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オーダーについて

オーダー専門パティスリーでありながら、
オーダーを受けられない時期が1年以上・・・。

皆様にはご迷惑をおかけしております。
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焼き菓子からゆるりと始めたいと思います。

季節のイベントごとなどでの限定販売というところでしょうか。

ご案内まで今しばらくおまちくださいませ。


毎年 春先~初夏にかけてLe ciel bleu shopをopenしていましたが、
今年はお休みさせていただきます。
申し訳ございません。


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by leciel-bleu | 2017-04-20 09:25 | Comments(0)

残念に思うんです。

Le ciel bleuではご自身のお教室や店舗などでご活用したい方のために
業務活用レッスンを行なっております。


通常のレッスンよりも深く知識を、またレシピの意図などをお話しし
Le ciel bleuのお菓子をご活用して頂いております。


またサポートも行なっております。(いろいろご相談にも乗っていますよ)


ですので、同じメニューでも通常レッスンと内容は異なります。

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いつだったか作ったティラミス。美味♡


しかし、残念ながら通常のレッスンを受講しただけで当方の了解なく
自身の教室で使用される方がいらっしゃるようです。


現在、某カフェでLe ciel bleuのレシピを用いている方はいらっしゃいますが
お菓子教室利用で業務活用レッスンをされている方はいらっしゃいません。


Le ciel bleuで習ったお菓子を気に入ってくださったのでしょうから
ご自身の教室で伝授したい!というお気持ちは嬉しいのですが、


家庭で作れるためのレッスンを受講されただけですので、
それについて教えるためのポイントやレシピの裏にある根拠などの知識は皆無で、
生徒さんからの質問に答えられるのか疑問です。


適当なこと答えてなんだこんなもんかと思われるのはホント悲しい。。。
その方に教わる生徒さんが気の毒に感じます。


アウトプットするには膨大なインプットが必要ですよね。
教えるって結構エネルギーかいりますしね。



そのような方の教室で教わるLe ciel bleuのお菓子のレシピは無断使用であり、
こちらからのサポートは一切しておりません。


この業界、レシピの使用には色々と悶々とすることがありますが、


Le ciel bleuは自身のレシピにプライドを持ってお教室で皆様にレッスンさせて頂いております。


以前にも同じようなことがあり、またかぁ~って感じです。
お仕事として向き合っている者としては、こういうのって反則というか、ズルしているな~。
生徒さんから講習料をいただいているのにプライドってないのかなと疑ってしまいます。

Le ciel bleuのお菓子をいい!と思ってくださっているのなら
こちらも永いお付き合いしたいのになと、残念に思うわけです。


********************

業務活用レッスンにご興味のある方、
HP内メールフォームからお問い合わせくださいね。

お待ちしております♪




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by leciel-bleu | 2017-02-26 18:55 | Comments(0)

美味しいものの仕込みは地道に。    (パン・スイーツ部門)

長野市権堂の大正時代の蔵が、仕事場なのですが、
まあー、寒いこと(笑)

こういう日はパイの仕込みがいい!
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お気に入りレシピのフィユタージュ

もうね、発酵バターの香りがたまりません。


ついつい生地を食べちゃうのですが、(ちょっとだけですよ^^)

美味しい。


焼く前の生地を食べることしばしば。

焼く前だって美味しいんです。

この時美味しい!と思わなかったら、焼いても美味しくない。


粉にもこだわってみました。
味わい深く仕上がる、パイ向きのお粉を使用。


パティスリーでありながら、パイマシンを持ってないので

はいはい、手で伸ばしますよ。

地道にね。
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伸ばしているそばから、本当にいい香り。


このフィユタージュは1月に食べるイベント性の高いあのお菓子になりますが、
今年の販売はしません。

来年、準備が整えば販売いたします。


レッスンにお越しの方、どうぞお楽しみに。


長く長く伸ばして、
作業性がとても悪いですが

丁寧にパイに向き合うのもいいものです。


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巻物に(笑)

このままではとっても邪魔なので、
ある程度寝かせてから

必要な型で抜きます。


こちらもそのうち登場します。

どうぞお楽しみに♫






第一回プラチナブロガーコンテスト

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by leciel-bleu | 2017-01-13 18:15 | Comments(0)

Le ciel bleuお菓子教室2016 ありがとうございました。

12月21日
2016年Le ciel bleuお菓子教室 最後のレッスンが終了しました。

今年もたくさんの生徒さんたちに囲まれて
楽しくレッスンが出来ました♫

ありがとうございました。


例年12月前半にレッスンを終了して、後半はパティスリー業務に専念するところですが、

金土日とまとまったクリスマスの日程となりましたので、
直前までレッスンの予定を組むことが出来ました。
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最後のレッスンは「ビュッシュドノエル マロン」

数年前に販売したこのケーキ。
その時購入した方がレッスンに来てくださいました。

「美味しくって、次の年も販売するかと思ったらしなくって、そのあとも販売がなくて」

すみません^^。

「それを毎年作ることが出来るから!」

嬉しいじゃないですか~♡


2種類のマロンクリームを贅沢に使用し、
Le ciel bleuが考える味の決め方もレクチャーしながら
作っていただきました。


シュトレンやベラヴェッカもご試食♫
クリスマスですね~♡


2017年は「ピールの会」からレッスン開始です。


2016年 ありがとうございました。
2017年もどうぞよろしくお願いいたします♪


12月23~25日はクリスマスケーキお渡し日となりOPENしておりますが、
ご予約のみとなりますのでご了承願います。









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by leciel-bleu | 2016-12-22 23:09 | Comments(0)

門前大学17「珈琲&洋菓子学」

先日、メールにて意味深な告知をさせていただきました。
内容はこれです♡

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門前大学17「珈琲&洋菓子学」

会場はなんと!
Le ciel bleuのある権堂パブリックスペースOPEN
GOFUKUさん2階のtorinocoとなります。


こだわりの珈琲職人の彼とは 
「ヤマとカワ珈琲店」の川下君。

Le ciel bleuはクリスマス関連のお菓子を数種ご案内。
ご試食もあり♫


先日、当日出すお菓子を持ってヤマとカワへ。
もうね、バッチリね。さすがね。
お菓子との組み合わせをよく考えて淹れてくれました。

私も当日が楽しみ♫

あとは私の持ち時間、しっかり話せるかが心配(笑)


お席埋まりつつあるようです。
ご予約はお早めにどうぞ。

NPO法人 長野門前創造会議



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by leciel-bleu | 2016-12-04 15:00 | Comments(0)

9/16 「チャイパウンド」 ミーレショールーム

9月はチャイ月間。
16日(金)には長野市若宮 メルセデスベンツ2階 
ミーレショールームにて

「チャイパウンド」のレッスンを行います。
お席残りわずかだそうです。
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以前Le ciel bleuサロンでも行ったレッスンなのですが、

生徒様には本当に好評で、
「お友達にプレゼントすると喜ばれるの!」と嬉しいご報告を受けております。

秋の入り口、ほっとするお飲物と一緒にゆっくりと時間を愉しみたい
そんなお菓子です。

ぜひ♪

詳しくはこちら
長野ヤナセ株式会社 商事部  TEL 026-241-2113




それから・・・・
Le ciel bleuサロンでのレッスン「シフォン・チャイ」もお席ございます。
こちらもぜひぜひ♡  
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詳しくはこちら



__
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by leciel-bleu | 2016-09-08 08:44 | Comments(2)

日程変更10/7愛され紅茶レッスン~基本編~

日程変更となりました。
10月7日(水)10:00~


この秋も「愛され紅茶レッスン」 開催です。


爽やかな フレッシュオレンジのホットティー

さとうはどんなお菓子を作ろうかと考え中。

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              (画像はyumi先生よりいただきました)

温かな紅茶は身も心も癒されます。

どうぞお楽しみに♫


詳しくはこちら☆
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by leciel-bleu | 2015-09-30 17:14 | Comments(0)

Le ciel bleu shop!

10月25日(土)~27日(月)はLe ciel bleuの限定shopですよ。
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いつものようにひっそりと営業中。


今日はタルトタタンもあります。
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栗のタルト、 柿のタルト、クグロフ、カヌレ、フィグマロン、ガトーブラムリー、マカロンなどなど
美味しいものを取り揃えております。

なんといってもおススメが
ガトーブルトン
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先日のマルクトプラッツで一番褒められたお菓子です。


営業時間11時~17時半ごろまで


お待ちしております♪
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by leciel-bleu | 2014-10-25 12:34 | Comments(0)

マルクトプラッツvol.8ありがとうございました。

10月4日(土)、5日(日)
中央通り沿いにあります松葉屋家具店さんでマルクトプラッツが開催されました。

Le ciel bleuは2日目に出店。

午後からの降水確率90%、
雨・風・寒さの中たくさんのお客様が来てくださいました。

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今回は先日のスキマ市とは違うラインナップで。
フランスの地方菓子をテーマに頑張ってみました。



店舗がないので、このような対面販売が楽しいですね。

いつもHP見ています。今日が楽しみで来ました。
という方もいらっしゃいました。
嬉しい。本当に嬉しい。



気温はどんどん下がっていった様子。

寒かったですね。

お隣はCozy&Rosyさんが出店。

温かいチャイをお客さんたちが注文しているのを横目に、
いいな~。と思っていましたが、やっぱり飲みたくなり・・・・。

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いただきました。

数種のスパイスが入った、
ふんわり甘くと優しいチャイでした。



せっかくのこの機会、
10月18日(水)の林周作氏のイベントの宣伝をせねば!

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まだチケットございますよ!



この日はすぐ近くのSHINKOJIでイベントがあったり、
中央通は歩行者天国になって、表参道秋祭りがあったり、
権堂アーケードでは、国定忠治のイベントがあったり、

この週末も門前はとても賑わっていたようです。



日が暮れるのも早く。
18時ごろはすでに真っ暗。

滑り込みで来てくれたTさん。
ありがとうございました♪


持って行ったお菓子たちはほとんどお嫁に行ってくれました♪



またこのような機会でお菓子を通して皆さまにお会いできる日を楽しみにしています♪



来てくださったお客様、松葉屋家具店の皆さま、今回の企画出展者の皆さま、
Cozy&Rosy Yumiさん、 そしてMaiちゃん、本当にありがとうございました。
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by leciel-bleu | 2014-10-06 11:50 | Comments(0)

スキマ市ありがとうございました。

9月28日(日)暑いくらいのとってもいいお天気

長野市東町のカネマツで「出張スキマ市」が開催されました。
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10時のOPEN前からお客さんがちらほら。
このイベントの期待の高さがうかがえます。

すぐに奥の作家さんスペースはいっぱいになり物凄い混雑。
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(この時はまだ撮る余裕があったんだな)


粉門屋仔猫さんのランチボックスも物凄い人気!


ch.booksの愛ちゃんカフェもとっても賑わいました♪



Le ciel bleuは入り口すぐの粉門屋仔猫さんのカウンターをお借りし、
お菓子とコンフィチュールを販売
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今回はいつものLe ciel bleu shopとは違うラインナップで。

この秋新しいクッキーやタルト。シフォンケーキなどお菓子類は完売!!
持って行ったコンフィチュールセットもほとんどお嫁に行きました。
(ありがとうございました♪)


仔猫さんのランチボックスは早々に売り切れ、
限定ものだったので予約は遠慮していたのですが、

キッチンでパンを取り出し何やら何やら・・・・。
サンドイッチを作っているのではないか!

刺さるほどの視線を投げかけ(笑)
販売!と聞いた瞬間に「買います!」と。
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美味しい以外の言葉が出ませんでしたよ^^。



今回の出張スキマ市は、シンカイグリーンマーケットと西の門市の仲良くコラボ開催。

全てが徒歩圏内なので地図片手に回っていける、町歩きを楽しんでいただく企画でした。

シンカイグリーンマーケットにちなんでスタッフのドレスコードは「グリーン」
そんな楽しみもあったのです。
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SHINKOJIでもライブがあったようで、
なんだか門前界隈がホント賑やかで、道行く人々が楽しんでいる様子が感じられたとてもいいイベントでした。


住んでいる場所は門前ではないけれど、
Le ciel bleuや子供たちの小学校はここにあるし、知っている人もたくさん増えて、
私にとってはとても身近なエリア。


愛する門前の人たちと一緒にこの企画に参加できたこと嬉しく思います。

来てくださった皆さま、関係者の方々ありがとうございました。


***************
10月5日(日)松葉屋家具店さんでのイベント「マルクトプラッツ」に出店いたします。
スキマ市とは違う商品構成行きたいと思います!
どうぞお楽しみに♪

隠れ企画でした。
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by leciel-bleu | 2014-09-30 07:36 | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

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ただいま、お菓子のご注文を承っておりません。
再開の際にはブログ、FBなどでお知らせいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。



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