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コンフィチュールレッスンでした

7月、長野市若宮のメルセデスベンツ2階ミーレショールームにて
「コンフィチュール2種」のレッスンをさせていただきました。

Le ciel bleuサロンでも同じメニューでレッスンさせていただきましたが、

信州は美味しい果実が豊富で素晴らしい!

長野に来て十数年。
毎年、その数の多さと美味しさに驚き、作り手の想いに感謝し
この仕事をしていて本当にありがたく使わせていただいています。


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残念ながら、レッスン中の画像はなく・・・。

フランボワーズとアブリコアナナポワブルノワール 
の2種類のコンフィチュールを製作。

コンフィチュールの作り方はもちろんのこと、
果実をブレンドして作る場合の注意点やポイントをお話しいたしました。


今年の杏は始まりが早く、この日にはほぼ店頭に出てなくて
タイミングが悪く、皆さまに申し訳ない気持ちでいっぱいでしたが、
来年、ぜひ作っていただきたいと思います。

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ご試食用にLe ciel bleuオリジナルスコーンもご用意。
こちらのレッスンはございませんでしたが、
せっかくのMiele。 美味しく焼き上げていただきました♪

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夏らしく キラッキラのプラムのジュレ
少し硬めにしてクラッシュ!

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ご試食の準備

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撮影も楽しんでいただきました♪
先日作って大好評でした杏のタルトもご一緒に!

レッスンした2種の他にブルーベリーと伊予柑のマーマレードも。


皆さま思い思いにつけて召し上がって、
美味しい!
フレッシュ!
と嬉しいお言葉を頂戴いたしました。(嬉)



ただ甘いだけじゃない、美味しく美しいコンフィチュールを作ってくださいね。

皆さまありがとうございました。


ミーレショールームでのレッスンは
次回9月16日(金)です。

どうぞお楽しみに♫
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by leciel-bleu | 2016-07-30 21:20 | レッスンの模様 | Comments(0)

愛され紅茶レッスン~アイスチャイ~でした

6月も終わるころ イギリスから帰ったばかりのyumi先生にお越しいただいて
恒例の「愛され紅茶」レッスンでした。

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今回はアイスチャイ

ホールのスパイスをつぶして作る
Cozy&Rosyのチャイはズバリ美味しい♫

味わい深くちょうどいいチャイスパイスのブレンド感。
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スパイスを煎じる。

この「煎じる」ということがポイントのような気がしました。

煎じることによって生まれる効能やお味。

yumi先生ならではの納得のいく講習でした。



今回のお楽しみお菓子は難しかったな~。

いつものLe ciel bleuのレッスンではお菓子から紅茶のペアリングを考えるのですが、

愛され紅茶レッスンでは逆!

いただく紅茶の全体像や使用する茶葉からお菓子を考えるので
頭を使います(笑)


今回はアイスチャイ。


イメージするお菓子は茶色ばかり^^。

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*アッサムとイブピアッチェのミルクゼリー
*バニラシフォン アッサムのショコラガナッシュクリーム シナモン添え
*ノアゼットとオレンジのバタークリームケーキ Le ciel bleu chaiの香り
*シナモンとアーモンドのクッキー
*アイスチャイの為のタルトフリュイ

この5種類をご用意させていただきました。

このアイスチャイと合わせるため、どのように考えて作ったか、
一つ一つのお菓子に説明をさせていただきました。


美味しい美味しいと思っているCozy&Rosyのアイスチャイ
今回いただいて改めて思いました。

「このチャイ、完成されている!!」

お茶菓子いらないかも~


そのくらい美味しい♫


今回ご参加くださいました皆さま、yumi先生。
ありがとうございました。


次回の「愛され紅茶レッスン」もどうぞお楽しみに~♡
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by leciel-bleu | 2016-07-10 11:52 | レッスンの模様 | Comments(0)

2016.6.27Le ciel bleu shop miniありがとうございました

随分経ってしまいました ・・・。
6月に久々のshop。

今回デビューのお菓子やコンフィチュールたち。

たくさんたくさん皆さまのもとに行きました。

ほとんどと途切れることなくお客様がいらしてくださいまして、
撮ったのはこれだけ・・・。
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いつも人気のガトーウィークエンドシトロンは外せないのはもちろん、
ビスキュイドランスや松の実のクロワッサン
モンモランシーにティラミス
サワーチェリーのガトーショコラ

Le ciel bleuだからこそかな? ガトーイブピアッチェも大好評でした。
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クグロフ型タイプも!


話題の薔薇のシロップ、一部コンフィチュールも嬉しい完売♫


平日1日だけのshopでしたが、
「今、お昼休みなんです!」
「今日のshop、職場でも話題で同僚がすでに来たの思うのですが・・・。」
「仕事帰りに来れて良かったです!!」
と。


お忙しい中お時間を作って来てくださって
本当に本当に嬉しくってありがたくって
こうやってたまにしかお会いできないお客様とお話しできることが
私の力となってまた頑張ろうという気持ちになるのです。


そして
shopを重ねるごとに皆さまの期待をヒシヒシと感じております^^。

いつも本当にありがとうございます。


例年ですと次回は秋。
Le ciel bleuのお菓子がさらに美味しく感じる季節でです。

どうぞお楽しみに♫


Le ciel bleu 店主
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by leciel-bleu | 2016-07-10 10:19 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

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ただいま、お菓子のご注文を承っておりません。
再開の際にはブログ、FBなどでお知らせいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。



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