「エキサイト公式プラチナブロガー」スタート!

2016年9月のご案内

ちゃんと秋が来るんですね~という朝晩を過ごしております。

日中はやっぱり暑くて、でも日差しはなんだか秋の気配。

9月はどうしてもスパイスに傾倒してしまうさとうです。チャイ月間(笑)

*シフォン・チャイ  9/13(火).14(水).28(水)
 長野市権堂Le ciel bleuサロン☆ 
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*チャイパウンド 9/16(金)
  長野市若宮 メルセデスベンツ2階ミーレショールーム ☆  
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*ゼロから始めるフランス語講座
 9/5(月) 13:00~14:30  
 長野市権堂Le ciel bleuサロン
 お一人さま2500円(税込)  フランスの地方菓子付
 ご予約は ダイス先生 http://etc.naganoblog.jp/e945374.html   門前英会話in西町facebook
 もしくはLe ciel bleu HP内メールフォームまで。




皆さまのお申込み・お問い合わせお待ちしております♪
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# by leciel-bleu | 2016-08-24 09:58 | レッスンのご案内 | Trackback | Comments(0)

Chiffon Chai

Chiffon Chai

フィリングもしっかりと入って、
キャラメルクリームともGoodです。
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お菓子教室のご案内がかなり遅れております。
申し訳ございません。
今しばらくお待ちくださいませ。


Le ciel bleu
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# by leciel-bleu | 2016-08-21 17:44 | PHOTO | Trackback | Comments(0)

コンフィチュールレッスンでした

7月、長野市若宮のメルセデスベンツ2階ミーレショールームにて
「コンフィチュール2種」のレッスンをさせていただきました。

Le ciel bleuサロンでも同じメニューでレッスンさせていただきましたが、

信州は美味しい果実が豊富で素晴らしい!

長野に来て十数年。
毎年、その数の多さと美味しさに驚き、作り手の想いに感謝し
この仕事をしていて本当にありがたく使わせていただいています。


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残念ながら、レッスン中の画像はなく・・・。

フランボワーズとアブリコアナナポワブルノワール 
の2種類のコンフィチュールを製作。

コンフィチュールの作り方はもちろんのこと、
果実をブレンドして作る場合の注意点やポイントをお話しいたしました。


今年の杏は始まりが早く、この日にはほぼ店頭に出てなくて
タイミングが悪く、皆さまに申し訳ない気持ちでいっぱいでしたが、
来年、ぜひ作っていただきたいと思います。

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ご試食用にLe ciel bleuオリジナルスコーンもご用意。
こちらのレッスンはございませんでしたが、
せっかくのMiele。 美味しく焼き上げていただきました♪

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夏らしく キラッキラのプラムのジュレ
少し硬めにしてクラッシュ!

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ご試食の準備

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撮影も楽しんでいただきました♪
先日作って大好評でした杏のタルトもご一緒に!

レッスンした2種の他にブルーベリーと伊予柑のマーマレードも。


皆さま思い思いにつけて召し上がって、
美味しい!
フレッシュ!
と嬉しいお言葉を頂戴いたしました。(嬉)



ただ甘いだけじゃない、美味しく美しいコンフィチュールを作ってくださいね。

皆さまありがとうございました。


ミーレショールームでのレッスンは
次回9月16日(金)です。

どうぞお楽しみに♫
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# by leciel-bleu | 2016-07-30 21:20 | レッスンの模様 | Trackback | Comments(0)

愛され紅茶レッスン~アイスチャイ~でした

6月も終わるころ イギリスから帰ったばかりのyumi先生にお越しいただいて
恒例の「愛され紅茶」レッスンでした。

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今回はアイスチャイ

ホールのスパイスをつぶして作る
Cozy&Rosyのチャイはズバリ美味しい♫

味わい深くちょうどいいチャイスパイスのブレンド感。
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スパイスを煎じる。

この「煎じる」ということがポイントのような気がしました。

煎じることによって生まれる効能やお味。

yumi先生ならではの納得のいく講習でした。



今回のお楽しみお菓子は難しかったな~。

いつものLe ciel bleuのレッスンではお菓子から紅茶のペアリングを考えるのですが、

愛され紅茶レッスンでは逆!

いただく紅茶の全体像や使用する茶葉からお菓子を考えるので
頭を使います(笑)


今回はアイスチャイ。


イメージするお菓子は茶色ばかり^^。

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*アッサムとイブピアッチェのミルクゼリー
*バニラシフォン アッサムのショコラガナッシュクリーム シナモン添え
*ノアゼットとオレンジのバタークリームケーキ Le ciel bleu chaiの香り
*シナモンとアーモンドのクッキー
*アイスチャイの為のタルトフリュイ

この5種類をご用意させていただきました。

このアイスチャイと合わせるため、どのように考えて作ったか、
一つ一つのお菓子に説明をさせていただきました。


美味しい美味しいと思っているCozy&Rosyのアイスチャイ
今回いただいて改めて思いました。

「このチャイ、完成されている!!」

お茶菓子いらないかも~


そのくらい美味しい♫


今回ご参加くださいました皆さま、yumi先生。
ありがとうございました。


次回の「愛され紅茶レッスン」もどうぞお楽しみに~♡
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# by leciel-bleu | 2016-07-10 11:52 | レッスンの模様 | Trackback | Comments(0)

2016.6.27Le ciel bleu shop miniありがとうございました

随分経ってしまいました ・・・。
6月に久々のshop。

今回デビューのお菓子やコンフィチュールたち。

たくさんたくさん皆さまのもとに行きました。

ほとんどと途切れることなくお客様がいらしてくださいまして、
撮ったのはこれだけ・・・。
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いつも人気のガトーウィークエンドシトロンは外せないのはもちろん、
ビスキュイドランスや松の実のクロワッサン
モンモランシーにティラミス
サワーチェリーのガトーショコラ

Le ciel bleuだからこそかな? ガトーイブピアッチェも大好評でした。
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クグロフ型タイプも!


話題の薔薇のシロップ、一部コンフィチュールも嬉しい完売♫


平日1日だけのshopでしたが、
「今、お昼休みなんです!」
「今日のshop、職場でも話題で同僚がすでに来たの思うのですが・・・。」
「仕事帰りに来れて良かったです!!」
と。


お忙しい中お時間を作って来てくださって
本当に本当に嬉しくってありがたくって
こうやってたまにしかお会いできないお客様とお話しできることが
私の力となってまた頑張ろうという気持ちになるのです。


そして
shopを重ねるごとに皆さまの期待をヒシヒシと感じております^^。

いつも本当にありがとうございます。


例年ですと次回は秋。
Le ciel bleuのお菓子がさらに美味しく感じる季節でです。

どうぞお楽しみに♫


Le ciel bleu 店主
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# by leciel-bleu | 2016-07-10 10:19 | パティスリーLe ciel bleu | Trackback | Comments(0)

Le ciel bleu shop miniのご案内

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年数回しかOPEN出来ない Le ciel bleu shop
(皆さまご迷惑をおかけしております)


やっとのことで重い腰が上がりました。


今回は平日1日だけのopenとなりますが、
お仕事帰りにも是非お越しいただきたいと思い、
20時までの営業をいたします。


白蔵前のGOFUKUさんが定休日となりますので
いつも以上にひっそりした営業が予想されます。


画像のコンフィチュールは左から
*大人のイチゴジャム
*富士見町の真っ赤なルバーブ
*長野市産甘酸っぱいフランボワーズです。
(ほかにもあるよ。)

間に合えば、杏のあの人気コンフィチュールも仕込みたいと思います。


Le ciel bleu shop初登場のお菓子もあります。

ご自身のお楽しみ用に、プレゼントに。
そんなお菓子をご用意しています。

こんな暑い時期ですが、
おそらく涼しげなお菓子はないと思います。
(確か、去年も言っていたような・・・・)


店主、張り切って週末仕込みます。


皆さま、ご来店お待ちいたしております♪

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モンモランシーも出したいな♡
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# by leciel-bleu | 2016-06-22 17:56 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

hortensia

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白蔵前に紫陽花。
梅雨も悪くないわね。
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# by leciel-bleu | 2016-06-17 09:39 | PHOTO | Trackback | Comments(0)

Tiramisu

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美味しゅうございました♡

More・・・
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# by leciel-bleu | 2016-06-15 00:09 | PHOTO | Trackback | Comments(0)

薔薇のシロップ

今年も仕込みました!

薔薇のシロップ  詳しくはこちら

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華やかなピンクと豊かな芳香をもつエレガントな薔薇。

“イブピアッチェ”を使用。

その薔薇の色と香りをシロップにいたしました。
(賞味期限は6か月です)


商品のお渡しは、
店主在蔵中にお越しいただくか、
配送も承ります。(配送料別途)

近々の予定では
本日6日18時まで
7日10時~17時半まで16時15分まで
8日10時~17時半まで
9日13時半~17時半まで
蔵におります。
16時15分~35分くらいまで少し留守になります。


お問い合わせはHP内メールフォームよりどうぞ。

ぜひぜひ♪
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# by leciel-bleu | 2016-06-06 14:30 | パティスリーLe ciel bleu | Trackback | Comments(0)

6/29 愛され紅茶レッスン~アイスチャイ~

毎回好評いただいております。
「愛され紅茶レッスン」 ☆☆☆


この時期はやはりアイスティー。

その中でも大好きなチャイ。
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           (画像はyumi先生より)



ホールのスパイスから作り出されるCozy&Rosyのチャイ。
数種のスパイスをバランスよくブレンドされ、
香りよく、美味♫

暑い夏を乗り切れそうですね。

レッスンのあとは、
紅茶とのペアリングを日頃から大切に考えております
Le ciel bleuのお菓子たちとティータイムです♫


午前の会は満席となっております。
午後の会のお席に余裕がございます。


詳しくはこちらをどうぞ☆☆☆
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# by leciel-bleu | 2016-06-05 21:48 | レッスンのご案内 | Trackback | Comments(0)

6月のご案内

Le ciel bleuお菓子教室
2016年6月のメニューは

サブレ2種 
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お味は
*レモンティー
*胡桃とレーズン


夏のバターの扱いに慣れましょうね。


詳しくはこちら★
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# by leciel-bleu | 2016-06-02 00:11 | レッスンのご案内 | Trackback | Comments(0)

レモンパイ お席わずかですって!

5月27日(金)
長野市若宮にあります 長野ヤナセ 
メルセデスベンツ長野2階 ミーレショールームにて レッスンいたします。


今回は「レモンパイ」 
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爽やかな国産レモンをたっぷりと使用し、キュンと甘酸っぱいレモンクリームと、
サクッとしたパイをお作りいただきます。

イタメレとレモンクリームとの組み合わせも抜群でね。
ちょっと厚めにしたパイもサクッと存在感があってね♡


今までのルセットを少し変えて
さらに美味しいレモンクリームになりました。
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スプーンですくってパクッとお口の中に入れちゃいたい(笑)


日時 5月27日(金)11:00~14:00ごろ
料金 5,500円(税込)
お持ち物 エプロン 
場所 長野市若宮 メルセデスベンツ長野2階 ミーレショールーム

詳しくはこちら


ご予約・お問い合わせは、
長野ヤナセ株式会社 商事部  TEL 026-241-2113 FAX 026-244-4445
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# by leciel-bleu | 2016-05-26 13:02 | レッスンのご案内 | Trackback | Comments(0)

大切な人へ

とても大切な方に贈りたくて。&サプライズ

乗った乗った!(笑)

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イブピアッチェとイチゴのケーキ。


冷蔵庫に入っていた箱を見て驚いたことでしょう。


そして箱を開けて、素敵な香りに包まれたことでしょう♡



今だから出来る贅沢なこのケーキを
大切なあの方に。

日頃の感謝の気持ちも乗せて。




ありがとうございました。

(サプライズ成功!やったね^^)
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# by leciel-bleu | 2016-05-25 15:41 | パティスリーLe ciel bleu | Trackback | Comments(0)

節目のケーキ

5月14日
岡学園様70周年記念式典とパーティーがあり、
ケーキのご依頼をいただきました。

「ウェディングケーキのような♡」
という岡先生の期待に応えるべく、 うきうき半分、プレッシャー半分(笑)

式典、パーティー、スタンバイも含め4時間ほど
5月の中旬といえば、夏並みに気温高くなることも。


冷蔵設備の観点から、生のケーキではなくて
ダミーをご提案。

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気にせず、ずっと飾っておけますしね。


式典も終わりのころ、このケーキが登場して
岡学園70周年、大先生の95歳のお誕生日
キャンドルに灯された炎を吹き消す。
(実際この場面は見ることが出来なかったのです・・・)


パーティーでは、イブピアッチェを乗せたショートケーキをご用意。

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この日のために前日納品してもらったイブピアッチェ

その美しい花びらと香りを強調したくて、
1枚乗せ。

デコレーションがシンプルなだけに、
サンドしたイチゴはたっぷりと♫


おめでたい華やかな場ですので、
美しく、色鮮やかに、花を添えて。


ロゴのアイシングも思った様になかなか行かず、
プラチョコで作った岡先生と大先生のお人形も難しく・・・・(苦笑)


製作スケジュールがズレ・・・・、
他納品と重なり・・・・、

半泣きでしたが(笑)、

皆さまに喜んでいただけたことが
何より嬉しい。


そして、Le ciel bleuのような小さなパティスリーでは
なかなか製作する機会のない、このような大きなケーキを作らせていただき、
とても良い経験となりました。


岡先生、大先生、
本当におめでとうございます。


70年の月日。
感謝と幸せに満ちたそんなパーティーでした。


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嫁入り前夜 蔵の中で撮影。

(コソっ。このお仕事のための1週間の禁酒。頑張った甲斐がありました!)
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# by leciel-bleu | 2016-05-19 19:05 | パティスリーLe ciel bleu | Trackback | Comments(0)

お菓子を仕事として活用されたい方へ

ここ最近、お仕事としてお菓子に携わっている方や、
今後何か始めようかと・・・。という方からのお問い合わせがあったりします。


先日も、
カフェをされていて、お菓子をしっかり学んだことがないので
ということでLe ciel bleuにいらっしゃいました。
b0197225_11463100.jpg


普段からお菓子を作っていらっしゃるので
見ていて安心(笑)

手慣れたものです。


ここはこうだから、こうします。
この道具はこう使うとこのように出来て、ほらね。とか。


本には書ききれていない実践のお菓子作りを
体験していただき、ご自身のお仕事に活用していただけます。


私さとうも、どうやったら皆さんにわかりやすく伝えられるか、
この作業の理由を納得し、習得してもらえるか・・・。

日々考え、レッスンの中でもお伝えしております。



お仕事として活用していただくには
もっと掘り下げた内容でレッスンしなければならず

その分通常のレッスンとメニューが同じでも
多少内容が変わってきます。


本来の作り方と家庭での作り方。
Le ciel bleuはここをうまく変換してきたのかなと自負しております。


ちゃちゃっと出来ちゃう作り方もかなり感謝されることもありますが、
こちらのレッスン、ちゃんとした作り方も学んでもらいます。



今までの私の失敗を含めた(笑)経験も含め、
道具のこと、材料のこと、ルセットの作り方、オーブンのことなど
いろいろお伝えしていきます。


ご自身のお仕事に生かしたい方、
Le ciel bleuでは月1回日程をとりまして、
業務活用の方対象のレッスンを行っております。


飲食店、お料理・お菓子、などなど・・・・(あとなにがあるんだろう?)
お仕事としてお菓子を生かしたい方向けです。



次回は6月13日(月)10時~
*レモンパイ
*パリブレスト
を作ります。

基本的には実習のレッスンとなります。
(一部デモンストレーションの場合あり)

小人数で行います。


お問い合わせ・お申し込みはLe ciel bleu HP内メールフォームからどうぞ

詳しくは こちら★




***********
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# by leciel-bleu | 2016-05-19 12:15 | レッスンのご案内 | Trackback | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

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ただいま、お菓子のご注文を承っておりません。
再開の際にはブログ、FBなどでお知らせいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。



Le ciel bleuのHPはこちら
予約・お問い合わせは、
HP内メールフォームまたはmail@leciel-bleu.info
からどうぞ。
b0197225_13343910.jpg
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