Fours secs/Demi sec 

やっとリリースが出来るまでになりました。

Fours secs5種詰め合わせset
b0197225_01491271.jpg
Fours secs フールセックとは、
オーブンで乾燥させた、乾いたお菓子という意味
クッキーがそれに当たります。

対して
Demi sec ドゥミセックとは
半生の焼き菓子。わかりやすいところでパウンドケーキですかね。

どちらも得意とするLe ciel bleuです!


ご紹介するフールセック詰め合わせ
選りすぐって美味しいのを詰めました。
*ショコラアマンド
*サブレバニーユ
*ガレットブルトンヌ
*キャネル
*キャフェノアゼット

shopでもお馴染みの人気のフールセックをセットにしました。
大:1700円(税込み1836円)上記のお菓子2セット
小:950円(税込み1026円)上記のお菓子1セット

こちらのセット 一箱から承れます♪


ドゥミセックのカットの場合ですと10~15個以上で承れます。
(お菓子によります。ちなみに画像のケークオシトロンの場合15個以上で承れます)
4個入り870円(税込み939円)
8個入り1540円(税込み1663円)
b0197225_02134673.jpg
配送も承ります。(配送料別途)
ご注文・お問い合わせお待ちいたしております♪








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# by leciel-bleu | 2017-08-04 02:26 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

焼き菓子のオーダー再開いたします。

お客様からのオーダーをお休みして1年以上経ってしまいました。

この夏からようやく落ち着き、

そろそろオーダーを再開しないと
という気持ちばかり焦っていました。
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焼き菓子のみの再開となります。

デコレーションケーキなどはまだ手を付けられず、
申し訳ございません。

焼き菓子はデコレーションケーキほど
華やかさはないですが、

Le ciel bleu店主が厳選した素材、製法で
心を込めて製造しております。


ギフトに、ご自分用に
きっと満足していただけると思います。



*ご依頼はHP内メールフォームにてお願いいたします。

Le ciel bleuは通常スタッフがおらず、店主一人で製造販売しております。
定休日は土日祝、お盆やお正月休みもいただきます。
また出張や教室の場合はお渡しすることが出来ません。

ですからお渡し希望日時などはご相談させていただくことがございます。

一人作業のため、ご理解いただけると嬉しいです。

オーダーはお渡し希望日より1週間前までにお願いいたします。
(2017年お盆前のお渡しは8月10にちまで。ご予約は8月9日12時まで承ります。

製造スケジュールによってはお受けできないことがありますので
余裕をもってご依頼くださいます様お願いいたします。

また、オーダーをお受けしてから製造の準備に入るわけですが、
商品の特性上、キャンセルはご遠慮願います。

配送も承ります。(送料別途)

お問い合わせお待ちいたしております♪



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# by leciel-bleu | 2017-08-03 23:28 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

Le ciel bleuオリジナルボックス

Le ciel bleuでは、やっとギフトボックスができました!

というのも、今までスリムパウンドケーキに使用していた箱が、
販売されなくなり、代わりとなるものをずっと探していたのですが、
これ!というものがなく、

なら作ってしまおう!ということで
mauveのmaiちゃんにうっとりするようなのお願いね~って
デザインをしてもらいました。

b0197225_23042246.jpg
彼女のデザインはホント素敵で、またもや丸投げ(笑)

いくつかのデザイン候補を持ってきてくれましたが、
どれも素敵すぎて
この中から選べって?
という感じ。

そしてよく考えて作りこんでくれました。

私もいろんな箱を見てきましたが、
自分が使ってみてココのあの部分が気になる!とか、
こういう感じ~とか
ざっとmaiちゃんに伝えてました。
(ざっとね。ざっと。だって丸投げですから^^)

同じところを同じように感じていたようでいい箱を作ろう!という気持ちが
いい箱に仕上がって私は大満足♪

小さい方の箱も最初はミニパウンド用の箱にしたいと思っていましたが、
いやいやコンフィチュールも入れたいし、
サイズ合わないし・・・・、
じゃあ、コンフィチュールに合わせよう!ってことで
一回り大きくしてコンフィチュールの瓶が2個入るサイズに。

あら、底の強度はどうしましょう???
ってことになり、
形を工夫して強度もばっちり!


焼き菓子もコンフィチュールとの組み合わせも出来ちゃう
具合のいい箱が出来上がりました。


とりあえずは箱ができましたよ~というご報告。

ちょっとしたギフトはもちろんのこと、
お中元、お歳暮、ご婚礼の引菓子にもお使いいただける
そんな素敵な箱に仕上がりました。


少しずつですが、焼き菓子のオーダーを再開しようかと
準備中です。

お菓子を食べた後も取っておきたい
そんな箱です。









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# by leciel-bleu | 2017-07-29 23:24 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

Le ciel bleu shopありがとうございました。

7月21日(金)
久々のLe ciel bleu shopでした。

春のshopはスルーしてしまったために
5か月ぶりのshopとなってしまいました。

夏っぽいお菓子が得意でないLe ciel bleu

新作も含めさわやかっぽい焼き菓子をつくってみました。

残念ながら画像はありませんが、

キュンとしたレモンが心地よいお菓子をいくつか・・・。


いつも通りのゆるりゆるりとした営業で
今回は12時~21時までのOPEN


お仕事帰りにゆっくりとお買い物していただけたのではないでしょうか。


この時期ですからね、
お向かいのGOFUKUさんではビアガーデンが満席で盛り上がってました!
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本当に暑かった日。
涼しげでもないLe ciel bleuのお菓子(笑)
お求めくださいましてありがとうございました。

今回は一日だけの営業でした。
何日か営業できればよかったのですが、
逃した方すみませんでした。


次回は晩秋。

どうぞお楽しみに♪

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# by leciel-bleu | 2017-07-29 21:45 | Comments(0)

愛され紅茶レッスン~アイスティ~でした

先日のこと、夏の恒例行事のように(笑)
愛され紅茶レッスンが開催されました。

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Cozy&RosyのYumi先生にお越し頂き、
美味しいのはもちろんのこと美しいアイスティの淹れ方のレッスン♪


もう何回も愛され紅茶レッスンはしていますが、
回を重ねるごとに、

皆様の期待も大きく、
そろそろ紅茶のレッスンの時期ですよね?
というお問い合わせもいただいたり、
遠方からの参加でしたり、

嬉しい限りです。


今回はトロピカルスークリングティ
もう夏が待ちきれない!という感じでしたね。
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美しいアイスティーを入れるためのテクニック。
これ大事でしたね~。

yumi先生のお話の中には必ず「根拠」があります。
これってとても大事なことで、
それをちゃんと理解しているのとしていないのでは
出来上がるものが誓いますよね。

お菓子だってそうです。
b0197225_22000703.jpg
トロピカル

その言葉だけで浮かれてしまうのは私だけでしょうか???


夏っぽいお菓子が得意でないLe ciel bleu

無理やりにでもこのトロピカルスパークリングティに合わせて見せました!!
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紅茶があってそれにお菓子をあわせる。

私もいい勉強になってます。



さて、次回は11月に予定しております。
どうぞお楽しみに~♪







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# by leciel-bleu | 2017-07-28 22:06 | レッスンの模様 | Comments(0)

Le ciel bleu shopのご案内

暑いのに。
夏らしいお菓子でもないのに。
Le ciel bleu shop OPENいたします。
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画像の使いまわし。(これ、3回目かも^^)

今まで20時までの営業でしたが、
この時間だと微妙なのよね。というお声がちらほら。
ということで思い切って21時まで営業いたします。

OPENは30分遅くなり12時となります。


皆さまどうぞお出かけくださいませ♡

お待ちいたしております。

Le ciel bleu店主

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# by leciel-bleu | 2017-07-12 23:32 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

Café noisette

コーヒーとヘーゼルナッツのお菓子。

軽い食感だけど、きっちりとコーヒー、香ばしくヘーゼルナッツ。

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ヘーゼルナッツは苦手なお味でした。

それがいつからか大好きになりました。

ヘーゼルナッツのお菓子を作りたくてできたお菓子。


ほんと美味しくって美味しくって。
原価も相当かかってますが、
お気に入りなんです。

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# by leciel-bleu | 2017-07-10 22:30 | PHOTO | Comments(0)

Food Photo :Living Photo

なかなかアップ出来ずにいますが、
Living Photo

もうすぐ卒業。

あー、嫌だね。
みんなで留年したいね~(笑)
と言ってます。

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季節のものを取りいれて
素敵にスタイリング。


シャクヤクの花びらだって、こんなに素敵に♡

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シャッターチャンスはこの0.5秒後でしたわ。惜しい・・・。

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こんなダークシックな写真も撮れるようになりました。
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この日のsweetsはしげみ先生のつくったクラフティと梅ゼリー
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まだまだ学びたいことがいっぱい。

自分のお菓子を素敵に撮りたい一心で
どの角度がかわいくって、どんな光の当て方が美味しく見えて。

それらを考えながら

お菓子の製作からステイリグ・撮影まで
時間を忘れて取り組めるのは

ほんと幸せ♡

のめり込みすぎて
仕事がたまって焦りますけど(笑)



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# by leciel-bleu | 2017-07-02 17:12 | PHOTO | Comments(0)

Tarte Montmorency

今年もサワーチェリーが入ってきました。

先日の焼き菓子・地方菓子コースレッスン、
ミーレショールームでのレッスンでもこのお菓子を。

とても貴重なチェリー

季節ものですからね。

作りたくなるのです。
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仕入れたチェリーは
あーしてこーして、加工して保存して。
 
いつかお菓子にしてshopに登場させます。

このお菓子、あと1回くらい作るかな?


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# by leciel-bleu | 2017-06-27 18:53 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)

Schwarzwälder Kirschtorteレッスンでした。

約2か月に1度の出張レッスン。
窓が大きくて開放的、素敵なキッチンでのレッスンは、
とても嬉しいものです。

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ご試食はすべてチェリーを使ったお菓子で攻めてみました♡


やっとの開催「ドイツ菓子」

いつもより脂肪分高めのクリームでのデコレーションは
やはり難しかったですね。




キルシュ漬けしたサワーチェリーを
たっぷり並べて。
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デコレーションはサワーチェリーを乗せたかったのですが、

シロップがクリームに染みて仕上がりがきれいではないので

アメリカンチェリーにしました。
(なんか大きい・・・・)
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美味しくできましたよ♪


ご参加くださいました皆さまありがとうございました。

次回は9月。
どうぞお楽しみに♪


***************
ミーレショールームと同じ空間に
メルセデスベンツのクラシックカーが展示されてました。
かっこいい!
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車って撮るの難しいね。

いろいろ映り込むから。

ほら、私も(笑)


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# by leciel-bleu | 2017-06-25 01:15 | レッスンの模様 | Comments(0)

Gâteau battu

「ゼロから始めるフランス語講座」
フランスの地方菓子を召し上がっていただきます。

今月のお菓子は Gâteau battu ガトーバチュ
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数日前に習ってきたばかりのこのお菓子。

とにかくバターと卵(卵黄)の量が半端ではないのです。

この気温のせいなのか、何なのか、

バターが生地に入らない。。。

バターが溶けてしまう。。。

生地を冷蔵庫で冷やしながら、
バターも冷たくして、

手は温かいし、
とにかく生地温度を下げるのが大変。


黙々とバターとの格闘をすること1時間

(気が付けばね、こんなに時間がかかっていたのよ。)

何かの修行かと思うくらい つらかった・・・(笑)



レッスン当日焼いて、
もう、蔵の中はいい香りでいっぱい。


超リッチなこの生地には、きっとキャラメルクリームとバニラアイスが合うはずよ。
ということで、美味しい美味しいプレートになりました♡


次回の「ゼロから始めるフランス語講座」
7月31日(月)13:00~14:30
お一人様 2500円 (フランスの地方菓子付)

ご興味があればぜひ♪









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# by leciel-bleu | 2017-06-20 00:09 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)

郷土菓子研究社 林周作 出版記念イベントありがとうございました。

6/12 
郷土菓子研究社 林周作 
「旅して見つけた 素朴なレシピ! 世界の郷土菓子」
出版記念イベントを我が権堂パブリックスペースOPENで開催いたしました。
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お菓子はこちらの3品
*Tarta de Santiago タルタデサンティアゴ(スペイン)
MYSORE PAK マイソールパク(インド)
Irmik Helvasi イルミク ヘルヴァス(トルコ)

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今回はお菓子のお話より、旅のお話多めでお願いしました。

林さんが各地で出会ったお菓子とともに、旅のお話を聞く。

ホテルではなく、その土地の人の家に泊めてもらう術が何ともユニークで、
林さんなりの工夫がいっぱいで、なるほどね~なんて。

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盗難事件や、いわれのないスピード違反(笑)
数々のトラブル、エピソードは日本では考えられないものばかり。

そこを乗り越えてきた林さんの強さ、かわす柔軟さ、
人々の心をつかむ人柄。

私はうまく言えませんが、
林さんの魅力に引き付けられた方も多かったのではないでしょうか。



夜の部はさらにロジェ・ア・ターブルの中東料理と
林さんも現地で飲んだという グルジアワイン キンズマラウリ
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本当にどれも美味しくって、
ワイン発祥の地と言われるグルジアワインは
濃く深い赤い色にブドウ本来の香りもあり、美味しく、
甘口でお料理・お菓子ともに相性が良かったです。



5月には都内の出版記念イベントに出かけ、
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そこでは、
この本のお菓子の撮影をされたカメラマン下村しのぶさんにお会いすることができ、
大きなパネルをお借りしました。


きっと、長野のイベントで飾ると素敵だろうな~と。
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ほらね~、9枚ものパネルを会場内に飾ると一気にかっこよくなりました!



今回のこのイベント、
平日でありながら昼夜2回の開催はどうなるかと不安もいっぱいでしたが、
昼夜ともに満席で大盛況!

終わってみれば皆さま笑顔でお帰り、そんな満足感からの心地良い疲労感。

本当にホッとしました。

林さんは次の本に取り掛かっていると言うので、また長野に来てね!と
ラブコールしておきました。

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今回も強力なメンバーに支えてもらいながら
私が「林さんを長野に呼びたい!」
という願望をかなえてもらいました。

くぼたさん、山貝さん、MAYUちゃん、石井さん、本当にありがとう!!

ロジェ・ア・ターブルの安達さんもありがとうございます。
無理難題を丸投げしてごめんなさい^^。
とっても美味しいお料理で皆さま大満足でした♪次回もお願いしますね♡

カメラマンの下村しのぶさん、快く作品を貸してくださりありがとうございました。

そして、このイベントに興味をもってご参加された皆様、ありがとうございました!!

今回来たかったど、スケジュールが合わず断念された方、
さとう一人ではとてもできるイベントではありませんが、
メンバーの協力が得られれば、
また林さんを長野に呼びたいと思いますので、その時は是非に♪


*********

翌日は林さんを連れ出し、
戸隠奥社までお散歩。

お蕎麦と初めて蕎麦がきを食べる。

お蕎麦屋さんに行く前にそば饅頭のお店を見つけ、
いろいろ試食し、お土産を買って、
そしてあの写真。
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このような場に遭遇したのは2度目。
なんてラッキーなの!


この後門前のお店を回って、
長野駅に送り届けました。

MIDORI 2階で日本酒を楽しんだようです^^。


1か月以上、このイベントのことで頭がいっぱいで、
濃密な2日間を過ごして、

なんだかね、林周作ロス(笑)です。


本当に本当にありがとうございました!!!
















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# by leciel-bleu | 2017-06-18 18:32 | 『OPEN | Comments(0)

郷土菓子研究社 林周作 「旅して見つけた! 地方に伝わる素朴なレシピ 世界の郷土菓子」出版記念イベント打ち合わせ

6月12日(月)に開催の
郷土菓子研究社 林周作 
「旅して見つけた! 地方に伝わる素朴なレシピ 世界の郷土菓子」出版記念イベント

の打ち合わせに行ってきました。

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東京渋谷にあるbinowa cafe
ここでは月替わりで世界の郷土菓子をいただくことができます。


あれもこれもお話してね。
と欲張りにお願いしてきました。


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イベント中に召しあがていただくお菓子と会場内で販売するお菓子のリストを見て

もうね、ワクワクよ。

気になっていたあのお菓子、このお菓子が登場するのですから!

さとう、頑張ってし資料作ってます。

参加される皆さま
どうぞお楽しみに♪


興味あるんだけどな~。という方。ぜひ♪
お席わずかですがございます。

郷土菓子研究社HPはこちら

イベントFBページはこちら
そしてこの日は豪華講師陣が揃う
有意義な勉強会に行ってきました。
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頭の中がいっぱいで
試食も食べきれなくておなかいっぱいで。

一日とても充実していたわ。

そして作りたい欲求が出てきた!










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# by leciel-bleu | 2017-06-09 06:36 | 『OPEN | Comments(0)

7/11愛され紅茶レッスン

今年もこの季節がやってまいりました!

Cozy&Rosy yumi先生とLe ciel bleuによる
「愛され紅茶レッスン」


7月ですからね、もちろんアイスティーです!


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メニューは
トロピカルスパークリングティ

yumi先生からのメッセージです♪

まずは紅茶の味がしっかり感じられて、
色も美しいアイスティーが作れたら嬉しいですよね♪
基本のアイスティーの作り方をマスターした後は、
おもてなしにも作りたいバリエーションティーのご紹介です。

今年は、暑い夏にワクワクするような美味しくて遊び心のある
トロピカルスパークリングティーを作ります。

夏を楽しむティータイムをご一緒できるのを楽しみにしています。


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yumi先生の作る紅茶は 美味しいのはもちろん、美しい!!

フレーバーティーにありがちな、香りはするけどお味がね・・・。
という残念なことはなく。

素敵な香りと美味しいお味がきちんとリンク!!


自分でこんな美しくて美味しい紅茶を淹れられるなんて!
と私自身ウキウキでした。(笑)


このレッスンではアイスティーの淹れ方を学んでいただき、
レッスン後のティータイムでは淹れた紅茶に合せた
Le ciel bleu特製のお菓子を召し上がっていただくというものです。


いつもはお菓子に紅茶を合わせますが、
このレッスンだけは別。
この日のために 紅茶に合せたお菓子を製作いたします。



お問い合わせ、ご予約もすでに承っております。
お待ちいたしております♪


日時 2017年7月11日(火) 

   ①10:00~   ②13:30~

詳しくはHPをご覧くださいませ。


*画像はyumi先生にお借りしました。





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# by leciel-bleu | 2017-06-04 21:57 | Comments(0)

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ 

6/23のレッスンメニュー
「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ」

断面はこんな感じかな。
b0197225_23412452.jpg
お申込み・お問い合わせはこちらまで。


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# by leciel-bleu | 2017-05-24 23:44 | PHOTO | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

プロフィールを見る
画像一覧

権堂サロンでのお菓子教室を再開いたします。
*お菓子教室スケジュール


長らくの間、オーダーをお休みしておりましたが、焼き菓子のみ再開することとなりました。どうぞよろしくお願いいたします♪


*Le ciel bleu HP
*Le ciel bleu face book
*Le ciel bleu Pinterest
*Le ciel bleu Instagram


予約・お問い合わせは、
HP内メールフォームまたはmail@leciel-bleu.info
からどうぞ。


****************

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