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2012年11月のメニュー (画像つけました)

画像、お待たせしました。
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切り口がクリームで汚れてしまっている・・・・。
あぁ・・・、きれいに切る方法もちゃんとお伝えいたします(汗)


キャラメルロールケーキ
キャラメル好きにはたまらないロールケーキですよ♪

あとは
「シュークリーム」
基本のシュー生地をマスター。
美味しいカスタードクリームも作りましょう。

「ジェノワーズ」
ショートケーキにはふんわり優しいスポンジ生地が不可欠。
クリスマスケーキを手作りされる方は必見!



HPに日程をアップしております。こちら
2012年12月・2013年1月の日程のみもアップしております。こちら

アンカードルモン講座もあります。
11月26日(月)13時~


ご予約・お問い合わせ お待ちしております♪
HP内メールフォームよりどうぞ
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by leciel-bleu | 2012-10-27 10:54 | お知らせ | Comments(0)

実は1stバースデーケーキ

1stバースデーケーキ。
生クリームのデコレーションではなく、こちらはレアチーズケーキで。
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なんだか大人ポイデザインになってしまった^^。



お誕生日おめでとうございます。
素敵なレディになってね。
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by leciel-bleu | 2012-10-27 10:26 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(2)

2012年11月のご案内

11月のメニューは
「キャラメルロールケーキ」
キャラメル好きにはたまらないロールケーキですよ♪

「シュークリーム」
基本のシュー生地をマスター。
美味しいカスタードクリームも作りましょう。

「ジェノワーズ」
ショートケーキにはふんわり優しいスポンジ生地が不可欠。
クリスマスケーキを手作りされる方は必見!


画像はお待ちくださいね。
HPに日程をアップしております。こちら

2012年12月・2013年1月の日程のみもアップしております。こちら



ご予約・お問い合わせ お待ちしております♪
HP内メールフォームよりどうぞ
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by leciel-bleu | 2012-10-25 23:05 | お知らせ | Comments(0)

緊急募集☆マロンクリームタルト

追加レッスンいたします。
「マロンクリームタルト」
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日時:10月24日(水) 10時~
定員:4名様 残2席です。
場所:Le ciel bleuサロン 長野市権堂2300
料金:5,000円

ご予約・お問い合わせは
HP内メールフォームまたはmail@leciel -bleu.info までどうぞ。
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by leciel-bleu | 2012-10-21 21:12 | お知らせ | Comments(0)

ゼロからはじめるフランス語講座

先日、第2回目の「ゼロから始めるフランス語講座」がありました。
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今回はあいさつ。
Bonjour, ça va? から会話ができるようになりました。(かな~?)

発音が難しいフランス語ですが、
ダイス先生がポイントを押さえて教えてくださいます。

歌のようにアクセントを覚えて気分はパリジェンヌ♪


デザートはタルトタタン

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ガトーショコラ、小布施栗のグラッセ、超ミニモンブランなどなど・・・・
タルトタタンを囲んで、美味しい美味しいフランス語講座になりました。


タルトタタン、無糖の生クリームをつけていただくのがお気に入りです。
今回のデザートも好評でした♪



次回の「ゼロから始めるフランス語講座」は
日時:11月9日(金)14時~15時半
料金:1500円(講習・デザート込)
場所:Le ciel bleuサロン 長野市権堂2300

お問い合わせ・ご予約はダイス先生まで
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by leciel-bleu | 2012-10-20 20:38 | 講習会 | Comments(2)

姉妹愛なバースデーケーキ

先日、白蔵までお越しいただいたのに、私が留守で・・・。

後でお電話でご注文を承りました。
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チョコレートがお好きな妹さまのバースデーケーキです。

私もチョコレート好き好き♪

チョコレートケーキにはキャラメリゼしたナッツをINするのが
Le ciel bleuの定番。

今なら、マロングラッセも入れられますっ!とおススメ。
妹さまは栗はあまりお好きでないと・・・・・(沈)


フルーツを華やかに飾ってほしいというご依頼でした。
この時期の果物、結構地味で・・・、でも美味しいものはたくさんあります。うんうん!



我が家のフランボワーズ、今年はあまり収穫できなかったのですが、
朝、畑を見たらフランボワーズが3粒生っているではありませんか!!
これを使わないわけにはいきませんよね。

赤い果実があると華やかでgood!


職場が近いということでお仕事帰りにお引渡し。


いかがでしたでしょうか。


お誕生におめでとうございます。
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by leciel-bleu | 2012-10-20 18:05 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

栗収穫2012

今年もやってきましたこの季節。
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草刈りのタイミングが合わず、落ちてる栗を見逃してしまう。


栗ごはん2回分くらいの収穫♪


小さい栗ですが、そこそこ美味しいです♪


お正月の栗きんとんの分も採らないとね。

来週半ばまで栗の収穫で忙しくなります(仕事じゃないのに・・・)



家族の笑顔のため♪
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by leciel-bleu | 2012-10-14 16:10 | 季節を感じる | Comments(2)

フランス地方菓子、地方料理

長野の朝は寒かった・・・。だから着込んでいきましたが、
東京につくと暑い・・・。
先生のところで一枚脱ぎました(汗)
でも帰りはまた寒いんだよね。


今回の講習も魅力的なお料理とお菓子でしたよ♪
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Tartiflette タルティフレット
じゃがいもを白ワインで煮て(←贅沢!) ルブロションを乗せて焼くのだそう。
今回はカマンベールを大胆にカットして。

ルブロションはサヴォア地方のチーズ
ウォッシュ系でありながら刺激は穏やかだそうです。

カマンベールなら手に入りやすいもんね。

見たからに美味しそうでしょ!
美味しかった~。   ワインススムススム・・・。





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Poirat ポワラ

卵が入らないブリゼとポワールを使ったパイです。
真ん中のアルミホイルで作った煙突からなんと生クリームを入れて焼き上げます。

????な感じですよね。
食べてみると優しい。ホント優しい。癒しのお味でした。



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Brioche Vendèenne ブリオッシュ・ヴァンディエンヌ

三つ編みが特徴のブリオッシュ生地。
カットした画像でわからないですね。

生地を編んで発酵させて、焼いて・・・・
生地の変わりようを見て 生き物みたい(笑)

だんだん膨らんで成長しているようでした。



楽しかったな~。
皆さんとおしゃべりしながらの講習。
はたまた先生のツボなお話。

刺激うけまくり^^なんです。

私の日々のエッセンスとして欠かせないものになってます。



帰りはかっぱ橋へGO!
時間ぎりぎりまで見て回って最後はダッシュする羽目に。
心臓飛び出しそうでした。




これらのお菓子、お料理はいつか皆さんのお口に・・・・。
いつか、いつかね・・・・・^^。
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by leciel-bleu | 2012-10-14 09:27 | 講習会 | Comments(0)

お花のレッスン

この日を楽しみにしていたんです♪

素敵!オーラ満載!憧れのSutudio ROSEのchika先生のレッスンを受けてきました。
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私の大好きな花材も入っていて テンションUP!

「黒蝶」というダリア

Le ciel bleuのお教室でもたびたび登場しますね。
大振りで存在感のあるこのお花。
深く赤黒い色合いが何とも大人な感じですよね。


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こちらの黒っぽい小さなお花は
「チョコレートコスモス」


名前も可愛らしく、
シンプルなアレンジのアクセントにとってもいいですよね♪


この日はブーケを3個作りました。

それぞれにラッピングもして、
抱えてみると腕一杯になってまたまたテンションUP!


通常のお花の教室では組まれていないカリキュラムも入っていて
そうそう、それも知りたいのよというお花のこと。

生徒さんからの声でできたレッスン。

Le ciel bleuの教室でも生かされますよ~。

お楽しみに♪
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by leciel-bleu | 2012-10-13 08:28 | 講習会 | Comments(2)

マロングラッセとイチジク

数年前よりライフワークとなってます 副材料作り。

今月は栗との格闘!
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渋皮煮はもちろん作るのですが、
2年ぶりにマロングラッセを仕込みました。      2年前の記事はこちら

買ってしまえばそれはそれでよいのですが、
こういう作業をとても楽しんでいるため、
Le ciel bleuの副材料は自家製。

特にこだわってますとは言いません。

楽しいから。
もともとは手作業で作っていたものですし、
それを仕込んで仕上がったときの充実感と言ったら・・・・!


レッスンでもできるだけ皆さんが作れるものをご紹介しております。




ドライのイチジクは、マロングラッセのシロップで軽く煮てみました。


美味しい!


すっごく美味しい!!


このふたつを使ったパウンドを試作中でございます。

もちろん販売も視野に入れております。

どうぞお楽しみに♪
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by leciel-bleu | 2012-10-11 19:17 | 副材料 | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

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ただいま、お菓子のご注文を承っておりません。
再開の際にはブログ、FBなどでお知らせいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。



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予約・お問い合わせは、
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