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Tarte Montmorency

今年もサワーチェリーが入ってきました。

先日の焼き菓子・地方菓子コースレッスン、
ミーレショールームでのレッスンでもこのお菓子を。

とても貴重なチェリー

季節ものですからね。

作りたくなるのです。
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仕入れたチェリーは
あーしてこーして、加工して保存して。
 
いつかお菓子にしてshopに登場させます。

このお菓子、あと1回くらい作るかな?


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by leciel-bleu | 2017-06-27 18:53 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)

Schwarzwälder Kirschtorteレッスンでした。

約2か月に1度の出張レッスン。
窓が大きくて開放的、素敵なキッチンでのレッスンは、
とても嬉しいものです。

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ご試食はすべてチェリーを使ったお菓子で攻めてみました♡


やっとの開催「ドイツ菓子」

いつもより脂肪分高めのクリームでのデコレーションは
やはり難しかったですね。




キルシュ漬けしたサワーチェリーを
たっぷり並べて。
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デコレーションはサワーチェリーを乗せたかったのですが、

シロップがクリームに染みて仕上がりがきれいではないので

アメリカンチェリーにしました。
(なんか大きい・・・・)
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美味しくできましたよ♪


ご参加くださいました皆さまありがとうございました。

次回は9月。
どうぞお楽しみに♪


***************
ミーレショールームと同じ空間に
メルセデスベンツのクラシックカーが展示されてました。
かっこいい!
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車って撮るの難しいね。

いろいろ映り込むから。

ほら、私も(笑)


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by leciel-bleu | 2017-06-25 01:15 | レッスンの模様 | Comments(0)

Gâteau battu

「ゼロから始めるフランス語講座」
フランスの地方菓子を召し上がっていただきます。

今月のお菓子は Gâteau battu ガトーバチュ
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数日前に習ってきたばかりのこのお菓子。

とにかくバターと卵(卵黄)の量が半端ではないのです。

この気温のせいなのか、何なのか、

バターが生地に入らない。。。

バターが溶けてしまう。。。

生地を冷蔵庫で冷やしながら、
バターも冷たくして、

手は温かいし、
とにかく生地温度を下げるのが大変。


黙々とバターとの格闘をすること1時間

(気が付けばね、こんなに時間がかかっていたのよ。)

何かの修行かと思うくらい つらかった・・・(笑)



レッスン当日焼いて、
もう、蔵の中はいい香りでいっぱい。


超リッチなこの生地には、きっとキャラメルクリームとバニラアイスが合うはずよ。
ということで、美味しい美味しいプレートになりました♡


次回の「ゼロから始めるフランス語講座」
7月31日(月)13:00~14:30
お一人様 2500円 (フランスの地方菓子付)

ご興味があればぜひ♪









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by leciel-bleu | 2017-06-20 00:09 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)

郷土菓子研究社 林周作 出版記念イベントありがとうございました。

6/12 
郷土菓子研究社 林周作 
「旅して見つけた 素朴なレシピ! 世界の郷土菓子」
出版記念イベントを我が権堂パブリックスペースOPENで開催いたしました。
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お菓子はこちらの3品
*Tarta de Santiago タルタデサンティアゴ(スペイン)
MYSORE PAK マイソールパク(インド)
Irmik Helvasi イルミク ヘルヴァス(トルコ)

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今回はお菓子のお話より、旅のお話多めでお願いしました。

林さんが各地で出会ったお菓子とともに、旅のお話を聞く。

ホテルではなく、その土地の人の家に泊めてもらう術が何ともユニークで、
林さんなりの工夫がいっぱいで、なるほどね~なんて。

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盗難事件や、いわれのないスピード違反(笑)
数々のトラブル、エピソードは日本では考えられないものばかり。

そこを乗り越えてきた林さんの強さ、かわす柔軟さ、
人々の心をつかむ人柄。

私はうまく言えませんが、
林さんの魅力に引き付けられた方も多かったのではないでしょうか。



夜の部はさらにロジェ・ア・ターブルの中東料理と
林さんも現地で飲んだという グルジアワイン キンズマラウリ
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本当にどれも美味しくって、
ワイン発祥の地と言われるグルジアワインは
濃く深い赤い色にブドウ本来の香りもあり、美味しく、
甘口でお料理・お菓子ともに相性が良かったです。



5月には都内の出版記念イベントに出かけ、
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そこでは、
この本のお菓子の撮影をされたカメラマン下村しのぶさんにお会いすることができ、
大きなパネルをお借りしました。


きっと、長野のイベントで飾ると素敵だろうな~と。
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ほらね~、9枚ものパネルを会場内に飾ると一気にかっこよくなりました!



今回のこのイベント、
平日でありながら昼夜2回の開催はどうなるかと不安もいっぱいでしたが、
昼夜ともに満席で大盛況!

終わってみれば皆さま笑顔でお帰り、そんな満足感からの心地良い疲労感。

本当にホッとしました。

林さんは次の本に取り掛かっていると言うので、また長野に来てね!と
ラブコールしておきました。

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今回も強力なメンバーに支えてもらいながら
私が「林さんを長野に呼びたい!」
という願望をかなえてもらいました。

くぼたさん、山貝さん、MAYUちゃん、石井さん、本当にありがとう!!

ロジェ・ア・ターブルの安達さんもありがとうございます。
無理難題を丸投げしてごめんなさい^^。
とっても美味しいお料理で皆さま大満足でした♪次回もお願いしますね♡

カメラマンの下村しのぶさん、快く作品を貸してくださりありがとうございました。

そして、このイベントに興味をもってご参加された皆様、ありがとうございました!!

今回来たかったど、スケジュールが合わず断念された方、
さとう一人ではとてもできるイベントではありませんが、
メンバーの協力が得られれば、
また林さんを長野に呼びたいと思いますので、その時は是非に♪


*********

翌日は林さんを連れ出し、
戸隠奥社までお散歩。

お蕎麦と初めて蕎麦がきを食べる。

お蕎麦屋さんに行く前にそば饅頭のお店を見つけ、
いろいろ試食し、お土産を買って、
そしてあの写真。
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このような場に遭遇したのは2度目。
なんてラッキーなの!


この後門前のお店を回って、
長野駅に送り届けました。

MIDORI 2階で日本酒を楽しんだようです^^。


1か月以上、このイベントのことで頭がいっぱいで、
濃密な2日間を過ごして、

なんだかね、林周作ロス(笑)です。


本当に本当にありがとうございました!!!
















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by leciel-bleu | 2017-06-18 18:32 | 『OPEN | Comments(0)

郷土菓子研究社 林周作 「旅して見つけた! 地方に伝わる素朴なレシピ 世界の郷土菓子」出版記念イベント打ち合わせ

6月12日(月)に開催の
郷土菓子研究社 林周作 
「旅して見つけた! 地方に伝わる素朴なレシピ 世界の郷土菓子」出版記念イベント

の打ち合わせに行ってきました。

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東京渋谷にあるbinowa cafe
ここでは月替わりで世界の郷土菓子をいただくことができます。


あれもこれもお話してね。
と欲張りにお願いしてきました。


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イベント中に召しあがていただくお菓子と会場内で販売するお菓子のリストを見て

もうね、ワクワクよ。

気になっていたあのお菓子、このお菓子が登場するのですから!

さとう、頑張ってし資料作ってます。

参加される皆さま
どうぞお楽しみに♪


興味あるんだけどな~。という方。ぜひ♪
お席わずかですがございます。

郷土菓子研究社HPはこちら

イベントFBページはこちら
そしてこの日は豪華講師陣が揃う
有意義な勉強会に行ってきました。
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頭の中がいっぱいで
試食も食べきれなくておなかいっぱいで。

一日とても充実していたわ。

そして作りたい欲求が出てきた!










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by leciel-bleu | 2017-06-09 06:36 | 『OPEN | Comments(0)

7/11愛され紅茶レッスン

今年もこの季節がやってまいりました!

Cozy&Rosy yumi先生とLe ciel bleuによる
「愛され紅茶レッスン」


7月ですからね、もちろんアイスティーです!


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メニューは
トロピカルスパークリングティ

yumi先生からのメッセージです♪

まずは紅茶の味がしっかり感じられて、
色も美しいアイスティーが作れたら嬉しいですよね♪
基本のアイスティーの作り方をマスターした後は、
おもてなしにも作りたいバリエーションティーのご紹介です。

今年は、暑い夏にワクワクするような美味しくて遊び心のある
トロピカルスパークリングティーを作ります。

夏を楽しむティータイムをご一緒できるのを楽しみにしています。


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yumi先生の作る紅茶は 美味しいのはもちろん、美しい!!

フレーバーティーにありがちな、香りはするけどお味がね・・・。
という残念なことはなく。

素敵な香りと美味しいお味がきちんとリンク!!


自分でこんな美しくて美味しい紅茶を淹れられるなんて!
と私自身ウキウキでした。(笑)


このレッスンではアイスティーの淹れ方を学んでいただき、
レッスン後のティータイムでは淹れた紅茶に合せた
Le ciel bleu特製のお菓子を召し上がっていただくというものです。


いつもはお菓子に紅茶を合わせますが、
このレッスンだけは別。
この日のために 紅茶に合せたお菓子を製作いたします。



お問い合わせ、ご予約もすでに承っております。
お待ちいたしております♪


日時 2017年7月11日(火) 

   ①10:00~   ②13:30~

詳しくはHPをご覧くださいませ。


*画像はyumi先生にお借りしました。





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by leciel-bleu | 2017-06-04 21:57 | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

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権堂サロンでのお菓子教室を再開いたします。
*お菓子教室スケジュール


長らくの間、オーダーをお休みしておりましたが、焼き菓子のみ再開することとなりました。どうぞよろしくお願いいたします♪


*Le ciel bleu HP
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予約・お問い合わせは、
HP内メールフォームまたはmail@leciel-bleu.info
からどうぞ。


****************

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