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Le ciel bleu Valentine shop2019ありがとうございました。

毎年長野灯明まつりのこの時期に
Le ciel bleu Valentine shopをopenしています。

今年は2/6.7.8
またもや店主都合の平日開催でした。

新入りの看板が皆様をお迎えしておりました。
Le ciel bleu Valentine shop2019ありがとうございました。_b0197225_17251702.jpg
今回はバレンタインということでチョコレート菓子を多めに。

open前から話題となっていましたチェリーボンボン

Le ciel bleu Valentine shop2019ありがとうございました。_b0197225_17581527.jpg

インスタやFBで仕込みの過程をアップしていましたので
お客さまも愛おしい思いで見ていてくれたようでした。

昨年より数倍の量を仕込みました。

皆様にご協力いただき、
おひとり様5個までとさせていただきましたが
あっという間にご予約予定数に達してしまいました。

おかげさまでたくさんのお客様にご購入いただくことができました。
shop当日分も少し置いていましたが、瞬時に消えていきました(笑)


来年もたくさん作れるようにしたいと思います。
ただ、仕入れ数も多いわけではないので、
悩ましいところ。
来年はどうかな~。
Le ciel bleu Valentine shop2019ありがとうございました。_b0197225_18010915.jpg

夏のshopの反省を踏まえて
商品は多めに作ったつもりでしたが、
初日終了後にはかなり品薄状態。

ちょっと途方に暮れてしまったのですが(笑)
2日目に目指してきてくださる方ががっかりしないよう、
短い時間ながら焼き足せるものを用意。

2日終了後にも焼き足して
3日目に備えましたが完売となりました。

Le ciel bleu Valentine shop2019ありがとうございました。_b0197225_18031276.jpg
「完売」
とてもいい響きに聞こえますが、

たまにしかopenできないLe ciel bleu shopに
照準をあわせてスケジュールを組んで
来てくださるお客様が多いので
この「完売」というのは
本当に申し訳ない気持ちでいっぱいになってしまうのです。


たくさんあるお菓子の中から
どれにしようかな~?と
選ぶのもお菓子屋さんに来る楽しみの一つなんですよね。

これしかない。
これだけしかない。

この思いはがっかりさせてしまうことになってしまう。

私自身もいらした方に
「すみません、もうこれだけしか残っていないんですが・・・」
と言ってしまう。

あまりこの状況でお菓子が少ないことに対して
「すみません」という言葉を発したくないのですが、
どうしても口にしてしまう。

それもどこかでもっとたくさん作れたはず、
という気持ちがどこかにある後ろめたさなのか、

自分の読みが甘かったことへの何でしょう・・・。


正直、毎回shopでの品揃えは賭けです。

今までも完売の時もあればいい感じで残るときも。
ごっぞり残ってしまう時も。


完売もごっそりも私にとっては負けなんですよ。


完売してしまう商品があるのは仕方がないことです。
数に限りがあるので、
そこは承知していただけていると勝手に思ってます。


ただ、絶対数としてお菓子が足りていないのはいかがなものか。

初日終了後、3日間openにした自分を恨みましたもの。


店主がこんな思いをしているのかと笑ってしまうかもしれませんが、
こんな思いをしているんですの(笑)


(店主に気を使わずにお好きなだけお買い物してくださいね!)
Le ciel bleu Valentine shop2019ありがとうございました。_b0197225_18182730.jpg
実際、夏のshop、クリスマスshopに比べて
お客様の数はものすごい増えています。
集計して本当に驚いています。


初めていらっしゃる方だな~と思えば、
何でこのshopのこと知りましたか?と伺います。
(お話しする余裕があるときね^^)

インスタ見てとか、
お友達に聞いてとか。

本当にありがたくて、お客様からこの言葉を聞くたび
心の中で小さくガッツポーズしています。

お客様がLe ciel bleuのことを大切なお友達に
お話してくださっている!
(愛を感じてます♡)


教室もしているので生徒さんや、
私の友人、知人からLe ciel bleuのことが知られるということは
考えられますが、

店主の知らないところでお客様がここのことを話してくれていることが
これがどれだけうれしいことか。

Le ciel bleuを大切に思ってもらえているのね♡と
これまた勝手に喜んでます♪


そしてここだけの話。
口コミサイトなどにLe ciel bleuのことを書いている方がいらっしゃらないこと。
見かけないですね~。
ご自身のSNSでLe ciel bleuのことを書いてくださることは大歓迎です!
見つけてはニンマリ喜んでいます♪

どうもこの手(口コミサイトなど)のものは苦手でして、
ひっそりと営業していたい。
そんな店主の望みをわかってくださっているお客様が多いのかなと思ってます。



だから、もっといいものを、おいしいものを。

大切な人に話したくなるお店を作っていきたいと思います。


2/8最後のお客様が一つ残っていたミニパウンドのお菓子を
ラッキーな気持ちで
お買い上げくださったのが本当に救いでした。


次回はいつですか?
と聞かれます。


未定です。


もっと頻繁にLe ciel bleuのお菓子をお届けしたいのですが、
shopに向けての仕込みは結構なエネルギーを要します。


エネルギーチャージができたら
またopenいたします。


どうぞよろしくお願いいたします♪

Le ciel bleu Valentine shop2019ありがとうございました。_b0197225_18451399.jpg


# by leciel-bleu | 2019-02-10 18:48 | 日々のこと

Pâte aux prunes

昨日、一年ぶりに焼いたパテ・オ・プリュンヌ。

とても貴重なレーヌクロードを丸ごと包み込んで焼くこれは、
火を通したからこその果実の美味しさがたまらない!
Pâte aux prunes_b0197225_22162461.jpg


フランス西部のアンジェAngersの郷土菓子。夏のこの時期にしかないもの。
本場では何十粒といれて焼きますが、小心者の私は5粒で控えめに(笑)

だって、とっても貴重ですもの!



2年前、この果実に出会って、

去年、このお菓子のことを郷土菓子研究社の林氏から聞き、
そしてこの果実を手に入れることができて
はじめてパテオプリュンヌを作りました。


大森先生に作り方を教えていただき、
バターに水を入れて作るはじめて作る生地で、
まあ、生地は扱いづらくって何とか完成したものの、
半分焦げました(笑)


今年は少し配合を調整して。
本場の配合をそのままではやっぱりうまくいかないですね。
おそらく粉かと思いますけど。


種を取らずそのまま焼き上げる。
火が通って柔らかくなった果肉がたまらなく美味しく、
香りがこれまた良い。

香りって大事ね♡


来年もまた作れますように♪


2017Pâte aux prunes











# by leciel-bleu | 2018-08-02 22:41 | フランス菓子・仏語講座

Macaron été NAGANOⅡ

Macaron été NAGANO

マカロン エテ ナガノ


素晴らしい果実を気軽に手に入れられる

長野の自然や作り手さんに感謝を込めて。


長野の夏の果実を使ったマカロン

Macaron été NAGANOⅡ_b0197225_09080182.jpg
プルーンのマカロン


このプルーンは長野市の竹内果樹園さん。
プルーン以外にもいつもお世話になってます♪

プルーンの中でも早く収穫期を迎えるアーリーリバー
樹の上で完熟したそれは甘く香りも素晴らし!!
プルーンの美味しさをギュッと閉じ込めました。




先日のLe ciel bleu shopでは
“マカロン エテ ナガノ”

たくさんのお客様のもとにお嫁入りしました。

ありがとうございました!


ご好評につき、

お盆休み前にこのマカロン エテ ナガノを

オリジナルボックス入りにて再び販売いたします。


Macaron été NAGANOⅡ_b0197225_09305843.jpg

今回はタイベリーに代わり

長野市の竹内果樹園さんのプルーンになります。
(上画像のマカロンの色が若干変わります)



長野のお土産にいかがでしょうか。

ギフトにも嬉しいLe ciel bleuオリジナルボックスに入れて

少しお得なセットになっております。



数に限りがございます。

ご予約承ります。
配送も承っております。
遠方の方 ぜひ♪

詳しくはHPをご覧くださいね。



コンフィチュールと一緒にお届けも可能です。


ご予約・お問い合わせはHP内メールフォームよりどうぞ



# by leciel-bleu | 2018-07-29 09:48 | パティスリーLe ciel bleu

Le ciel bleu shopありがとうございました。

7/18(水)、19(木)
またもや店主都合の平日開催でしたLe ciel bleu shop

猛暑の中、本当にたくさんの方々にお越しいただきました。


気温35℃が当たり前になってしまって命の危険まで感じるこの夏。


さて、告知はしたものの、
Le ciel bleu shopありがとうございました。_b0197225_01260656.jpg

お客様は来てくれるだろうか???という不安に駆られ


このshop失敗か・・・と頭をよぎって
こんなに暑いのに、
涼やかなお菓子もないこのお店に、
ああ、大丈夫かな・・・。


そんなことばかり考えてた数日間。

海の日がらみの連休は、
ずっと蔵にこもっての仕込み。

塩をなめながら、塩水を飲みながら(笑)
いやー、今年の夏は本当に異常だわ。
と気温の下がらないキッチンの中でエアコンを恨めしく眺め、
オーブン2台フル回転で頑張っておりました。


ここ数年は体の負担を考え、夜中の仕込みはせず、
日中、他の仕事との絡みも考えながら、
できる範囲の製作でやってみることにしてました。

なのでいつも、あー、これもしたいのにこれも出来ない、
あれも作りたいのに出来ないってことがあるのです。

今回ももちろん諦めなければならないお菓子もいくつかあり、
また、せっかく作ったのに満足できなくて商品として出してないものもあります。


そんなことがありながら、今回のshopはちょっと弱気な品揃え。
ヌガーモンテリマールやマカロンの事前に作って置けるお菓子に助けられはしましたが、
初日終了時点でかなりの品薄感となってしまいました。


こんなに猛暑の中、皆さんここを目指して来てくださって、
これは嬉しい誤算でしたが、
この品揃えの薄さに申し訳ない思いしかなく、

初日終了後、仕込みをし、
2日目open前には予定のもの以外も焼き足して
少しは補えればと思いましたが、
閉店を前にお菓子すべて完売をいうことになってしまいました。
Le ciel bleu shopありがとうございました。_b0197225_01305602.jpg



完売するのは嬉しい事なのですが、
今回の品揃えでの完売は、単に商品が少なかっただけで、
せっかく来てくださったのに、選ぶものもなく
お客様の方はさぞかし不完全燃焼だったのではないでしょうか。


お客様の中には向かいのGOFUKUさんで食事してて
あ、今日あそこでそんなことしているんだねって感じではじめて来てくれる方も
いらっしゃいますが、、

今日はここを目指して来ました!
やっと来れました!
という方もいらして


キラキラした目で私と会話を楽しんでくださいます。


2日目夜に来てくださったリピーターさんに
「こんなに暑いのでお客様が少ないかなと思ったら、たくさんいらしてくれて」

って話しましたところ、

「そりゃ目指して行きますよ。」と。
ありがたいお叱りを受けた感じ。
Le ciel bleu shopありがとうございました。_b0197225_01304476.jpg


私の弱気は何だったんでしょうか。

皆さんの期待に応えようとした気がなかったわけではなく、
でも結果的に、そうなってしまって


お客様がいらっしゃるたびに、
「お菓子少なくて、すみません」
とばかり言ってました。

極めつけが、

閉店間際に駆け込みで来てくださったリピーターH様

「あ、少ないかな?どうかな」なんて感じで入ってこられましたが
すっからかんの状態に苦笑い。
せっかく来てくださったのに、本当に申し訳なくて。。。

Le ciel bleu shopのopenに合わせて時間を作って
駆けつけてくださって、

Le ciel bleuのお菓子が楽しみで
毎回来てくださってる方もいて、

お友達に聞いて、またお友達を連れてきてくださる方もいて、

「マカロンが食べたい」と短冊に書いた息子ちゃんのために
マカロンを買いに来てくださって、

どうしても来てみたくって、迷いながら来ました!という方も。


回を追うごとに
ヒシヒシと皆さまの期待を感じておりましたが、

今回は本当にこの暑い中来てくださった皆さまのお気持ちをしっかり受け止めなければと

商品を作り切れなかったことに反省をしております。


数年前、クリスマスの時期のshopで完売して途中閉店したことがありました。
open前にお客様が並ばれた時もありました。

次回はいつですか?
聞かれることも増えました。。


たまにしかopenしていない、(ほんとすみません・・・)
Le ciel bleu shopに期待していただけること、
楽しみにしてくださっていること、

お客様がそうやってこちらを向いてくださっていることが
猛暑酷暑と感じる暑さの中、来てくださったことが
どれだけありがたいことなのか。


パティスリーのはしくれとして
店主さとうの胸にしっかり刻み込まれました。

本当に本当に皆さまのお気持ちを大切にありがたくいただき
感謝の言葉しかありません。


次回Le ciel bleu shopは秋です。
Le ciel bleuの得意とする焼き菓子が美味しく感じる季節です。


皆さまの期待に応えられるよう
準備していきたいと思います。

どうぞどうぞよろしくお願いいたします。



店主さとう




***********
最後に、釣銭がなくてジャラジャラ小銭を貸してくれた真理子ちゃん、
ありがとうね。助かったよ♪














# by leciel-bleu | 2018-07-21 01:36

コンフィチュールアブリコ賞味期限について

7/18.19のLe ciel bleu shop

猛暑の中お越しいただきましてありがとうございました。

さて、この2日間に販売した
コンフィチュール アブリコ

底のラベルの賞味期限に間違いがありました。

2015年6月となっておりますが、

正しくは
2019年6月
です。

大変申し訳ございません。

どのお客様がご購入されたかまではもちろん分かるわけでもなく、
どうかこの記事をご覧いただければと願うばかりです。

正しいラベルをご希望の方は
お手数ではございますが、
HP内メールフォームより
ご連絡いただければと思います。

正しいものをお送りいたします。

中のコンフィチュールはもちろん召しあがていただけます。

ご迷惑をおかけし大変申し訳ございません。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
コンフィチュールアブリコ賞味期限について_b0197225_12140328.jpg


# by leciel-bleu | 2018-07-20 12:17 | お知らせ


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