9月のおすすめお菓子。

8月から焼き菓子のオーダー再開をしたLe ciel bleuです。

なかなかshopが出来ない当店ですが、

少しずつですが皆様の元にLe ciel bleuのお菓子を届けたい気持ちで、

◯月のおすすめ菓子を始めます。(もうアップしてますが)


*9月のおすすめ菓子

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旬の果実使ったお菓子を出したいのにいつもshopとのタイミングが合わず、
悶々としていました。
配送も可能です(一部できないものもあります)。
店頭お渡しの場合はスケジュールをご確認ください。


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相変わらずの予約販売ですが、
だからこそ丁寧にお客様を想い作りたいと思っております。

ショーケースに並んだ華やかでキラキラしたケーキではなく、
割と見た目地味な焼き菓子の道を進んでいますが、
得意とする好きな分野だからこそその方向に深く向かっていきたいと思ってます。。。


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正直に向き合いたいという気持ちを汲み取っていただけると嬉しいです。

で、9月はブラムリーのお菓子としつこく修行を重ねた美味なるカヌレです。


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*9月のおすすめ菓子
*9月のご予約お渡し日時

ご予約・お問い合わせはHP内メールフォームからどうぞ♪


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# by leciel-bleu | 2017-08-31 22:44 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

ブラムリー&キウイ

今年もきました。

飯綱町からブラムリー

爽やかな色と香り。

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Le ciel bleu confitureの中でも人気のブラムリー&キウイ


低糖度のため、
賞味威厳は年内です。

パンに塗ってもいいしね、
ヨーグルトにも。

お肉のソースにも使えちゃいます。

数量期間限定のブラムリー&キウイ
ご予約承ります♪

配送、店頭受け渡し、

お菓子との詰め合わせできます。

あのオリジナルギフトボックスとのっ組み合わせもいいですね!


他にもLe ciel bleu confitureのラインナップもご紹介いたしますね。★★★
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# by leciel-bleu | 2017-08-29 00:48 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

Le ciel bleu confiture2017 lineup!

今年も着々と仕込んでいますよ。

Le ciel bleu confiture2017 
現在は7種類
秋には人気のキャトルルージュも仲間入りするはず。 まだ先ですけど・・・。

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左から
*ブラムリー&キウイ (ブラムリー、キウイ、砂糖)600円
飯綱町産の英国リンゴブラムリー。キュンと酸っぱくコンフィチュールにするととても爽やか。
低糖度のため賞味期限は年内。数量期間限定ですのでお早めに♪

*アブリコアナナポワブルノワール (杏、パイナップル、砂糖、黒コショウ)550円
松代産杏とパイナップル、そして黒コショウ。
クリームチーズに乗せて更に黒コショウをどうぞ。おつまみにもいけます!

*ルバーブスリーズ (ルバーブ、砂糖、サワーチェリー、洋酒)800円
富士見町産真っ赤なルバーブとサワーチェリーをブレンド。
キルシュを合わせ、切れのある仕上がりに。

*ルバーブルージュ (赤いルバーブ、砂糖)700円
富士見町産真っ赤なルバーブをシンプルに。

*ルバーブカシス (ルバーブ、砂糖、カシス)700円
富士見町産赤いルバーブと、軽井沢産カシス。
果実味のある力強いカシスとの相性は抜群です!

*伊予柑マーマレード (伊予柑、砂糖)550円
いつも伊予柑ピールでお世話になっている愛媛県産。
苦味は少なく、みずみずしいフレッシュな味わい。

*フランボワーズ (木苺、砂糖、洋酒) 700円
長野県産木苺。素晴らしい素材を美しく。
甘酸っぱい木苺の美味しさを存分にどうぞ。

長野県って本当に果実に恵まれていて、幸せ♡

価格はいづれも税別です。
ご予約、配送、店頭お渡し、承ります。
Le ciel bleuHP内メールフォームよりどうぞ。
(店頭お渡しの場合、店主対応できないことがありますので、日時をご相談させていただきます)


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# by leciel-bleu | 2017-08-26 00:05 | Comments(0)

Le ciel bleuお菓子教室秋のご案内。

この秋から再開いたします、権堂サロンでのLe ciel bleuお菓子教室。

9月は「タルト・オ・ポワール」★★★
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10月スタート 焼き菓子地方菓子コース★★★
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10月スタート 副材料コース ★★★
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お申込み、お問い合わせは Le ciel bleu HP内メールフォームからどうぞ。★★★

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# by leciel-bleu | 2017-08-25 14:16 | レッスンのご案内 | Comments(0)

Pâté aux prunes

この夏知って、初めて作ってみました。

Pâté aux prunes パテオプリュンヌ
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フランス西部アンジェ (Angersの郷土菓子


いつもサワーチェリーをお願いしている長野市内の果樹園さんが
あるイベントに出店。

そのイベントでいただいたプルーンが入ったジュース。
味わったことのないプルーンのお味。

気になって聞いてみたらレーヌクロードという品種なんだそう。

焼きこみに使ったらきっと美味しいだろうなと妄想。


それからしばらく経って、郷土菓子研究社の林さんからこのレーヌクロードのことを聞く。

あ、それ知ってる!!

パテオプリュンヌというお菓子に使うプルーンなんだそう。


生地で丸ごと包んで焼きこむこのお菓子、
まさか今年作れると思わなかったわ。


大森先生から作り方を聞いて、チャレンジ!

難しかったです。

課題も多いな~。

画像左はお見せできませんから(笑)


現地では旬がすぎると店頭からなくなってしまう、
超期間限定のお菓子なんですよ。

あー楽しみ♪







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# by leciel-bleu | 2017-08-18 22:33 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)

撮影って。

素敵な小物があると
カメラが楽しすぎる♡

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リネンのナフキンとアンティークのケーキサーバー

どちらもお気に入りの逸品。宝物♪

目黒の大好きなお店 M'amour さんで購入。

最近撮影で登場する小物たちはこちらのもの。

写真がグレードアップします~♡



そして美味しいお菓子。

最高!!


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# by leciel-bleu | 2017-08-13 06:00 | PHOTO | Comments(0)

Cannelé de Bordeaux

8月11日
今日からお盆休みの方も多いのではないでしょうか。

Le ciel bleuも16日までお休みをいただいております。

前半は子供たちのクラブの送迎
後半は家族そろって過ごす。

そんな つかの間の夏休みです。

早朝家を出て、2号3号をそれぞれの場所に送り届け、
迎えに行くまでの時間、蔵に寄りちょっとだけカメラで遊んでみました。

Le ciel bleuのサロン内は照明が2種類あって、非常に撮影に向いていない環境

東側の窓から差す 朝限定の日差しが気にはなっていたのですが、
なかなか撮影する時間がなくて
やっと。
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いつもは軒先で、暑さと太陽と蚊との闘いですが(笑)

室内はエアコン効かせて
快適快適♡


照明器具をそろえたいのですが、
もうちょっと時間がかかりそう。

夏は暑いし、冬はすぐ日が暮れちゃうし。
何とかせねば!と思っています。

で、今朝撮った1枚を。
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あっという間に時間は過ぎ、
お迎えへ・・・。






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# by leciel-bleu | 2017-08-11 18:07 | PHOTO | Comments(0)

2017年9月Tarte aux poires

久しぶりの権堂サロンでのレッスンです。

この秋からやっと落ち着き、レッスンも焼き菓子のオーダーも
再開となりました。

Tarte aux poires 洋ナシのタルト ★★★


ポピュラーなお菓子ですが、
Le ciel bleuでは初登場。


どうしてもね、秋になるとスパイスを使いたくなるのです。

ひとひねりして、
洋ナシを数種のスパイスでコンポート。

奥行きのある味わいとなりました。


素朴になりがちな焼きっぱなしのお菓子。
華やかさにあこがれて(笑)
お花仕立てにしました。


ぜひぜひ♪ 
詳しくはこちら★★★


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# by leciel-bleu | 2017-08-10 08:37 | レッスンのご案内 | Comments(0)

Fours secs/Demi sec 

やっとリリースが出来るまでになりました。

Fours secs5種詰め合わせset
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Fours secs フールセックとは、
オーブンで乾燥させた、乾いたお菓子という意味
クッキーがそれに当たります。

対して
Demi sec ドゥミセックとは
半生の焼き菓子。わかりやすいところでパウンドケーキですかね。

どちらも得意とするLe ciel bleuです!


ご紹介するフールセック詰め合わせ
選りすぐって美味しいのを詰めました。
*ショコラアマンド
*サブレバニーユ
*ガレットブルトンヌ
*キャネル
*キャフェノアゼット

shopでもお馴染みの人気のフールセックをセットにしました。
大:1700円(税込み1836円)上記のお菓子2セット
小:950円(税込み1026円)上記のお菓子1セット

こちらのセット 一箱から承れます♪


ドゥミセックのカットの場合ですと10~15個以上で承れます。
(お菓子によります。ちなみに画像のケークオシトロンの場合15個以上で承れます)
4個入り870円(税込み939円)
8個入り1540円(税込み1663円)
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配送も承ります。(配送料別途)
ご注文・お問い合わせお待ちいたしております♪








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# by leciel-bleu | 2017-08-04 02:26 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

焼き菓子のオーダー再開いたします。

お客様からのオーダーをお休みして1年以上経ってしまいました。

この夏からようやく落ち着き、

そろそろオーダーを再開しないと
という気持ちばかり焦っていました。
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焼き菓子のみの再開となります。

デコレーションケーキなどはまだ手を付けられず、
申し訳ございません。

焼き菓子はデコレーションケーキほど
華やかさはないですが、

Le ciel bleu店主が厳選した素材、製法で
心を込めて製造しております。


ギフトに、ご自分用に
きっと満足していただけると思います。



*ご依頼はHP内メールフォームにてお願いいたします。

Le ciel bleuは通常スタッフがおらず、店主一人で製造販売しております。
定休日は土日祝、お盆やお正月休みもいただきます。
また出張や教室の場合はお渡しすることが出来ません。

ですからお渡し希望日時などはご相談させていただくことがございます。

一人作業のため、ご理解いただけると嬉しいです。

オーダーはお渡し希望日より1週間前までにお願いいたします。
(2017年お盆前のお渡しは8月10にちまで。ご予約は8月9日12時まで承ります。

製造スケジュールによってはお受けできないことがありますので
余裕をもってご依頼くださいます様お願いいたします。

また、オーダーをお受けしてから製造の準備に入るわけですが、
商品の特性上、キャンセルはご遠慮願います。

配送も承ります。(送料別途)

お問い合わせお待ちいたしております♪



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# by leciel-bleu | 2017-08-03 23:28 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

Le ciel bleuオリジナルボックス

Le ciel bleuでは、やっとギフトボックスができました!

というのも、今までスリムパウンドケーキに使用していた箱が、
販売されなくなり、代わりとなるものをずっと探していたのですが、
これ!というものがなく、

なら作ってしまおう!ということで
mauveのmaiちゃんにうっとりするようなのお願いね~って
デザインをしてもらいました。

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彼女のデザインはホント素敵で、またもや丸投げ(笑)

いくつかのデザイン候補を持ってきてくれましたが、
どれも素敵すぎて
この中から選べって?
という感じ。

そしてよく考えて作りこんでくれました。

私もいろんな箱を見てきましたが、
自分が使ってみてココのあの部分が気になる!とか、
こういう感じ~とか
ざっとmaiちゃんに伝えてました。
(ざっとね。ざっと。だって丸投げですから^^)

同じところを同じように感じていたようでいい箱を作ろう!という気持ちが
いい箱に仕上がって私は大満足♪

小さい方の箱も最初はミニパウンド用の箱にしたいと思っていましたが、
いやいやコンフィチュールも入れたいし、
サイズ合わないし・・・・、
じゃあ、コンフィチュールに合わせよう!ってことで
一回り大きくしてコンフィチュールの瓶が2個入るサイズに。

あら、底の強度はどうしましょう???
ってことになり、
形を工夫して強度もばっちり!


焼き菓子もコンフィチュールとの組み合わせも出来ちゃう
具合のいい箱が出来上がりました。


とりあえずは箱ができましたよ~というご報告。

ちょっとしたギフトはもちろんのこと、
お中元、お歳暮、ご婚礼の引菓子にもお使いいただける
そんな素敵な箱に仕上がりました。


少しずつですが、焼き菓子のオーダーを再開しようかと
準備中です。

お菓子を食べた後も取っておきたい
そんな箱です。









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# by leciel-bleu | 2017-07-29 23:24 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

Le ciel bleu shopありがとうございました。

7月21日(金)
久々のLe ciel bleu shopでした。

春のshopはスルーしてしまったために
5か月ぶりのshopとなってしまいました。

夏っぽいお菓子が得意でないLe ciel bleu

新作も含めさわやかっぽい焼き菓子をつくってみました。

残念ながら画像はありませんが、

キュンとしたレモンが心地よいお菓子をいくつか・・・。


いつも通りのゆるりゆるりとした営業で
今回は12時~21時までのOPEN


お仕事帰りにゆっくりとお買い物していただけたのではないでしょうか。


この時期ですからね、
お向かいのGOFUKUさんではビアガーデンが満席で盛り上がってました!
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本当に暑かった日。
涼しげでもないLe ciel bleuのお菓子(笑)
お求めくださいましてありがとうございました。

今回は一日だけの営業でした。
何日か営業できればよかったのですが、
逃した方すみませんでした。


次回は晩秋。

どうぞお楽しみに♪

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# by leciel-bleu | 2017-07-29 21:45 | Comments(0)

愛され紅茶レッスン~アイスティ~でした

先日のこと、夏の恒例行事のように(笑)
愛され紅茶レッスンが開催されました。

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Cozy&RosyのYumi先生にお越し頂き、
美味しいのはもちろんのこと美しいアイスティの淹れ方のレッスン♪


もう何回も愛され紅茶レッスンはしていますが、
回を重ねるごとに、

皆様の期待も大きく、
そろそろ紅茶のレッスンの時期ですよね?
というお問い合わせもいただいたり、
遠方からの参加でしたり、

嬉しい限りです。


今回はトロピカルスークリングティ
もう夏が待ちきれない!という感じでしたね。
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美しいアイスティーを入れるためのテクニック。
これ大事でしたね~。

yumi先生のお話の中には必ず「根拠」があります。
これってとても大事なことで、
それをちゃんと理解しているのとしていないのでは
出来上がるものが誓いますよね。

お菓子だってそうです。
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トロピカル

その言葉だけで浮かれてしまうのは私だけでしょうか???


夏っぽいお菓子が得意でないLe ciel bleu

無理やりにでもこのトロピカルスパークリングティに合わせて見せました!!
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紅茶があってそれにお菓子をあわせる。

私もいい勉強になってます。



さて、次回は11月に予定しております。
どうぞお楽しみに~♪







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# by leciel-bleu | 2017-07-28 22:06 | レッスンの模様 | Comments(0)

Le ciel bleu shopのご案内

暑いのに。
夏らしいお菓子でもないのに。
Le ciel bleu shop OPENいたします。
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画像の使いまわし。(これ、3回目かも^^)

今まで20時までの営業でしたが、
この時間だと微妙なのよね。というお声がちらほら。
ということで思い切って21時まで営業いたします。

OPENは30分遅くなり12時となります。


皆さまどうぞお出かけくださいませ♡

お待ちいたしております。

Le ciel bleu店主

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# by leciel-bleu | 2017-07-12 23:32 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

Café noisette

コーヒーとヘーゼルナッツのお菓子。

軽い食感だけど、きっちりとコーヒー、香ばしくヘーゼルナッツ。

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ヘーゼルナッツは苦手なお味でした。

それがいつからか大好きになりました。

ヘーゼルナッツのお菓子を作りたくてできたお菓子。


ほんと美味しくって美味しくって。
原価も相当かかってますが、
お気に入りなんです。

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# by leciel-bleu | 2017-07-10 22:30 | PHOTO | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

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権堂サロンでのお菓子教室を再開いたします。
*お菓子教室スケジュール


長らくの間、オーダーをお休みしておりましたが、焼き菓子のみ再開することとなりました。どうぞよろしくお願いいたします♪


*Le ciel bleu HP
*Le ciel bleu face book
*Le ciel bleu Pinterest
*Le ciel bleu Instagram


予約・お問い合わせは、
HP内メールフォームまたはmail@leciel-bleu.info
からどうぞ。


****************

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