ジェノワーズレッスン

久々のジェノワーズレッスン

美味しいショートケーキには絶対必要!

超基本のジェノワーズと一つだけ配合を替えたもの。それからLe ciel bleuのもの。

3種類のジェノワーズの違いを比べた一歩踏み込んだレッスンとなりました。
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生地の香り、食感、色、そして味。
比べてみればですが、お分かりいただけたようでホッとしておりました。

かすかな違いですが、自分でお菓子を作るときに、
どういうイメージで、どんなお菓子にしたいか。

そんな時、生地がとても重要になるのです。

今回はジェノワーズでしたが、
洋菓子の世界にはたくさんの生地があり、
それぞれ特徴をとらえた生地作りが出来ると、
お菓子つくりにもっと深みが出るのではないかと思います。


配合によるレシピの読み方も少しご説明させていただきました。

これが分かると、本に出ている配合でどんな生地なのか想像することが出来ます。


私は新しいお菓子を作るとき、
まずは作りたいお菓子のイメージをしっかりと持ち、
そこから生地の配合を出していきます。

材料の特徴をとらえ、配合から想像し、試作して修整していきます。


ジェノワーズという皆さんが良く作りたいと思う生地で
このことを伝えられたらと思っておりました。


それだけでなく、とても小さなコツ満載で
知っていると大きな違いもこのレッスンならでは。


もっとお菓子つくりが楽しくなる。
ジェノワーズレッスン。

今年もう一回できたらな~と思います。
(クリスマスに間に合うようにね^^)


ご参加くださいました皆さま、ありがとうございました♪
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by leciel-bleu | 2014-06-28 19:09 | レッスンの模様 | Comments(0)


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