Pâte aux prunes

昨日、一年ぶりに焼いたパテ・オ・プリュンヌ。

とても貴重なレーヌクロードを丸ごと包み込んで焼くこれは、
火を通したからこその果実の美味しさがたまらない!
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フランス西部のアンジェAngersの郷土菓子。夏のこの時期にしかないもの。
本場では何十粒といれて焼きますが、小心者の私は5粒で控えめに(笑)

だって、とっても貴重ですもの!



2年前、この果実に出会って、

去年、このお菓子のことを郷土菓子研究社の林氏から聞き、
そしてこの果実を手に入れることができて
はじめてパテオプリュンヌを作りました。


大森先生に作り方を教えていただき、
バターに水を入れて作るはじめて作る生地で、
まあ、生地は扱いづらくって何とか完成したものの、
半分焦げました(笑)


今年は少し配合を調整して。
本場の配合をそのままではやっぱりうまくいかないですね。
おそらく粉かと思いますけど。


種を取らずそのまま焼き上げる。
火が通って柔らかくなった果肉がたまらなく美味しく、
香りがこれまた良い。

香りって大事ね♡


来年もまた作れますように♪


2017Pâte aux prunes











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# by leciel-bleu | 2018-08-02 22:41 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)

Macaron été NAGANOⅡ

Macaron été NAGANO

マカロン エテ ナガノ


素晴らしい果実を気軽に手に入れられる

長野の自然や作り手さんに感謝を込めて。


長野の夏の果実を使ったマカロン

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プルーンのマカロン


このプルーンは長野市の竹内果樹園さん。
プルーン以外にもいつもお世話になってます♪

プルーンの中でも早く収穫期を迎えるアーリーリバー
樹の上で完熟したそれは甘く香りも素晴らし!!
プルーンの美味しさをギュッと閉じ込めました。




先日のLe ciel bleu shopでは
“マカロン エテ ナガノ”

たくさんのお客様のもとにお嫁入りしました。

ありがとうございました!


ご好評につき、

お盆休み前にこのマカロン エテ ナガノを

オリジナルボックス入りにて再び販売いたします。


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今回はタイベリーに代わり

長野市の竹内果樹園さんのプルーンになります。
(上画像のマカロンの色が若干変わります)



長野のお土産にいかがでしょうか。

ギフトにも嬉しいLe ciel bleuオリジナルボックスに入れて

少しお得なセットになっております。



数に限りがございます。

ご予約承ります。
配送も承っております。
遠方の方 ぜひ♪

詳しくはHPをご覧くださいね。



コンフィチュールと一緒にお届けも可能です。


ご予約・お問い合わせはHP内メールフォームよりどうぞ



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# by leciel-bleu | 2018-07-29 09:48 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

Le ciel bleu shopありがとうございました。

7/18(水)、19(木)
またもや店主都合の平日開催でしたLe ciel bleu shop

猛暑の中、本当にたくさんの方々にお越しいただきました。


気温35℃が当たり前になってしまって命の危険まで感じるこの夏。


さて、告知はしたものの、
b0197225_01260656.jpg

お客様は来てくれるだろうか???という不安に駆られ


このshop失敗か・・・と頭をよぎって
こんなに暑いのに、
涼やかなお菓子もないこのお店に、
ああ、大丈夫かな・・・。


そんなことばかり考えてた数日間。

海の日がらみの連休は、
ずっと蔵にこもっての仕込み。

塩をなめながら、塩水を飲みながら(笑)
いやー、今年の夏は本当に異常だわ。
と気温の下がらないキッチンの中でエアコンを恨めしく眺め、
オーブン2台フル回転で頑張っておりました。


ここ数年は体の負担を考え、夜中の仕込みはせず、
日中、他の仕事との絡みも考えながら、
できる範囲の製作でやってみることにしてました。

なのでいつも、あー、これもしたいのにこれも出来ない、
あれも作りたいのに出来ないってことがあるのです。

今回ももちろん諦めなければならないお菓子もいくつかあり、
また、せっかく作ったのに満足できなくて商品として出してないものもあります。


そんなことがありながら、今回のshopはちょっと弱気な品揃え。
ヌガーモンテリマールやマカロンの事前に作って置けるお菓子に助けられはしましたが、
初日終了時点でかなりの品薄感となってしまいました。


こんなに猛暑の中、皆さんここを目指して来てくださって、
これは嬉しい誤算でしたが、
この品揃えの薄さに申し訳ない思いしかなく、

初日終了後、仕込みをし、
2日目open前には予定のもの以外も焼き足して
少しは補えればと思いましたが、
閉店を前にお菓子すべて完売をいうことになってしまいました。
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完売するのは嬉しい事なのですが、
今回の品揃えでの完売は、単に商品が少なかっただけで、
せっかく来てくださったのに、選ぶものもなく
お客様の方はさぞかし不完全燃焼だったのではないでしょうか。


お客様の中には向かいのGOFUKUさんで食事してて
あ、今日あそこでそんなことしているんだねって感じではじめて来てくれる方も
いらっしゃいますが、、

今日はここを目指して来ました!
やっと来れました!
という方もいらして


キラキラした目で私と会話を楽しんでくださいます。


2日目夜に来てくださったリピーターさんに
「こんなに暑いのでお客様が少ないかなと思ったら、たくさんいらしてくれて」

って話しましたところ、

「そりゃ目指して行きますよ。」と。
ありがたいお叱りを受けた感じ。
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私の弱気は何だったんでしょうか。

皆さんの期待に応えようとした気がなかったわけではなく、
でも結果的に、そうなってしまって


お客様がいらっしゃるたびに、
「お菓子少なくて、すみません」
とばかり言ってました。

極めつけが、

閉店間際に駆け込みで来てくださったリピーターH様

「あ、少ないかな?どうかな」なんて感じで入ってこられましたが
すっからかんの状態に苦笑い。
せっかく来てくださったのに、本当に申し訳なくて。。。

Le ciel bleu shopのopenに合わせて時間を作って
駆けつけてくださって、

Le ciel bleuのお菓子が楽しみで
毎回来てくださってる方もいて、

お友達に聞いて、またお友達を連れてきてくださる方もいて、

「マカロンが食べたい」と短冊に書いた息子ちゃんのために
マカロンを買いに来てくださって、

どうしても来てみたくって、迷いながら来ました!という方も。


回を追うごとに
ヒシヒシと皆さまの期待を感じておりましたが、

今回は本当にこの暑い中来てくださった皆さまのお気持ちをしっかり受け止めなければと

商品を作り切れなかったことに反省をしております。


数年前、クリスマスの時期のshopで完売して途中閉店したことがありました。
open前にお客様が並ばれた時もありました。

次回はいつですか?
聞かれることも増えました。。


たまにしかopenしていない、(ほんとすみません・・・)
Le ciel bleu shopに期待していただけること、
楽しみにしてくださっていること、

お客様がそうやってこちらを向いてくださっていることが
猛暑酷暑と感じる暑さの中、来てくださったことが
どれだけありがたいことなのか。


パティスリーのはしくれとして
店主さとうの胸にしっかり刻み込まれました。

本当に本当に皆さまのお気持ちを大切にありがたくいただき
感謝の言葉しかありません。


次回Le ciel bleu shopは秋です。
Le ciel bleuの得意とする焼き菓子が美味しく感じる季節です。


皆さまの期待に応えられるよう
準備していきたいと思います。

どうぞどうぞよろしくお願いいたします。



店主さとう




***********
最後に、釣銭がなくてジャラジャラ小銭を貸してくれた真理子ちゃん、
ありがとうね。助かったよ♪














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# by leciel-bleu | 2018-07-21 01:36 | Comments(0)

コンフィチュールアブリコ賞味期限について

7/18.19のLe ciel bleu shop

猛暑の中お越しいただきましてありがとうございました。

さて、この2日間に販売した
コンフィチュール アブリコ

底のラベルの賞味期限に間違いがありました。

2015年6月となっておりますが、

正しくは
2019年6月
です。

大変申し訳ございません。

どのお客様がご購入されたかまではもちろん分かるわけでもなく、
どうかこの記事をご覧いただければと願うばかりです。

正しいラベルをご希望の方は
お手数ではございますが、
HP内メールフォームより
ご連絡いただければと思います。

正しいものをお送りいたします。

中のコンフィチュールはもちろん召しあがていただけます。

ご迷惑をおかけし大変申し訳ございません。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
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# by leciel-bleu | 2018-07-20 12:17 | お知らせ | Comments(0)

Le ciel bleu shopのご案内

7/18(水)、19(木)の二日間

Le ciel bleu shop openします。

どちらも12:00~21:00の予定です。


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今回も店主都合の平日開催ですが、

21:00まで開けてますのでお仕事帰りにぜひ。


お母様方、お子さんが学校行ってる平日です。

こっそりご購入いただけます(笑)


焼き菓子好きの店主ですので、

“夏だから”、“今だから”な

Le ciel bleuらしいお菓子を準備したいと思います。


6月下旬からたくさんの長野の果実に触れ、

素材をいかしたコンフィチュールもおすすめです!

ぜひお出かけくださいませ♪



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# by leciel-bleu | 2018-07-15 22:24 | Comments(0)

赤いルバーブのタルト

今が旬ですね!長野県産ルバーブ。

「赤いルバーブのタルト」
販売の準備が出来ました!!

緑のルバーブもありますがお菓子になった時、赤くてキュート♡
ルバーブらしい癖は少ないですが酸味はしっかり!

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ヘーゼルナッツのシュトロイゼルを乗せて食感も味わいも

楽しいです。

Le ciel bleuのしっかり焼き込んだタルト生地との組み合わせも美味しく、
このゴツゴツしたビジュアルも魅力的です。

数に限りがございます。
ご予約はお早めに。
詳しくはHPをごらんくださいね。

レッスンのご案内もアップしております。
こちらもぜひ♪


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# by leciel-bleu | 2018-06-19 10:57 | お知らせ | Comments(0)

私にとっては宝石以上♡

今年も素晴らしい果実をいただいてきました。

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まだ冷蔵庫にも入っていない収穫したてです!


うっとりため息の出る美しさ。


実の輝き、張り、色。眺めているだけでなんとも言えない満たされた感じ。


貴重な果実を手にいれられる環境に、作り手さんに、長野の自然に感謝です。


この仕事をしていて恵まれていると本当に思います。
これから収穫される果実の仕込みに嬉しい忙しさを迎えます。

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長野は日本のアルザスだ!
それくらい長野は果実がいっぱい!


私は幸せ者

💖

さぁ、大切に仕込み仕込み♪


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# by leciel-bleu | 2018-06-16 08:20 | 季節を感じる | Comments(0)

Frankfuter Kranz

バタークリームが美味しすぎるこのお菓子。

有名なドイツ菓子
「Frankfuter Kranz」フランクフルタークランツ

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Krokant クロカント
仕込んでいるそばから
つまみ食いでなくなってしまいそうで(笑)

バタークリームも作りたてがやはり美味しくって
指についてしまったクリームをなめると、
クリームだけでもかなりの存在感。美味♡


レッスン用に作ってみたのですが、
だんだん暑くなってきますしね。
涼しくなってからですわね。


夏が終わって涼しくなるころにレッスンのご案内をしますね。

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# by leciel-bleu | 2018-06-04 15:45 | PHOTO | Comments(0)

Brioche de Saint-Genix

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Brioche de Saint-Genix
5/17から始まる焼き菓子・地方菓子コースで作ります。

先日、Praline Roseも作りました。これに使う為。

こういう材料も面倒がらずに作ってみるもの楽しい。
というか大好き!



先日ながの東急フランス展でのM'amourさんで購入した

CHARVET EDITIONSのトーションいい仕事しています!

気が付けばCHARVET EDITIONSのものが増えている・・・。



いいものはいい!

小物がいいと撮影のモチベーションも上がります♡








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# by leciel-bleu | 2018-05-16 09:32 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)

Cake au citron

先月、お友達のアトリエOPENにお祝いに出かけてきました!


お菓子作っている人にお菓子を持っていくのは気が引ける・・・
とよく言われるのですが、全然OKなんですけど、
自分が持っていくとなると、やはり気が引ける(笑)


でも私はお菓子しか作れないので持っていきました。

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しっとりと爽やかなレモンのケーキ。
紅茶にもコーヒーにも。
お年を召した方も子供も。
女性よりも男性に人気なLe ciel bleuのこのお菓子。


お祝いらしく華やかにお花をつけて。

私自身も移転OPENでたくさんの大変なことを経験したので
大変だったんだろうなという目線で見てしまう。

ですが、彼女のこだわりが詰まったアトリエは本当に素敵で
羨ましい♡


またお邪魔しに行きたい空間。
お邪魔しに行きますね~^^。







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# by leciel-bleu | 2018-05-05 23:07 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

母の日2018

人気のガトーウィークエンドシトロン

きっと喜んでくれるだろうな。と

笑顔を想像して、

一つ一つ丁寧に製作いたします。

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詳しくはこちら★★★
ご予約・お問い合わせはHP内メールフォームより承ります。

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# by leciel-bleu | 2018-04-25 17:03 | Comments(0)

大切な方に

5月第2日曜日は母の日。

Le ciel bleuのお菓子で大切な方に感謝の気持ちを伝えてみませんか。

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リリースはもうしばらくお待ちくださいませ。


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# by leciel-bleu | 2018-04-21 19:02 | PHOTO | Comments(0)

4/24,25

Le ciel bleuフリーマーケットやります!
4/24
(火)10:0017:00 11:30~19:30
同じ時間で25日(水)も開催!
(店主自己都合の平日開催ですみません)

お菓子の型や個包装の袋、箱などの包装資材、アイシング・シュガークラフト関連の道具、

口金、グラス、食器類、クリスマス装飾品いろいろあります。

なんでこんなの買ったんだろう?ってものも。

もう使わないし、良かったらどうぞ価格あります。

未使用品ももちろんあります。

ビックリ格安で出しますのでお時間があればぜひ。

とりあえず1日だけ。残ればまた別の日に開催します。

紙袋やエコバックをお持ちくださいね。

*お菓子の販売は一切ございませんのでご了承くださいませ。

場所は長野市権堂2300 Leciel bleu gofuku2階 torinoco

************

以下FBでのご案内の引用です。

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【会員制シェアオフィスtorinoco 開放日でフリマ!】

来週4月24日(火)、
普段は会員のみが利用できるシェアオフィスtorinocoを開放して

・1日自由にドロップイン
(時間内で仕事や休憩、ランチをしていただいてOK)
・OPENメンバーによる「ちいさなフリマ」

を開催します!

普段は自宅もしくはファミレスなどで仕事をしているフリーランスの方、勉強は図書館でしている大学生、ちょっと権堂にお出かけしたいお母さんなど、仕事や勉強、読書、お弁当を持ってきたらからランチ休憩したいなどなど、自由に使ってみてください^^

当日はOPEN内Le ciel bleuのパティシエールさとうと、編集者のくぼたがおでむかえ+フリマもしています。

ふらっと遊びにきてくださいね😊

ーーーーーーーーーー
会員制シェアオフィスtorinoco 開放日でフリマ!

日:4月24日(火)
時:午前11時30分〜午後7時30分
場:gofuku二階
内容:
・時間内自由にドロップイン(無料)
・OPENの見学
・OPENメンバーとおしゃべり
・ちいさなフリマ
(お菓子の型や個包装の袋、箱などの包装資材、アイシング・シュガークラフト関連の道具、口金、グラス、食器類、クリスマス装飾品、洋服、本、雑誌 など)



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# by leciel-bleu | 2018-04-21 09:46 | Comments(0)

4月5月の予定

お教室のご案内の前に・・・。
Le ciel bleuフリーマーケットやります!
4/24
(火)10:0017:00 11:30~19:30
(店主自己都合の平日開催ですみません)

お菓子の型や個包装の袋、箱などの包装資材、アイシング・シュガークラフト関連の道具、

口金、グラス、食器類、クリスマス装飾品いろいろあります。

なんでこんなの買ったんだろう?ってものも。

もう使わないし、良かったらどうぞ価格あります。

未使用品ももちろんあります。

ビックリ格安で出しますのでお時間があればぜひ。

とりあえず1日だけ。残ればまた別の日に開催します。

紙袋やエコバックをお持ちくださいね。

*お菓子の販売は一切ございませんのでご了承くださいませ。

場所は長野市権堂2300 Leciel bleu gofuku2階 torinoco


さて、レッスンのご案内です。
4/27(金)「フルーツロールケーキ」 詳しくはこちら

長野市若宮 長野ヤナセメルセデスベンツ2階ミーレショールームにて


ビスキュイ生地でクリームとフルーツをぐるっと巻いて、

クリームは生クリームとクレームパティシエール(カスタードクリーム)を合わせたクレームレジェール。

生クリームだけでもいいのですが、フルーツがもっと美味しく感じるように

酸味とコクのバランスを考えてクレームレジェールで作りたいと思います。

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「フルーツロールケーキ」のご予約お問い合わせは長野ヤナセ株式会社商事部TEL 026-241-2113までお願いします。
お申込み、詳細はこちら 
★★★


58日、22日「ガトーウィークエンドシトロン」 詳しくはこちら

Le ciel bleuで人気のお菓子です。

太陽をたっぷり浴びた国産レモンを使い、とても爽やか。

デイリーにも贈り物にも喜ばれるガトーウィークエンドシトロン。

母の日も近いですのでぜひ♪

日程2018

58日(火) ①10:0012:30  ②13:3016:00

522日(火) ③10:0012:30  ④13:3016:00

定員各回25名様

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20185月スタート焼き菓子・地方菓子コース 詳しくはこちら
フランスを中心とした地方菓子、またその他エリア、Le ciel bleuオリジナル焼き菓子のレッスンです。

歴史や、そのお菓子にまつわるお話など焼き菓子の奥深さや美味しさをお伝えするレッスンです。

1回のレッスンに2メニューのデモンストレーションとなります。ご試食あります。

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従来の単発レッスンとは内容が異なります。

次回は201810月スタートの予定ですが、今回のものとは別メニューになります。
日時:2018517日、614日、712日、823日、927

いづれも木曜日10:0012:30ごろ

定員:38名様


各レッスンの内容をHPにてご確認の上、

「ガトークエンドシトロン」「焼き菓子・地方菓子コース」はHP内メールフォームよりお申込みくださいませ。

http://leciel-bleu.info/contact.html

お待ちいたしております♪


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# by leciel-bleu | 2018-04-17 12:38 | レッスンのご案内 | Comments(0)

Le ciel bleu shop Printemps

3月29日(木)~31日(土)
Le ciel bleu shop Printemps
openします♪

4/1はイースター。
アニョーパスカルをはじめとして
それっぽいお菓子も登場します。

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年度末のお忙しいと思いますが、ぜひぜひお越しくださいね。
お待ちいたしております♡


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# by leciel-bleu | 2018-03-21 14:59 | お知らせ | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

プロフィールを見る
画像一覧

権堂サロンでのお菓子教室を再開いたします。
*お菓子教室スケジュール


長らくの間、オーダーをお休みしておりましたが、焼き菓子のみ再開することとなりました。どうぞよろしくお願いいたします♪


*Le ciel bleu HP
*Le ciel bleu face book
*Le ciel bleu Pinterest
*Le ciel bleu Instagram
*Le ciel bleu note

予約・お問い合わせは、
HP内メールフォームまたはmail@leciel-bleu.info
からどうぞ。


****************

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