6月のご案内

Le ciel bleuお菓子教室
2016年6月のメニューは

サブレ2種 
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お味は
*レモンティー
*胡桃とレーズン


夏のバターの扱いに慣れましょうね。


詳しくはこちら★
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# by leciel-bleu | 2016-06-02 00:11 | レッスンのご案内 | Comments(0)

レモンパイ お席わずかですって!

5月27日(金)
長野市若宮にあります 長野ヤナセ 
メルセデスベンツ長野2階 ミーレショールームにて レッスンいたします。


今回は「レモンパイ」 
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爽やかな国産レモンをたっぷりと使用し、キュンと甘酸っぱいレモンクリームと、
サクッとしたパイをお作りいただきます。

イタメレとレモンクリームとの組み合わせも抜群でね。
ちょっと厚めにしたパイもサクッと存在感があってね♡


今までのルセットを少し変えて
さらに美味しいレモンクリームになりました。
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スプーンですくってパクッとお口の中に入れちゃいたい(笑)


日時 5月27日(金)11:00~14:00ごろ
料金 5,500円(税込)
お持ち物 エプロン 
場所 長野市若宮 メルセデスベンツ長野2階 ミーレショールーム

詳しくはこちら


ご予約・お問い合わせは、
長野ヤナセ株式会社 商事部  TEL 026-241-2113 FAX 026-244-4445
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# by leciel-bleu | 2016-05-26 13:02 | レッスンのご案内 | Comments(0)

大切な人へ

とても大切な方に贈りたくて。&サプライズ

乗った乗った!(笑)

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イブピアッチェとイチゴのケーキ。


冷蔵庫に入っていた箱を見て驚いたことでしょう。


そして箱を開けて、素敵な香りに包まれたことでしょう♡



今だから出来る贅沢なこのケーキを
大切なあの方に。

日頃の感謝の気持ちも乗せて。




ありがとうございました。

(サプライズ成功!やったね^^)
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# by leciel-bleu | 2016-05-25 15:41 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

節目のケーキ

5月14日
岡学園様70周年記念式典とパーティーがあり、
ケーキのご依頼をいただきました。

「ウェディングケーキのような♡」
という岡先生の期待に応えるべく、 うきうき半分、プレッシャー半分(笑)

式典、パーティー、スタンバイも含め4時間ほど
5月の中旬といえば、夏並みに気温高くなることも。


冷蔵設備の観点から、生のケーキではなくて
ダミーをご提案。

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気にせず、ずっと飾っておけますしね。


式典も終わりのころ、このケーキが登場して
岡学園70周年、大先生の95歳のお誕生日
キャンドルに灯された炎を吹き消す。
(実際この場面は見ることが出来なかったのです・・・)


パーティーでは、イブピアッチェを乗せたショートケーキをご用意。

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この日のために前日納品してもらったイブピアッチェ

その美しい花びらと香りを強調したくて、
1枚乗せ。

デコレーションがシンプルなだけに、
サンドしたイチゴはたっぷりと♫


おめでたい華やかな場ですので、
美しく、色鮮やかに、花を添えて。


ロゴのアイシングも思った様になかなか行かず、
プラチョコで作った岡先生と大先生のお人形も難しく・・・・(苦笑)


製作スケジュールがズレ・・・・、
他納品と重なり・・・・、

半泣きでしたが(笑)、

皆さまに喜んでいただけたことが
何より嬉しい。


そして、Le ciel bleuのような小さなパティスリーでは
なかなか製作する機会のない、このような大きなケーキを作らせていただき、
とても良い経験となりました。


岡先生、大先生、
本当におめでとうございます。


70年の月日。
感謝と幸せに満ちたそんなパーティーでした。


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嫁入り前夜 蔵の中で撮影。

(コソっ。このお仕事のための1週間の禁酒。頑張った甲斐がありました!)
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# by leciel-bleu | 2016-05-19 19:05 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

お菓子を仕事として活用されたい方へ

ここ最近、お仕事としてお菓子に携わっている方や、
今後何か始めようかと・・・。という方からのお問い合わせがあったりします。


先日も、
カフェをされていて、お菓子をしっかり学んだことがないので
ということでLe ciel bleuにいらっしゃいました。
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普段からお菓子を作っていらっしゃるので
見ていて安心(笑)

手慣れたものです。


ここはこうだから、こうします。
この道具はこう使うとこのように出来て、ほらね。とか。


本には書ききれていない実践のお菓子作りを
体験していただき、ご自身のお仕事に活用していただけます。


私さとうも、どうやったら皆さんにわかりやすく伝えられるか、
この作業の理由を納得し、習得してもらえるか・・・。

日々考え、レッスンの中でもお伝えしております。



お仕事として活用していただくには
もっと掘り下げた内容でレッスンしなければならず

その分通常のレッスンとメニューが同じでも
多少内容が変わってきます。


本来の作り方と家庭での作り方。
Le ciel bleuはここをうまく変換してきたのかなと自負しております。


ちゃちゃっと出来ちゃう作り方もかなり感謝されることもありますが、
こちらのレッスン、ちゃんとした作り方も学んでもらいます。



今までの私の失敗を含めた(笑)経験も含め、
道具のこと、材料のこと、ルセットの作り方、オーブンのことなど
いろいろお伝えしていきます。


ご自身のお仕事に生かしたい方、
Le ciel bleuでは月1回日程をとりまして、
業務活用の方対象のレッスンを行っております。


飲食店、お料理・お菓子、などなど・・・・(あとなにがあるんだろう?)
お仕事としてお菓子を生かしたい方向けです。



次回は6月13日(月)10時~
*レモンパイ
*パリブレスト
を作ります。

基本的には実習のレッスンとなります。
(一部デモンストレーションの場合あり)

小人数で行います。


お問い合わせ・お申し込みはLe ciel bleu HP内メールフォームからどうぞ

詳しくは こちら★




***********
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# by leciel-bleu | 2016-05-19 12:15 | レッスンのご案内 | Comments(0)

母の日

5月8日 母の日。

昨年は 「ガトーウィークエンドシトロン」を母の日仕様に。

ですが今年はひっそりとスル―してしまいました。

(日本全国のお菓子屋さん、お疲れさまでした)


相変わらず オーダーを受けられない状況なのですが、


このブログでもよく出てきますT様

ずいぶん前からオーダーをいただき、
6日(金)にお受け取りにいらっしゃいました。

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フレジェ・シャルロット仕立て

苺とクレームムースリーヌの美味しい組み合わせ。

いかがでしたでしょうか?



そういえばね、
春先にshopをOPENしているのですが、もうこんな時期。
全く予定が立てられません。

楽しみにしてくださっている皆様、申し訳ございません。

どこかのタイミングでLe ciel bleu shop miniを出来たらと思うところです。

気長にお待ちいただけると嬉しいです。


今日は母の日。
私は3号にマッサージをしてもらいました。
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# by leciel-bleu | 2016-05-08 20:34 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

OPEN 苺

ただいま、OPENのお庭に
苺が開花しております。
露地もの(笑)

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私が子供のころ住んでいたところは、
周りがイチゴ畑。

苺の収穫時期が終わるころ、
近所の農家のおじさんに
「畑行って取ってきていいよ」

って言われたものだから、

雨が降ったらかっぱ着てザルもって
いそいそと畑に向かったものです(笑)

いい思い出♫
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# by leciel-bleu | 2016-05-07 11:01 | 『OPEN | Comments(0)

フランス雑貨とFraisier

先日のこと、目黒にあるどうしても行きたかった お店

何もかもが素敵であれもこれもほしくなる。

実際、雑誌に掲載されたりやクリエーターの方がよく利用されるそうな。

うん、納得。


アンティークのカトラリーが欲しいと思っていて

あゝ、目移り。


私がお店にいる間もお客さんがひっきりなし。

フランス語で対応しているオーナーさん。かっこいい!

またほかのお客さんに商品の説明をしているのを聞き耳立ててみる(笑)


アンティークにもいろいろある。銀製品にもいろいろある。

こういう知識豊富な方のところでやっぱり買いたいなと思いました。


まずは、Le ciel bleuの撮影にも使えそうなものを。
アンティークのフォークとナイフ。
銀のトレイ
そしてMarinetteのブティ。

Boutis ブティ
敷いただけでその空間がフランスになってしまう
魔法のマット


Marinette(マリネット)は、南フランスの高級リゾート地サントロペ発祥のインテリアブランドです。
50年以上、ファブリック商品を中心に多くのファンを持ち、その中でも15世紀から南仏で作られている伝統的なキルティング手法で作られた”Boutis(ブティ)”はマリネットを代表する商品です。
ブティは、布と布の間に綿を詰めて膨らませ、ステッチと陰影で柄を表現します。
独特なニュアンスを持つシックなカラーとデザインのバリエーションは、マリネットの上質でエレガントな製品作りを現しています。
(マムールHPより)


ほんと素敵で色も豊富。
私はグレーをチョイス。
いろいろ合いそうだしね。


近いうちに某有名雑誌に掲載されるらしいよ。


ほら、なんだか合うよね♪
素敵に見えちゃう。

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(ぼかしすぎたか・・・・)


このお菓子はフレジェをシャルロット仕立てにしてみました。

クレームムースリーヌとイチゴの組み合わせってなんて素晴らしいんでしょう♡



シャルロット仕立てにしてリボンで結んで可愛くね。


近いうちにこのレッスンをと思ってましたが
路線変更で、

う~ん、来年のイチゴの時期かな。

それはそれでどうぞお楽しみに♪
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# by leciel-bleu | 2016-04-22 16:43 | PHOTO | Comments(0)

2016年5月のレッスン

5月のレッスンメニューアップしました。

*「スフレフロマージュ」 ☆☆☆
 ふわふわしゅわしゅわで爽やかなお味です♫
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*「ガトーウィークエンドシトロン」 ☆☆☆
Le ciel bleuの大人気のお菓子♫
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*5月スタート!Le ceil bleu焼き菓子コース ☆☆☆
Le ciel bleu店主が得意とする 焼き菓子を存分に♫
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ぜひぜひ♪
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# by leciel-bleu | 2016-04-17 21:40 | レッスンのご案内 | Comments(2)

友情から出来たタルト

先日のこと。

お誕生日が近い素敵女子2人と
自分たちで祝う、お誕生会をしました。

お店のチョイスはさすがね。  ラ・ガッタ


乳・卵を控えなければならない彼女のために作ったお菓子。
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バターたっぷり使うLe ciel bleuのお菓子。
食べてもらえないなんて―――。  えーーーー!



ずいぶん前から彼女のために何かを作りたくてね。

タルトタタンならいいかしら?
でもあれは生クリーム添えて食べてほしいしな~。


ある日、スーパーにお買い物に行ったところ、
ココナッツオイルが目に留まって。


固形だしね。これで作れるかも!!



初めて使うこの食材。
触ってみるとバターより融点が低くて、扱いに慎重になりましたが、


これでブリゼを仕込み、(もちろん卵なし)

フィリングにココナッツオイルを少しからませシナモンでアクセント。



ココナッツオイル、国産小麦、きび糖、ゲランド塩、自家製プラリネ、
リンゴ、胡桃、レーズン、ピスタチオ、シナモン


素材が生きる素朴な味わいで美味しかった♡



もう一人の彼女がFBで「友情から出来たタルト」と紹介してくれました♪



そうだね。誰かのために作るお菓子は気持ちが伝わるんだな。



このお菓子を焼いた後、ココナッツのいい香りが充満。


お味も、ほんのりココナッツ。リンゴのとの組み合わせも良かったな。
お二人からも 「好きな味♡」 と高評価!

レシピは無くてね。勘で。
試作もなくぶっつけ本番で作ったから、
2度と同じものは作れませ~ん。

もちろん非売品。


私のちょっとしたチャレンジでもありました。
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# by leciel-bleu | 2016-04-16 18:22 | おやつ | Comments(0)

instagram

やっとinstagram始めました。

以前に撮ったものを少しずつですがUPしています。

どうぞよろしくね♪

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# by leciel-bleu | 2016-04-12 22:41 | PHOTO | Comments(0)

2016年4月「フルーツロールケーキ」

お待たせしてすみません。
2016年4月のメニューは「フルーツロールケーキ」 ☆☆☆

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ビスキュイ生地とクレームレジェールの
美味しく素敵な味わい♡ 是非♪

フルーツロールケーキ☆☆☆

**********************

5月スタートの焼き菓子コースの日程のみのご案内です。
5月12日、6月9日、7月7日、8月25日、9月15日
いづれも木曜日 10:00~12:00(または12:30)

デモンストレーションにて2品。
Le ciel bleuオリジナルまたはフランスを中心とした焼き菓子を学んでいただけます。

メニューなど詳細は今しばらくお待ちくださいませ。


副材料コース
今年5月スタート目指して準備しておりましたが、
もう少し詰めて内容を充実させたいと思い、
今期は開講いたしません。
大変申し訳ございません。
何とぞご理解いただきますようよろしくお願いいたします。
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# by leciel-bleu | 2016-03-20 23:35 | レッスンのご案内 | Comments(2)

お二人揃って♡

生まれつきが同じの素敵なご夫婦からのご依頼。

桜が待ち遠しくなる季節。
たくさん咲かせました♪

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おめでとございます。
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# by leciel-bleu | 2016-03-20 13:32 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

レモンパイ

飯綱での教室から通ってきてくださっているTさん。

来月のご出産を前に、プライベートレッスン。

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             Nikonにまだ慣れず・・・。

受講しそこねて、心残りだったようで^^、
産休に入ってまだ身がひとつのうちに来てくださいました♪


ご結婚の時も 、

初めての結婚記念日の時も

いつもLe ciel bleuに来てくださいました。

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妊婦姿の彼女をみる私は すっかり ばぁばの気分(笑)


私はもう出産することはないけど、
胎動を感じたり、小さな我が子を胸に抱き
寝顔を見ていたり、目と目でお話したり・・・
それはもう何とも言えない幸せを感じたな~。

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レモンの酸味がキュンと効いたレモンパイと
今月のサイドメニュー ヘーゼルナッツのアイスクリーム

どちらも お気に召されたようで良かった~♪


来月、母になる彼女。
なんだか本当に嬉しくって、

ニコニコお見送りしたのでした。
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# by leciel-bleu | 2016-03-16 21:46 | レッスンの模様 | Comments(0)

もうしばらくお待ちくださいませ。

2016年4月からのスケジュールがやっと組めそうです。

ご案内までもうしばらくお待ちくださいね。

新メニューもあり、過去メニューもあり、
5月スタートの焼き菓子コース、副材料コースまで
欲張りたいな~と思ってます。

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これも入れたいね♡
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# by leciel-bleu | 2016-03-15 19:01 | レッスンのご案内 | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

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ただいま、お菓子のご注文を承っておりません。
再開の際にはブログ、FBなどでお知らせいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。



Le ciel bleuのHPはこちら
予約・お問い合わせは、
HP内メールフォームまたはmail@leciel-bleu.info
からどうぞ。
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