっていまして、
気が付けば、あー、どうしましょうという事態になってしまいました。

春のshopもしないままこんなことが続き、
皆様には本当に申し訳ない気持ちでございます。



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5月11日(木)にガトーウィークエンドのご注文がございましたので
母の日ではないですがこの日に販売いたします♪

ご予約販売となります。
5月9日までにご予約くださいませ。それ以降のキャンセルはご遠慮ください。

賞味期限は5月14日となりますことをご了承願います。

店頭販売ですが、この日13時から15時までレッスンがございますので、
9時~13時、15時~18時19時のお渡しに限らせていただきます。

配送ご希望の場合はこの日が発送となります。

1台 2,160円(税込み・送料別)

配送ご希望の場合は、こちらからのメールにて配送料金など合わせた金額をご案内させていただきます。

上記のことをご了承くださいませ。

お申込み・お問い合わせはHP内メールフォームよりどうぞ。


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# by leciel-bleu | 2017-05-03 11:50 | Comments(0)

5月10日、30日ガトーウィークエンドシトロン

今年は母の日に向けて販売しようかと準備を進めていたのですが、
直前になってスケジュールがどうにもこうにも行かなくなり、
レッスンをすることにいたしました。

単発お菓子教室をお休みしているところですが、
そういえば毎年開催しております、ガトーウィークエンドシトロン。
間際のご案内ですが、ご都合が合いましたら是非。


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Le ciel bleuのお菓子の中でも安定した人気のこのお菓子。

しっとりした生地とレモンの酸味が
とてもさわやかで、ティータイムに笑顔をもたらせてくれます。

「美味しいね。」

そんな何気ない言葉がすっと出てくる
デイリーにもギフトに嬉しいお菓子です。


詳しくはこちら★をご覧くださいませ。

ご予約お問い合わせお待ちしております♪
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# by leciel-bleu | 2017-05-01 21:30 | レッスンのご案内 | Comments(0)

オーダーについて

オーダー専門パティスリーでありながら、
オーダーを受けられない時期が1年以上・・・。

皆様にはご迷惑をおかけしております。
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焼き菓子からゆるりと始めたいと思います。

季節のイベントごとなどでの限定販売というところでしょうか。

ご案内まで今しばらくおまちくださいませ。


毎年 春先~初夏にかけてLe ciel bleu shopをopenしていましたが、
今年はお休みさせていただきます。
申し訳ございません。


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# by leciel-bleu | 2017-04-20 09:25 | Comments(0)

Food Photo :Living Photo

瞬時に予約で埋まってしまう人気のPhoto Lesson

去年春から通い始めました。

ずいぶん前からこのお教室のことは知っていましたが、
タイミングが合わず、いつかは!!と思っていたのでした。
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去年の春、仕事も落ち着き
あ、行けるかも♪ と。


ちょうどLiving Photo Basicの募集。

開始10分前にはPCの前に。
5分前にPCがフリーズ(@@!)

焦るわー。

募集開始から2分で満席。

ドキドキの数分間。申し込めてホッとしました。


Basic, Intermediate
1年かけて

念願の上級クラス
Food Photo

スタイリングや照明も学ぶことができます。
これはうれしい!

蔵の中は暗く、
軒下で撮っていましたが、
夏は暑くて時間との勝負。

また、さて撮ろうかなと思っても日が暮れて・・・。

これならエアコンのきいた室内で快適に存分に撮影ができるわ♪

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撮影技術もさることながら、しげみ先生のセンスの良さ。

ここが一番学びどころかも。


私が何かを教えてもらいたいとき、
その先生はその道のパイオニア。

お菓子はもちろん、額装の先生も、このフォトの先生も。

そういう方だからこその技術、思い、苦労、工夫・・・・


今でも走り続けて、輝いているのです。

憧れの先生に直に教えていただける。

これは幸せです。


まだまだphoto shopもうまく使いこなせず、
あれ?ってことがありますけど、

美味しそうなお菓子とその周りの雰囲気を
素敵に感じられる写真を撮りたいなと思っています。


修行の日々は続くな~(笑)




















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# by leciel-bleu | 2017-04-17 23:47 | PHOTO | Comments(0)

agneau pascal

今年はあちこちでアニョーパスカルやイースターエッグが見られるような。

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というLe ciel bleuでもアニョーパスカルを焼きました。

2年程前かな、かっぱ橋でこの型を買って、長野に着いたとたん落として割ってしまい・・・・。

ある方にその話をしたら、貴重な型を譲ってくださいました。

尊敬するその方にサインもしてもらってね。もう家宝です♪


今年の 復活祭Pâqueは4月16日。
春分の日の最初の満月の次の日曜日なのです。


このアニョーパスカル

生地は難しくないのですが、なぜだかうまく焼きあがらなくて、
先日レッスンに伺った後に放課後クラブ活動みたい(笑)なノリで
原因究明をしてきました。

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このために型を毛布でグルグル巻きにして1号にリュックを借りて背負っていきました。



こんなことだったのね。という原因。

そして翌日、すぐに復習。

でもね、あと一息。

焼き方を少し変えてOK!


やっと撮影。

4月16日に間に合ったー。


このアニョーパスカルは4月17日13時~の
「ゼロから始めるフランス語講座」のお菓子に決定ね。

そして、5月スタートの「地方菓子・焼き菓子コース」にも登場です。


ぜひぜひお楽しみに~♪











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# by leciel-bleu | 2017-04-15 23:54 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)

移転して5年がたちました。

2012年4月6日にLe ciel bleuは権堂に移転OPENしました。

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早いもので5年。

たくさんのお菓子を作り、たくさんの方々の手に渡り、
お菓子屋冥利に尽きる5年だったと思います。

お菓子教室でもたくさんの生徒さんに来ていただき、
お家で作る心が和むお菓子をつくって、周りの方たちに笑顔をもたらしてくれたことでしょう。


5年前の今日もお天気が良くて、Le ciel bleuな日でした。
OPENの前日は3号の入学式で、そんな彼も6年生になりました。



5年たったしね。
やりたかったこと、少しづつまた準備しています。


皆さま本当にありがとうございます。
6年目のLe ciel bleuもどうぞよろしくお願いいたします。


Le ciel bleu 店主


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# by leciel-bleu | 2017-04-06 22:37 | お知らせ | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

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ただいま、お菓子のご注文を承っておりません。
再開の際にはブログ、FBなどでお知らせいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。



Le ciel bleuのHPはこちら
予約・お問い合わせは、
HP内メールフォームまたはmail@leciel-bleu.info
からどうぞ。
b0197225_13343910.jpg
Le ciel bleu face book


****************

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