2017年ありがとうございました。

1年経つのは本当に早いですね。

今年はというと、
2年くらいお休みが続いていたオーダーを再開した事。
完全というわけではないですが、できる範囲での再開でした。
そして9月からは「おすすめ菓子」をいう形でも始まりました。

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ミーレさんでのお菓子教室も毎回盛況で、
権堂サロンでのお菓子教室も再開しました。
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素敵なLe ciel bleuオリジナルボックスも出来て、
ご婚礼引菓子のオーダーもいただきました。
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郷土菓子研究社 林氏のイベントも大盛況!
Cozy&Rosy「愛され紅茶レッスン」も恒例化したのか、
もうすぐ開催ですよね、次回はいつですか?とお問い合わせもいただくまでになりました。
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なかなか手を付けられないお菓子にも挑戦したわ。
ガレットデロワ、ガトーバチュ、アニョーパスカル、
パテオプリュンヌ、べラヴェッカ
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丸山珈琲さんでのお菓子のご提供もこの1年続けさせていただき、
美味しいコーヒーに合うお菓子を常に考え、
この考えることが日々のお菓子作りに影響を与えたということは言うまでもありません。


年数回しかopenしないshopも
回を追うごとにお客様も増えました。

(私この1年頑張ってたのね)

Le ciel bleuに関わっている方々が
このLe ciel bleuを大切に思ってくださるお気持ちを感じる事ができた
幸せな1年でした♪

2018年はどうなるかな?
2017年にお試し感覚で始めたことを形にしたいな。

地道に正直にお菓子と向き合っていく。
これが私に合っているのかと思います。

12月にある嬉しい出来事があり、
ちゃんと作っていればちゃんと伝わるんだな。
これからも心を大事にして作っていこう!
と思ったのでした。

その直後に日曜21時からの「陸王」最終回。
感動しましたね。
心をもっていれば伝わるんだな。
こういう仕事をしたいなと思いました。

2017年 ありがとうございました。

2018年もどうぞよろしくお願いいたします。


Le ciel bleu店主 さとう




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# by leciel-bleu | 2017-12-30 07:00 | 日々のこと | Comments(0)

2018年1月のお菓子教室

来年の予定をわかっている所から・・・・。


1月16日「ピールの会2018」 ★★★
毎年ご好評いただいておりますピールの会
来年1月の開催は1日だけとなっております。
お席が少なくなってきておりますので、ご興味のある方、
次回こそは!と思っている方、どうぞお早めにご予約くださいませ。
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1月23日、30日「スコッチ」★★★
2017秋にデビューし、9,10,12月のshopではあれよあれよという間に売れ、
ガトーシトロンやフィグマロンの人気を脅かし一気に上り詰めようとしている
Le ciel bleuオリジナル菓子。
コーヒーとスコッチウイスキーの組み合わせが大人の心をくすぐったようです(笑)
こちらもお席わずかとなっております。
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ご予約お問い合わせはHP内メールフォームより承っております。


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# by leciel-bleu | 2017-12-19 12:26 | レッスンのご案内 | Comments(0)

Le ciel bleu Christmas shop 2017のご案内

今年のLe ciel bleu Christmas shopは

12月15日、16日の営業です。

店主が心を込めて製作した

Le ciel bleuだからこその特別で美味しいあれこれ。


大切な方へ、頑張ったご自身へ、

ギフトにも嬉しいお菓子たちを揃えて

皆さまのお越しをお待ちいたしております。


2017年
12月15日(金)12:00~21:00
12月16日(土)12:00~18:00


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# by leciel-bleu | 2017-12-08 22:31 | Comments(0)

12/10 スキマ市 vol.14

スキマ市

素敵な作家さんが集まって 岩崎ビルに集結!

今回は12月10日(日) 1day

Le ciel bleuは昨年大好評でしたサン二コラのスペキュロス。
カットしたシュトレンも少し。
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大好きなスキマ市。
Le ciel bleuが直接参加する唯一のイベントですかね~♪

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今回は1日だけですよ。
お見逃しなく!!!











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# by leciel-bleu | 2017-12-03 20:59 | お知らせ | Comments(0)

松本パルコ★パンパパンフェス

この度、メープルコンシェルジュ様からのご依頼を受け、
こちらのメープルシュガーとメープルシロップを使用したお菓子を製作いたしました。

11月30日~12月4日松本パルコ 
パンパパンフェスメープルコンシェルジュ様ブースにて販売されます。

今回のテーマは「クリスマス」
お近くの方はぜひ♡

ラインナップはこちら

*メープル べラヴェッカ
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仏アルザス地方に古くからあるクリスマスのお菓子。
洋ナシのドライをはじめ数種のドライフルーツを特産のキルシュ(サクランボの蒸留酒)に漬け込みアーモンドや胡桃、香り高いスパイスに少量のイースト生地でつないでゆっくりと焼き上げます。
ドライフルーツの甘みが凝縮された贅沢な味わい。
ここにメープルを合わせて更に深く濃い特別なべラヴェッカに仕上げました。
薄くスライスして、温かい紅茶やワインで楽しみたいですね。


*クグロフ メープルノア
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メープルが香るバターケーキ。アクセントにチョコレートと胡桃。
しっとりと、どっしりと贅沢な味わいのお菓子になりました。
ミルクチョコレートでおめかししてクグロフ仕立てに。ギフトにも喜ばれますね♪


*メープルナッツタルト
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Le ciel bleuでも超がつくほど人気のお菓子♪
メープルキャラメルクリーム、カリッとキャラメリゼしたナッツを
香り良く焼き上げたタルトに乗せました。
コクのあるメープルと香ばしいナッツの美味なる組み合わせをぜひお楽しみください。


数量限定!
お早めにどうぞ。




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# by leciel-bleu | 2017-11-29 22:31 | Comments(0)

愛され紅茶レッスン~クリスマス~でした。

先週のこと。

愛され紅茶レッスンでした。

Cozy&Rosyのyumi先生
ずいぶん前からクリスマスをテーマにしたものをと話が出ていたのですが、

なかなか出来なくて、

珍しく早めにスケジュール組んで実現しました。

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いつもより半月早く登場したツリー

11月中に開催したのは、
12月になるとyumi先生も私もスケジュールが厳しくなるから。
ということもあるのですが、
参加される皆さまが、早めにクリスマスティーを習得されれば、
12月にはすぐ実践できる!ということからこの時期になったのです。


初めましての方も、常連さんも、
期待の高さを感じるレッスンでした。


yumi先生が淹れた紅茶は
クリスマスっぽくって
ちょっとした盛り上がりを見せるあの紅茶になりました。


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サロンの明かりを消して、
炎が何とも幻想的で。美しくて。

いただくとふんわりカルバドスの香り。
紅茶とのバランスもよく、気分も上がります♪

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2杯目は、
オレンジとクローブのフレーバードティ


お口の中は香りとリンクするオレンジの優しい甘さ。

yumi先生のこういう紅茶が大好き♡


さてさて、お菓子担当のLe ciel bleu.
いつもはテーマとなる紅茶や茶葉からお題をいただいて
それに合うお菓子を考えて製作しておりますが、


今回はクリスマスということで
Le ciel bleuクリスマス菓子をお出しいたしました。

Cozy&Rosyの美味しいクリスマスティーのお味はもちろん承知の上、
あれも合うでしょ!これも合うでしょ!ということで
いつもより多めの6種類を並べてみました。

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当日朝焼きたてのクグロフと特製シュトレン
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人気のコンフィチュール「キャトルルージュ」を使ったグラスデザート
3種類の仕込み方の違う栗を使ったこちらも人気、ビュッシュドノエルマロン
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クリスマスには必ず登場するスパイスのクッキー、スペキュロスと
Le ciel bleuがどうしても作りたかった今季デビューの仏アルザス地方のお菓子 
べラヴェッカ


ちょっと早めのクリスマスティーパーティーって感じでしたね。

午前午後、どちらのレッスンも楽しくって、
クリスマスにワクワクして(笑)
そして 紅茶もお菓子も充実していたな~と
勝手に充実感に満たされた1日でした(笑)


ご参加くださいました皆さま、
Cozy&Rosy yumi先生、
本当にありがとうございました。

(楽しすぎて思い出しニヤニヤしてしまいます)














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# by leciel-bleu | 2017-11-22 00:46 | レッスンの模様 | Comments(0)

クリスマスケーキレッスンのご案内。

クリスマスケーキは手作りも楽しいもの。

美味しいジェノワーズとイチゴと生クリームの
組み合わせは本当に美味しい♪

難しい技術は抜きにして、
楽しく気軽な気持ちでデコレーション。

ドーム型のケーキだって簡単に出来ちゃいます。
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画像は2011年に製作したもの。
デザインは若干変わります。

パレットナイフで生クリームを塗るのは
コツと練習が必要ですが、
このレッスンではコツも練習も必要ありません。

ジェノワーズは3枚に切ってイチゴをサンド。

生クリームはLe ciel bleuが普段使っている生乳100%の美味しい生クリームを使用。

ジェノワーズの仕込みからデコレーションまで仕上げていただきますが、
差し替えで、当方が用意したジェノワーズで仕上げていただきます。

ご自身で作ったジェノワーズはお持ち帰り。
お家でまたデコレーションケーキをつくってくだいね。

詳しくはこちら★★★








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# by leciel-bleu | 2017-11-14 23:22 | レッスンのご案内 | Comments(0)

シュトレンご予約&クリスマスのおすすめ菓子

気が付けばもうそんな時期!

Le ciel bleuシュトレンご予約承ります。
そして今季デビューのべラヴェッカ
サン二コラのスペキュロスに
心ときめくコンフィチュール♡

HPにアップいたしました。
店頭お渡し以外に配送も可能になりました!!
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パッケージはこんな感じ。
ほら見覚えあるかしら。この模様サロン壁紙のデザインです。
お菓子とは裏腹にキュートな仕上がり♡
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スペキュロス ★★★
子供を守る聖人サン二コラ
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コンフィチュール 
キャトルルージュとヴァンショープリュンヌ ★★★
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クリスマスをワクワクさせるお菓子をぜひ♡

シュトレンはお渡し時期によりご予約締切日が変わります。
クリスマス菓子 ご予約お渡し日時をご確認の上ご予約いただきます様お願いいたします。

商品の性質上、キャンセルはお断りしております。

ご予約お問い合わせお待ちいたしております♪

Le ciel bleuシュトレン
クリスマスおすすめ菓子(べラヴェッカ、スペキュロス、コンフィチュール)
クリスマスご予約お渡し日時 




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# by leciel-bleu | 2017-11-11 09:45 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

11月のおすすめ菓子

11月のおすすめ菓子は
*メープルナッツタルト
*タルトタタン
です。
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11月のおすすめ菓子の詳細とご予約お渡し日時はこちらをご覧ください。




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# by leciel-bleu | 2017-10-29 09:43 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

紅玉の花束

紅玉で作った薔薇を花束のイメージで。
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# by leciel-bleu | 2017-10-28 00:50 | PHOTO | Comments(0)

10月のLe ciel bleu shopのご案内

10月もLe ciel bleu shop OPENいたします!

先月ではまだ作れなかったあれこれが登場。


秋だからね、
Le ciel bleuが得意とする焼き菓子が、さらに美味しく感じます。

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今回も平日開催ですが、

21時まで営業しております。

お仕事帰りなど、ゆっくりお買い物していただけるかしら。


お待ちいたしております♪


OPEN
2017年10月24日(火)、25日(水)
12:00~21:00




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# by leciel-bleu | 2017-10-16 07:51 | Comments(0)

作ってみたかったもの。

十数年前に初めて知って、作りたいと思っていました。

肝心要の材料が手に入らず断念してました。

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今年は作っちゃえばいいよねということでそれを自家製。


6種類フルーツを使いますが、そのうち4つは自家製ピールやドライ。それだけで楽しい♪


今年の販売目指してまずは作ってみます。


どうぞお楽しみに!



仕込みの仕込みが楽しすぎる‼︎


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# by leciel-bleu | 2017-10-10 22:41 | 副材料 | Comments(0)

素敵なブラムリーパイ♡

Pâtisserie Le ciel bleu 9月のおすすめ菓子の「ブラムリーパイ」

Living Photo同期の
Aikoさんがお誕生日ケーキとしてご注文くださり
素敵なPhotoを送ってくださいました!

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ウサギちゃんが狙ってる(笑)


箱から空けて お預け状態でカメラを向けるわけで・・・・^^

素敵なスタイリングに惚れ惚れです♡

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写真の持つ力

考えさせられますね。
私も頑張ろう!!



来年もぜひ♪

Aikoさん、ありがとうございま~す!!





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# by leciel-bleu | 2017-10-05 22:19 | 日々のこと | Comments(0)

焼き菓子・地方菓子コース

9月初めから自宅&職場でネットが使えなくなり・・・、
アップしたいのに、なかなかPCを触れず・・・・。

今更ですが(笑)、10月スタートの焼き菓子地方菓子コースのご案内です。

HPやFBではすでに告知しておりましたのでそちらからお申込みいただいておりますが、
ブログではずいぶん前にお知らせしただけなので改めて。


*10月スタート 焼き菓子・地方菓子コース
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フランスを中心とした地方菓子、またその他エリアの焼き菓子のレッスンです。

Le ciel bleuオリジナルの焼き菓子を織り交ぜながら
歴史や、そのお菓子にまつわるお話など
焼き菓子の奥深さや美味しさをお伝えするレッスンです。

1回のレッスンに2メニューのデモンストレーションとなります。



詳しくはこちらまで★★★










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# by leciel-bleu | 2017-10-05 10:23 | レッスンのご案内 | Comments(0)

愛され紅茶レッスン~クリスマス~

なんだかそわそわ。
クリスマスが近づくと、そわそわ・・・。

愛され紅茶レッスン
やっとのクリスマスレッスンです。


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yumi先生からのイメージ画像♪


Cozy&Rosyのyumi先生が作る紅茶は美しく、繊細。
その美味しさに心奪われます。


レッスンの後はLe ciel bleuが作る
クリスマス菓子でティータイム。



一足早いクリスマス。


いつもより長くクリスマスを楽しめそうですよね♪

詳しくはこちら★★★







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# by leciel-bleu | 2017-09-29 18:04 | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

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権堂サロンでのお菓子教室を再開いたします。
*お菓子教室スケジュール


長らくの間、オーダーをお休みしておりましたが、焼き菓子のみ再開することとなりました。どうぞよろしくお願いいたします♪


*Le ciel bleu HP
*Le ciel bleu face book
*Le ciel bleu Pinterest
*Le ciel bleu Instagram


予約・お問い合わせは、
HP内メールフォームまたはmail@leciel-bleu.info
からどうぞ。


****************

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