Food Photo :Living Photo

瞬時に予約で埋まってしまう人気のPhoto Lesson

去年春から通い始めました。

ずいぶん前からこのお教室のことは知っていましたが、
タイミングが合わず、いつかは!!と思っていたのでした。
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去年の春、仕事も落ち着き
あ、行けるかも♪ と。


ちょうどLiving Photo Basicの募集。

開始10分前にはPCの前に。
5分前にPCがフリーズ(@@!)

焦るわー。

募集開始から2分で満席。

ドキドキの数分間。申し込めてホッとしました。


Basic, Intermediate
1年かけて

念願の上級クラス
Food Photo

スタイリングや照明も学ぶことができます。
これはうれしい!

蔵の中は暗く、
軒下で撮っていましたが、
夏は暑くて時間との勝負。

また、さて撮ろうかなと思っても日が暮れて・・・。

これならエアコンのきいた室内で快適に存分に撮影ができるわ♪

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撮影技術もさることながら、しげみ先生のセンスの良さ。

ここが一番学びどころかも。


私が何かを教えてもらいたいとき、
その先生はその道のパイオニア。

お菓子はもちろん、額装の先生も、このフォトの先生も。

そういう方だからこその技術、思い、苦労、工夫・・・・


今でも走り続けて、輝いているのです。

憧れの先生に直に教えていただける。

これは幸せです。


まだまだphoto shopもうまく使いこなせず、
あれ?ってことがありますけど、

美味しそうなお菓子とその周りの雰囲気を
素敵に感じられる写真を撮りたいなと思っています。


修行の日々は続くな~(笑)




















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# by leciel-bleu | 2017-04-17 23:47 | PHOTO | Comments(0)

agneau pascal

今年はあちこちでアニョーパスカルやイースターエッグが見られるような。

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というLe ciel bleuでもアニョーパスカルを焼きました。

2年程前かな、かっぱ橋でこの型を買って、長野に着いたとたん落として割ってしまい・・・・。

ある方にその話をしたら、貴重な型を譲ってくださいました。

尊敬するその方にサインもしてもらってね。もう家宝です♪


今年の 復活祭Pâqueは4月16日。
春分の日の最初の満月の次の日曜日なのです。


このアニョーパスカル

生地は難しくないのですが、なぜだかうまく焼きあがらなくて、
先日レッスンに伺った後に放課後クラブ活動みたい(笑)なノリで
原因究明をしてきました。

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このために型を毛布でグルグル巻きにして1号にリュックを借りて背負っていきました。



こんなことだったのね。という原因。

そして翌日、すぐに復習。

でもね、あと一息。

焼き方を少し変えてOK!


やっと撮影。

4月16日に間に合ったー。


このアニョーパスカルは4月17日13時~の
「ゼロから始めるフランス語講座」のお菓子に決定ね。

そして、5月スタートの「地方菓子・焼き菓子コース」にも登場です。


ぜひぜひお楽しみに~♪











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# by leciel-bleu | 2017-04-15 23:54 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)

移転して5年がたちました。

2012年4月6日にLe ciel bleuは権堂に移転OPENしました。

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早いもので5年。

たくさんのお菓子を作り、たくさんの方々の手に渡り、
お菓子屋冥利に尽きる5年だったと思います。

お菓子教室でもたくさんの生徒さんに来ていただき、
お家で作る心が和むお菓子をつくって、周りの方たちに笑顔をもたらしてくれたことでしょう。


5年前の今日もお天気が良くて、Le ciel bleuな日でした。
OPENの前日は3号の入学式で、そんな彼も6年生になりました。



5年たったしね。
やりたかったこと、少しづつまた準備しています。


皆さま本当にありがとうございます。
6年目のLe ciel bleuもどうぞよろしくお願いいたします。


Le ciel bleu 店主


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# by leciel-bleu | 2017-04-06 22:37 | お知らせ | Comments(0)

5月スタート!焼き菓子、地方菓子コース

副材料コース、アイシングレッスンコースはすでにご案内しておりましたが、
今やっと、もう一つのコースレッスンをお知らせいたします。

焼き菓子・地方菓子コース
Le ciel bleuのオリジナル焼き菓子やフランスを中心とした地方菓子の数々・・・・。

魅力たくさんのお菓子たちをデモンストレーション形式でお伝えするレッスンです。

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詳しくはこちらをご覧ください。★★★
ご予約・お問い合わせお待ちしております♪






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# by leciel-bleu | 2017-04-05 08:36 | レッスンのご案内 | Comments(0)

副材料レッスン 5回コース

先日第1期の副材料レッスンが終了したしました。
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プラリネ、マジパン、プラチョコ、フォンダン、バニラについて学び、
それらを使ったお菓子もご紹介。

買わずに手作りしてみるのも面白い。そんな副材料。


副といってもこれが美味しくないと
出来上がったお菓子もイマイチ。




とっても重要な材料だからこそ、
学んでいただきたい。

おうちで作るお菓子がグレードアップすることことでしょう♪

今ではネットでほとんどのものが購入できますが、
ロットもあるしね。使い切れないんじゃね。

こんな悩みもちらほら。

以前は副材料も通常のお菓子教室で皆さんに作っていただいてました。
ですが、限られた時間の中での作業は私も生徒さんも結構疲労困憊(笑)


なので別カリキュラムでレッスンすることにいたしました。

5月スタートです。
グレードアップを目指すなら副材料に注目してみましょう!

詳しくはこちら★★★











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# by leciel-bleu | 2017-03-20 14:43 | レッスンのご案内 | Comments(0)

大森由紀子先生 お祝いの会

私の尊敬する大好きな大森由紀子先生

昨年12月にフランス共和国より農事功労賞シュバリエ勲章を受勲されました。
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お祝いの会は3月15日
場所は青山のブノワ。
行ってみたかったのよね。

ご案内が来たときすぐに同期のMさんに連絡して、行こう行こう!と。


先生の教え子や同級生など数十人集まっての盛大なお祝いの会でした。


毎年のフランスツアーのガイドをなさっている藤本氏のお話にはなぜか涙が出てきそうで・・・。

*フランス地方菓子パイオニア、
*現地(実際に歩いて訪ね、食べる)主義、
*培ってきた人脈

記事にできるほどうまく言葉にできないのですが、
そう、私が先生のところに行きたい!と思う気持ちはここなんだな。
私が尊敬し大好きに思う気持ちはこれなんだわ。
とじわじわと感じ、ウルウルしてしまいました。


素敵な方々とのお話も盛り上がり、
なんとアミティエさんとご一緒のお席で♪
お会いしたかったので本当に嬉しい!!

美味しいワインとお料理で楽しんだ後は
大森由紀子歌謡ショー(笑)
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中島みゆきから始まって、数曲歌って
エートルの校歌になっている(?)「Les Champs-Élysées」を皆で熱唱!

ゼロから始めるフランス語講座のおかげでサビはしっかり歌えました!!



これからもついて行きますっ!
まだまだ学ぶべきものがたくさんありすぎて、
それだけでいっぱいいっぱいになってしまいそうですが、

フランスの地方菓子の面白さ、奥深さを伝える人になっていきたいなと思います。


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大森由紀子先生、おめでとうございます。
感激の2ショット♡







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# by leciel-bleu | 2017-03-19 16:10 | 日々のこと | Comments(0)

パンパパンフェス

只今 松本パルコで開催されていますパンパパンフェス

メープルの素晴らしさを伝えている
メープルコンシェルジュさんとのコラボしたお菓子を作りました。

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「メープルノア」
奥行き深いメープルの優しい甘み、
メープルと相性の良い胡桃とチョコレートをアクセントに
しっとりとした食感のケーキに仕上げました。

濃い目のコーヒーと合わせていただくのが私好み♡


このイベント限定販売です。

3月17日~20日 10:00~17:00(売り切れ終了)
松本パルコ 1階 エスカレーター横の催事場 


ぜひお出かけくださいね♪






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# by leciel-bleu | 2017-03-17 23:40 | お知らせ | Comments(0)

4月「フレジェ」 ミーレショールーム

約2か月おきに開催しております ミーレショールームでのレッスン。

4月は「フレジェ」

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以前レッスンしたのは、もう3年も前。

確かに美味しいしね。

苺とクレームムースリーヌの組み合わせ考えた人、エライよ。ほんと。


4月21日(金)
長野ヤナセ メルセデスベンツ2階 ミーレショールームにて。

詳しくはこちらをご覧くださいませ。★★★





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# by leciel-bleu | 2017-03-09 18:40 | レッスンのご案内 | Comments(0)

最後です。アイシングレッスン5回コース

久々にアイシングのレッスンをいたします。

基本的なテクニックを学んでいただいて、
宿題もして、上手になりましょう♪

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画像はイメージです。


今期のレッスンで最後になるでしょう。

詳しくはこちらからどうぞ ★★★





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# by leciel-bleu | 2017-03-08 00:30 | レッスンのご案内 | Comments(0)

口伝

先日のこと、業務活用プライベートレッスンで「ナッペ」をしました。

デコレーションケーキの周りにキレイにクリームを塗る作業ですね。


苦手意識があって、確信がない中作っているそうですが、
画像を見る限り、「キレイよ♡」


ではでは、塗る前に、クリームの硬さのチェックです。
ここ重要ね。



Le ciel bleuではジェノワーズを1.5㎝に3枚スライスし、イチゴも絶妙な厚さにカット。

生クリームの脂肪分のお話もしながら、
私が美味しいと感じるいわゆるショートケーキのバランスのについてレクチャー。


さて、実習。。

テキストを作って説明するよりは、
あ―やってこ―やっててやってみせるのが一番かと思い、

簡単な図解をメモ程度に書いて

そうそう、その調子という感じ。


で、テキストがないんですよね。


口で伝えて「口伝」
口伝のレッスン。
テキストには書きづらいですしね・・・。


でも、その生徒さんが書いたメモが完成度高くって、
テキストにしたいくらい(笑)


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内容がお見せできないのが本当に残念。


ホールのシフォンケーキのナッペデザインもレッスンしました。
そのうち登場するかな?



次回から作る彼女のデコレーションケーキはさらに美しい仕上がりになっていることでしょう。
楽しみです♫
(プレッシャーかけてないからね~^^)






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# by leciel-bleu | 2017-03-07 17:43 | レッスンの模様 | Comments(0)

残念に思うんです。

Le ciel bleuではご自身のお教室や店舗などでご活用したい方のために
業務活用レッスンを行なっております。


通常のレッスンよりも深く知識を、またレシピの意図などをお話しし
Le ciel bleuのお菓子をご活用して頂いております。


またサポートも行なっております。(いろいろご相談にも乗っていますよ)


ですので、同じメニューでも通常レッスンと内容は異なります。

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いつだったか作ったティラミス。美味♡


しかし、残念ながら通常のレッスンを受講しただけで当方の了解なく
自身の教室で使用される方がいらっしゃるようです。


現在、某カフェでLe ciel bleuのレシピを用いている方はいらっしゃいますが
お菓子教室利用で業務活用レッスンをされている方はいらっしゃいません。


Le ciel bleuで習ったお菓子を気に入ってくださったのでしょうから
ご自身の教室で伝授したい!というお気持ちは嬉しいのですが、


家庭で作れるためのレッスンを受講されただけですので、
それについて教えるためのポイントやレシピの裏にある根拠などの知識は皆無で、
生徒さんからの質問に答えられるのか疑問です。


適当なこと答えてなんだこんなもんかと思われるのはホント悲しい。。。
その方に教わる生徒さんが気の毒に感じます。


アウトプットするには膨大なインプットが必要ですよね。
教えるって結構エネルギーかいりますしね。



そのような方の教室で教わるLe ciel bleuのお菓子のレシピは無断使用であり、
こちらからのサポートは一切しておりません。


この業界、レシピの使用には色々と悶々とすることがありますが、


Le ciel bleuは自身のレシピにプライドを持ってお教室で皆様にレッスンさせて頂いております。


以前にも同じようなことがあり、またかぁ~って感じです。
お仕事として向き合っている者としては、こういうのって反則というか、ズルしているな~。
生徒さんから講習料をいただいているのにプライドってないのかなと疑ってしまいます。

Le ciel bleuのお菓子をいい!と思ってくださっているのなら
こちらも永いお付き合いしたいのになと、残念に思うわけです。


********************

業務活用レッスンにご興味のある方、
HP内メールフォームからお問い合わせくださいね。

お待ちしております♪




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# by leciel-bleu | 2017-02-26 18:55 | Comments(0)

Fondant フォンダン ~副材料コース~

先日のこと。副材料コース4回目、
お題は「fondant」

エクレールやルリジューズにかかっているあれです。

お砂糖と水飴を溶かして撹拌して、再結晶化させる作業に
去年秋にテニス肘で痛めた私の身体がついていけるか心配で、
このコースのメニューにいれるかどうかかなり悩みましたが、
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やりました。

力いります、息切れそうです(笑)


生徒さんには〇〇で買えばいいですよ~。
と、たぶんありがたいだろう情報を。

ですが、副材料を学びに来ているのですから、
フォンダンくらいは知っていないとね。


ほとんどのところは作っていないであろうフォンダン。
重労働だもんね^^。


ぜーんぶ自分で作りたい!
そんな欲求があった昔。


生徒さんにも伝染しているらしい(嬉)


フォンダンを使ったお菓子は
エクレールをご紹介。

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ずんぐりむっくりな形ですが、
本当はもっと長くってスタイリッシュなんですの。

1本食べるとお腹いっぱいになってしまうので、ちょっと短めに。

ショコラとキャフェの2種類。

この一皿で結構なボリュームでした。



さてさて、あと1回。
バニラの回です。


ご自身で副材料から作るのもお菓子作りの醍醐味かと。


来期は5月スタートで募集いたします。
ご案内は3月下旬になろうかと。


気になってます~!という方、


副材料作り。楽しいですよ♪

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# by leciel-bleu | 2017-02-25 13:19 | 副材料 | Comments(0)

Le ciel bleu St.Valentine shop2017 ありがとうございました。

2月10日(金)、11日(土)の2日間
Le ciel bleu St.Valentine shop2017 でした。

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天気予報では雪。
こんな日に降らなくったっていいのに。ね。


そして寒い。

これはこの時期いつものことですが、ホント寒かった。


そんな中、本当にたくさんのお客様に来ていただきました。


お客様はほぼ途切れることなく、

毎度毎度の方から、はじめまして!の方。

朝、藤田さんのところであった旅人の方も。


本当に本当にたくさんの方に。


気が付けばご飯も食べてなくて(こんな時はお腹減らないんですよね^^)
嬉しい差し入れまでいただいて。


夜20時までの営業も定着したのか
お仕事帰りの方も安心してお買いものしていただけました。

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夕方便で届いたバレンタイン鯉焼き
FBでアップしたらあれよあれよと完売。

あぁ~、SNSの凄さを知りました(笑)


バレンタインが近いのでショコラのお菓子をいつもより多めで。
もちろん定番お菓子もありましたよ。


フライヤーと同じガトーショコラもやっぱり人気で。


毎年バレンタインの時だけ登場する
チェリーとキルシュのガトーショコラも大好評!
(画像がないのが残念)

チェリーは昨夏収穫した竹内果樹園さんのサワーチェリーを
キルシュ漬けにし大切に大切に保管して、
Le ciel bleu特製濃厚な美味しい美味しいガトーショコラにIN
漬けてたキルシュシロップをたっぷりたっぷり浸み込ませたもの。

それはそれは贅沢で大人なお味のガトーショコラなんですの。



店内の写真を撮ることも出来ず、
皆さんのアップされた画像を見て、
そうそう、これね。なんて呑気にPC見ていました^^。


期間限定での販売は
仕込み仕上げは当然shop直前で、
そうとうな体力気力を要します。

年々、体力気力は落ちて来てます。確実に・・・。


ですがshopを期待してくださっている皆さまの応援のおかげで
またopenしようと思うのであります。


次は春に。


お待ちくださいね。

ありがとうございました♡


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# by leciel-bleu | 2017-02-17 18:36 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

バレンタイン鯉焼き ご予約承ります

密かに?じわじわと売れてます。

藤田九衛門商店さんとのコラボ鯉焼き

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フランボワーズとホワイトチョコレートのクリームに
特製の色白な生地。


次回のLe ciel bleu shopでも少し販売いたします。
ですが、毎度毎度ありがたいことに完売御礼!

どうしても食べたいの!という方はご予約をお勧めいたします。

Le ciel bleu shop営業時間内のお渡しに限りますが、
それ以外の日に関しましては14日まで藤田九衛門商店さんで販売しております。
こちらでもぜひご予約を!

Le ciel bleu HP内メールフォームより
お名前、ご連絡先、お受け取りの日、時間、数をご連絡くださいませ。
(申し訳ございません、Le ciel bleuは電話対応をいたしておりません)

こちらからの返信にてご予約完了といたします。
商品の特性上、キャンセルは承れませんので、ご了承願います。

次回Le ciel bleu shop
2月10日(金)、11日(土)11時半~20時


藤田九衛門商店さんでは14日までの毎日焼いてます。
限定数の為、お昼頃には完売しているそうなのでご予約をお勧めいたします。
藤田九衛門商店 facebook
長野市東之門町400-2
026-219-2293 こちらはお電話でOK!






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# by leciel-bleu | 2017-02-08 01:50 | お知らせ | Comments(0)

Chausson aux pommes

Chausson aux pommes ショーソン・オ・ポム

リンゴが入ったパイ。

丁寧に折りこんだフィユタージュ。

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やっとやっと今度のshopに出せそうです。

最近お気に入りルセットのフィユタージュ
リンゴと特製クレームダマンドとお決まりのシナモン。

この組み合わせ鉄板です!!


Le ciel bleu St.Valentine shop2017 に登場しますよ。

ぜひぜひ♪ 


Le ciel bleu St.Valentine shop2017
2017年2月10日(金)、11日(土)
11:30~20:00

お待ちしております♡








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# by leciel-bleu | 2017-02-05 12:15 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

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権堂サロンでのお菓子教室を再開いたします。
*お菓子教室スケジュール


長らくの間、オーダーをお休みしておりましたが、焼き菓子のみ再開することとなりました。どうぞよろしくお願いいたします♪


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予約・お問い合わせは、
HP内メールフォームまたはmail@leciel-bleu.info
からどうぞ。


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