11月ミーレでのレッスンご案内

2か月に1回のペースでさせていただいてます、
長野市若宮 長野ヤナセ ミーレショールームでのレッスン

11月は「クグロフルージュ」と「シュトレン」です。

Le ciel bleuでも人気のあるこのレッスン、
昨年新しくなった素敵なショールームで
ドイツの一流家電メーカー Mieleのオーブンを使って
とびきりの美味しいお菓子を作ります♪


「クグロフルージュ」 お席ございます♡
11月11日(金)11:00~14:00 
詳しくはこちら★★★
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「シュトレン」 満席です。
11月29日(火)11:00~14:00
詳しくはこちら★★★

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お申込み・お問い合わせは
長野ヤナセ株式会社 商事部  TEL 026-241-2113 まで


お待ちしております♪



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# by leciel-bleu | 2016-11-01 06:31 | レッスンのご案内 | Comments(0)

副材料コース/Praline

この秋、焼き菓子コースをお休みして
副材料コースがスタートしました。

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数年前より伊予柑でピールを作るようになってから
何でも作りたがってしまって・・・(笑)

家庭で使うにはロットが大きすぎて、なかなか手が出ない。

なので必要な分を自分で作ってしまおう!というところから私の副材料作りが始まりました。


プラリネもその一つ。


ローストして糖衣して砕いて。

香ばしい香りを感じながら、つまみ食いをしながらの仕込みは至福のひと時♡


バタークリームに入れたり、ショコラのセンターにしたり、アイスクリームにしたり・・・。

今年の2月のコラボ鯉焼きにも入っていましたし、

お菓子作りの幅がグーンと広がりました。


受講された皆さんも、たくさん活用してくれると嬉しいな♫


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# by leciel-bleu | 2016-10-28 00:11 | レッスンの模様 | Comments(0)

Le ciel bleu shopでした。

10月18日(火)
1日だけのLe ciel bleu shop

今回も平日1日だけでしたが、たくさんの方に来ていただきました♡

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一番人気はマロンパイ
フランス産の味わい深い小麦粉と香り豊かな発酵バターを使い、丁寧にアンベルセで折り上げたフィユタージュ。このお菓子のための贅沢なクレームダマンド。自家製栗の渋皮煮を丸ごと入った自信作。
(特にパイの出来が良かったと・・・)

ガトーブラムリーも事前に告知していましたので人気でしたよ。
シナモンのクッキー生地にブラムリーのコンフィチュール、ひと手間加えた香ばしい胡桃の組み合わせ。
美味しい。これは本当に美味しくってね。私大好きなんです^^。

タルトタタンも、清内路かぼちゃのプリンも♫
ファンの多いフィグマロン、shop皆勤賞のガレットブルトンヌ。
この時季食べたくなるガトーブルトン。


みんな、お嫁に行きました。


久しぶりにshopをすると、ご無沙汰してます〜って人や、
メールを見て待ってましたとばかり来てくれるお客様。

ちょうどこの日市民新聞に私の記事が掲載されたこともあり、
「市民新聞見てきました!」という初めての方も♡


おひとりおひとりのお客様とお話しながらのこの営業。

毎日蔵にこもって悶々としているのが嘘のように晴れてしまうそんなshopでした。


たまにね、皆さんと会うためにshopをしなきゃねと思いました。



前回のshopから平日1日だけのopenですが、
今、私が出来る範囲での営業がこの程度になってしまいました。


5年目に入って出来ること出来ないこと、変えなければならないことなど、
ボンヤリと見えて来たような。


次回はクリスマスシーズン。
どうぞお楽しみに♫


ありがとうございました♪



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# by leciel-bleu | 2016-10-23 17:46 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

Happy Wedding

10月15日。
OPENからほど近いSHINKOJIでWedding Partyがありました。

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主役のTAKAGIさん夫妻。


実は4年前の秋、TAKAGIさんからご友人のWeddingCakeのご依頼を承りました。
(こちら★)


そしてこの秋、ご本人のご結婚パーティーのデザートを担当させていただくことになりました♪
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こちら、新婦様のご要望の「飴がけしたシャインマスカット」

温度と湿度に影響されやすい飴。

ちょっとベタついてしまいましたが、大好評!!

何度もおかわりしてくるちびっ子もいました。

最後に新婦様とお言葉を交わし、
飴がけしたシャインマスカットが美味しかった!と。

良かった♫ 嬉しい♫


後ろに見える山盛りのから揚げは バーバラさんのもの。
この高さに積み上げるもの、職人技!


数種類のお菓子を並べておりましたが、
なんと写真を撮ったのはこれだけ。

え?

本当にこれだけ。(なんでだろう???)

お隣のロジェさんの美味しそうなお料理の数々・・・。
すら撮ってない。


何やっていたんでしょう。



パーティーは終始穏やかであたたかく、素敵なものでした。

お二人のお人柄からくるものでしょうね。


今回パーティーのデザートのご依頼を受け、本当に光栄で嬉しく思いました。

お二人の素敵な門出。

末永くお幸せに♡
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# by leciel-bleu | 2016-10-23 17:24 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

Gâteau Bramley

久々のLe ciel bleu SHOP
美味しい美味しいマロンパイはもちろん登場します。

そしてこちらも。
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Gâteau Bramley
ガトーブラムリー

英国原産のクッキングアップル ブラムリーシードリング

加熱しても抜けにくい爽やかな酸味が特徴のこのリンゴ。


シナモンを利かせた生地にブラムリーのコンフィチュール
ひと手間加えた胡桃との組み合わせがとっても美味♫


キュンとした酸っぱさ、これがたまらないですよね~。

大きさ2種類でご用意いたします。


どうぞお楽しみに♫


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# by leciel-bleu | 2016-10-13 23:14 | お知らせ | Comments(0)

緊急告知☆10/18 Le ciel bleu SHOP

また間際な告知となってしまいました。
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今回も平日1日だけのopenとなってしまいましたが、
夜20時までの営業。


アイテムはかなり絞っていますが、
この時季からのお菓子はLe ciel bleuが得意とするところ。


とびっきりの焼き菓子たちが皆さまをお待ちしております。


画像のお菓子はしつこいようですが(笑) マロンパイ。


フランス産の味わい深い小麦粉を配合し、
アンベルセで仕込んだフィユタージュに、このお菓子の為の贅沢なクレームダマンド。
中にはまるっと渋皮煮。

食べた後に、あ~美味しかった!と言葉に出てしまう、
そんな自信作です。
(ビジュアルは多少変わりますけど・・・)


少しずつ、今回登場のお菓子たちをご紹介できたらと思います。

どうぞお楽しみに。


2016年10月18日(火)  11:30~20:00

お待ちしております♪


Le ciel bleu店主




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# by leciel-bleu | 2016-10-10 22:59 | お知らせ | Comments(0)

再び マロンパイ

最近は追われて追われて・・・。

お菓子を作っても、写真を撮ることも出来ず、

写真のためにお菓子を作ることも出来ず・・・。


ただ先日、ちょっとだけ時間が取れたので、

撮ってみました。

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先日目黒のM'amourさんで購入した
アンティークのナフキンリングとフォークを使いたくって♫


素敵な雑貨が増えると
写真へのモチベーションが上がります♡



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# by leciel-bleu | 2016-10-08 21:26 | PHOTO | Comments(0)

清内路伝統野菜

この秋、かぼちゃのお菓子を作ることになって
美味しそうなかぼちゃを探しておりました。

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長野県南部 阿智村に長野県伝統野菜に認定されたかぼちゃがあるというので
さっそくオーダー。

電話口の男性はとても丁寧に対応してくださいました。

地元ならではの食べ方を尋ねたところ、

「塩で煮ます」

塩で?

煮ても崩れにくいこのかぼちゃ。
塩の味付けだけでグンと甘味と美味しさが増すのでしょう。

ほくほく甘いのでこちらの方言では「ほける」というのだそう。


このプリンにもお塩が少し入ってます。
甘味の印象が表に出てきてお味のインパクトにもなります。


清内路かぼちゃを使ったこちらのプリン、
2016年10月の土日限定で 丸山珈琲 長野店、MIDORI店で
お召し上がりいただけます。
数に限りがございます。

清内路伝統野菜のサイトはこちら

気になった方はぜひ♪




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# by leciel-bleu | 2016-10-04 17:32 | PHOTO | Comments(0)

ゼロから始めるフランス語講座のお誘い♡

ゆるゆるのフランス語講座・・・。

2012年9月から始まったこの講座も丸4年。
(え?ビックリ)

5年目もどうぞよろしくお願いいたします。


次回のゼロから始めるフランス語講座は
10月31日(月)
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こちらは残念ながらキャンセルとなってしまった9月の講座用に作ろうかな~と思っていた
Tarte au Fromage Alsacienne

10月は何にしようかな。
お楽しみに♫


10月31日(月)13:00~14:30
お一人さま2500円(税込)

場所 Le ciel bleuサロン (長野市権堂)


ご予約は
ダイス先生 http://etc.naganoblog.jp/e945374.html   門前英会話in西町facebook
もしくは
Le ciel bleu HP内メールフォームまでどうぞ
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# by leciel-bleu | 2016-09-18 23:31 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)

ブラムリー×キウイ コンフィチュールお渡しについて

2016ブラムリー×キウイのコンフィチュールのご予約ありがとうございます。

お渡しにつきまして、
店主の予定が立たず、ご案内が送れてしまいました。
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とりあえず
9/12~16日の期間は16:00~18:00(18:30)は蔵におります。
その他の時間はレッスンや集中した仕込み、留守になることがあり
対応できないことがあり、ご不便おかけいたします。

ご予約がなくてもご購入出来ますので是非♪

上記時間のご都合が合わない場合はご相談ください。

今回は販売するお菓子のご用意はございませんのでご了承くださいませ。


お店に来られない方、配送も承ります。
店主に会う予定のある方、持っていきます!


他のコンフィチュールの在庫、少しですがございます。
お問い合わせくださいませ。



今が旬のブラムリー。
毎年ご好評いただいております。

とっても爽やかな酸味が美味しい
Le ciel bleuのブラムリー×キウイ 

この機会にぜひ♡


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# by leciel-bleu | 2016-09-11 23:52 | お知らせ | Comments(0)

マロンパイ

先日はお江戸に出かけておりまして、
もちろんM'amourさんにも立ち寄りまして、いろいろお買い物してきました。

オーナーさんに近くに素敵なパティスリーがあるよと教えてもらい
買い物したものを預けていってきました。

そこには丁寧に作られたお菓子がずらりと並んでおり、
白髪の紳士が立っていました。

オーナーシェフであろうその紳士は笑顔で対応してくださり、
焼き菓子だけでしたがいくつか購入してきました。

その中のマロンパイが美味しくって!
(美味しいものを食べるとイメージが湧いてくるものですね!)

たまたま仕込んであったパイがあったので即席ですが、真似て作ってみました。

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課題がたくさん見えてきましたが、これはこれで美味しい♡

レッスンメニューに入れようかしら~ん。


Rogerさんで見つけたリスのトレイがぴったり。

秋になるとこういうお菓子が嬉しくなりますわ。



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# by leciel-bleu | 2016-09-11 23:38 | PHOTO | Comments(0)

9/16 「チャイパウンド」 ミーレショールーム

9月はチャイ月間。
16日(金)には長野市若宮 メルセデスベンツ2階 
ミーレショールームにて

「チャイパウンド」のレッスンを行います。
お席残りわずかだそうです。
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以前Le ciel bleuサロンでも行ったレッスンなのですが、

生徒様には本当に好評で、
「お友達にプレゼントすると喜ばれるの!」と嬉しいご報告を受けております。

秋の入り口、ほっとするお飲物と一緒にゆっくりと時間を愉しみたい
そんなお菓子です。

ぜひ♪

詳しくはこちら
長野ヤナセ株式会社 商事部  TEL 026-241-2113




それから・・・・
Le ciel bleuサロンでのレッスン「シフォン・チャイ」もお席ございます。
こちらもぜひぜひ♡  
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詳しくはこちら



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# by leciel-bleu | 2016-09-08 08:44 | Comments(2)

Cake aux fruits

ここ数日バタバタと・・・。
東京と長野を行ったり来たり・・・・。

メールの返信が送れたり、納品日をずらしていただいたり、
ご迷惑をおかけいたしました。
また、対応していただきありがとうございました。


今日は「ケークオフリュイ」のレッスン。
2か月ほど前からご希望があり、やっとの開催でした。
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配合は基本のカトルカール。
バター、砂糖、卵、小麦粉

この4つが同割のお菓子。

作り方が重要でした。

私も久々のアレンジなしのカトルカールは
基本を再確認。

フィリングは美味しくいただくためのエッセンスをたっぷりと。


受講された生徒さんの疑問がすっきり解決したようで良かった!

シフォン・チャイとブラムリーのソルベも大好評♫
(粉物が多かったですね^ ^)

ドリンクは「アイスロイヤルミルクティ」
作業の後は冷たいものが嬉しいです。


今月レッスン「チャイ・シフォン」お席ございます。
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ぜひ♪



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# by leciel-bleu | 2016-09-06 22:22 | レッスンの模様 | Comments(0)

Bramley×Kiwi ご予約販売のご案内

今年も来ましたね。
爽やかな酸味が心地よい 
Bramley×Kiwiのコンフィチュール

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飯綱町産、蜜の無いブラムリーを厳選して製作いたしました。

キュンとした酸味が皆さまを虜にしてしまう。
キウイの爽やかさと相まってそれはそれは美味しいコンフィチュールです。

トーストに、ヨーグルトに、アップルパイのフィリングとしても♫



低糖度の為賞味期限は年内となっております。
諸々の事情の為昨年より少々値上げいたしました。
申し訳ございません。


Le ciel bleuは一般的なパティスリーと違い、常時OPENしておりません。
ご希望であれば配送いたします。

ご予約の数をお知らせの上、
お渡し日時をご相談させていただき、お越しいただければと思います。
(レッスンや出張、定休日の場合、対応できかねますのでご了承願います)


ちなみにお一人さまあたりの個数制限はございません。
(製作した数には限りがございます)


期間限定、旬の爽やかなブラムリー×キウイ
ぜひ♡

1個 110g  600円(税別)
原材料 リンゴ(ブラムリー)、キウイ、砂糖



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# by leciel-bleu | 2016-09-02 08:05 | お知らせ | Comments(0)

2016年9月のご案内

ちゃんと秋が来るんですね~という朝晩を過ごしております。

日中はやっぱり暑くて、でも日差しはなんだか秋の気配。

9月はどうしてもスパイスに傾倒してしまうさとうです。チャイ月間(笑)

*シフォン・チャイ  9/13(火).14(水).28(水)
 長野市権堂Le ciel bleuサロン☆ 
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*チャイパウンド 9/16(金)
  長野市若宮 メルセデスベンツ2階ミーレショールーム ☆  
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*ゼロから始めるフランス語講座
 9/5(月) 13:00~14:30  
 長野市権堂Le ciel bleuサロン
 お一人さま2500円(税込)  フランスの地方菓子付
 ご予約は ダイス先生 http://etc.naganoblog.jp/e945374.html   門前英会話in西町facebook
 もしくはLe ciel bleu HP内メールフォームまで。




皆さまのお申込み・お問い合わせお待ちしております♪
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# by leciel-bleu | 2016-08-24 09:58 | レッスンのご案内 | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

プロフィールを見る
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権堂サロンでのお菓子教室を再開いたします。
*お菓子教室スケジュール


長らくの間、オーダーをお休みしておりましたが、焼き菓子のみ再開することとなりました。どうぞよろしくお願いいたします♪



Le ciel bleuのHPはこちら
予約・お問い合わせは、
HP内メールフォームまたはmail@leciel-bleu.info
からどうぞ。
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Le ciel bleu face book


****************

◎ブライダルギフトについて



◎アンカードルモン入門講座のご案内


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