Tourgoule

先日のレッスンで作ったお菓子。

Tourgoule トゥールグール
ノルマンディで大きな陶器で焼かれたものが売られている
冬のデセール。
(今3月ですが・・・^^)
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窯の中で4~5時間じっくりじっくり焼かれたこれは
牛乳とお米とお砂糖とシナモン。


昔パン屋さんの窯を借りてつくられたそうな。


ノルマンディらしく牛乳をたっぷり。
表面には膜が張り、お米がゆっくりと牛乳を吸って柔らかく、
ほんのり甘く、シナモンがアクセントになっている。


それはそれはとても優しいママンのお味。



給食のご飯と牛乳の組み合わせがどうしても好きになれなかった子供時代。
でもこのお菓子は大好き♡


温かく柔らかい状態でいただきます♪



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# by leciel-bleu | 2018-03-03 12:28 | フランス菓子・仏語講座 | Comments(0)

メープルミモザ

久々に春らしい撮影をしました♪

松本のメープルコンシェルジュ様からのご依頼で、
メープルとミモザの素敵なイベントのお菓子を製作させていただきました。

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以下メープルコンシェルジュFBから引用です。


★新作!メープルスイーツ『メープルミモザ』ワークショップに登場!★

本日よりスタートの『ミモザフェスタ』手仕事商會すぐり で、
16日に開催の メープルワークショップ『春の始まり~メープルミモザの会~』では、
新作スイーツ『メープルミモザ』を召し上がって頂けます!

今回も、長野市のオーダー専門パティスリー Le ciel bleu さんに作って頂きました(*^^*)

『春の始まり~メープルミモザの会~』

メープルの神秘、お料理への活用法、ヘルシーな効果などお伝えしながら、
メープル製品11種類のテイスティングをして頂きます。

その後『メープルミモザ』をはじめ、
後日ご紹介する新作スイーツを含む 全3~4種と、メープルドリンクを召し上がって頂きます!

午後のティータイム、メープル尽くしで楽しんでみませんか?

◆日時 2月16日(金) 13:00~15:00
◆定員 10名様
◆参加費 1800円
◆お申し込み&問合せ 手仕事商會すぐり

0263 33 7736

ミモザに囲まれて、メープルタイムを楽しみましょう♪


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# by leciel-bleu | 2018-02-13 21:38 | お知らせ | Comments(0)

Le ciel bleu Valentine shop2018ありがとうございました。

2月9,10,11日 Le ciel bleu Valentine shopでした。
久々の3days。

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雪と寒さで凍えそうな初日。

そんな日でも開店と同時にお客様♡

なんとお仕事中に抜け出して(笑)
ありがたいです。


このバレンタインshopでデビューしたカヌレショコラ
とっても好評で嬉し♡

またずっと作ってみたかったお菓子「チェリーボンボン」
ものの見事にあっという間に完売。
ブランデーではなくてキルシュで仕込んだのが私らしい味になったのかなと。
自信作になりました。
来年はもっとたくさん作りますのでどうぞお楽しみに♪

オリジナルの「いよかねっと」も待ってました!
と手に取る方もいらしたり^^。
美味しいですからね~。

恒例の藤田九衛門商店とのコラボ鯉焼きも
連日完売!!
14日までは藤田九衛門商店で購入できます。
ご予約が確実ですよ!!


この日はご近所でイベントが二つ。
パティオ大門のクラクサで「屋根裏マルシェvol.6」
ギャルリカネマツで「門前市」

なんだかいつも以上に門前界隈がにぎわっていたように思えます。


夜は寒い長野の定番となってます、長野灯明まつりでした。


今回のshopから導入したショーケース
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お客様から褒められ、自分自身も気に入っていて、
お菓子のディスプレイの悩みを一気に解決してくれました。

shopのたびに片づけて、家から持ってくるという面倒な面もありますが、
大事に使っていきたいなと思ってます。


不定期openのLe ciel bleu shop
少しずつ認知されてきたのか、お客様も増え、
お帰りになるとき「次回も楽しみにしています♪」というお言葉を残してくださります。

本当に嬉しくて、shopを目指してお菓子を一気に揃えることに
つらさを感じることさえあるのですが

shopが終わってしまえば、たくさんのお客様とお話したり、
残り少なくなっていくお菓子たちを見て
やってよかったな。という充実感に満たされ

また頑張ってつくろう!と思うのであります。



寒い中、Le ciel bleu shopに来てくださって
本当にありがとうございました。




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# by leciel-bleu | 2018-02-12 10:19 | Comments(0)

藤田九衛門商店バレンタイン鯉焼き

この時期恒例となっております
「藤田九衛門商店」とのバレンタイン限定コラボ鯉焼き。
今年はScocth W.   
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詳しくはこちら★★★


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# by leciel-bleu | 2018-02-04 16:21 | Comments(0)

Le ciel bleu Valentine shop2018

Le ciel bleu Valentine shop 2018

この時期はやはりチョコレート菓子が多くなりますね。
バレンタインですもの!


Le ciel bleuでもチョコレート菓子や
とびっきり美味しい焼き菓子をご用意して皆さまのお越しをお待ちいたしております。

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今回は3日間のOPEN。

毎日焼くお菓子もございます。


shop初登場のお菓子もあり!


ずっと作りたかったお菓子もお目見え。

嬉し楽しのshopになりそうです。


長野灯明まつり期間中ですのでキレイなライトアップを
ご覧になった帰りにお立ち寄りいただけます♪

寒さからの避難もOK(笑)


商品ラインナップの事前お問い合わせには
詳しくはお応えできませんが、美味しいあれこれを揃えて
皆さまのお越しをお待ちいたしております。
(まだ仕込み終了していませんのでご了承くださいませ)

ぜひお出かけくださいませ♪

2018年
2月9日(金)、10日(土) 12:00~21:00
2月11日(日) 11:00~16:00


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# by leciel-bleu | 2018-02-04 00:08 | お知らせ | Comments(0)

Galette des Rois予約販売しています。

Galette des Rois予約販売しています。
詳しくはHPをご覧くださいませ。
★★★
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# by leciel-bleu | 2018-01-09 07:46 | パティスリーLe ciel bleu | Comments(0)

Galette des Rois

エピファニー(公現祭)ですね。

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# by leciel-bleu | 2018-01-06 06:00 | PHOTO | Comments(0)

Bonne Année !

2018年が皆さまにとって良い年でありますように♡

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# by leciel-bleu | 2018-01-01 06:00 | 日々のこと | Comments(0)

2017年ありがとうございました。

1年経つのは本当に早いですね。

今年はというと、
2年くらいお休みが続いていたオーダーを再開した事。
完全というわけではないですが、できる範囲での再開でした。
そして9月からは「おすすめ菓子」をいう形でも始まりました。

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ミーレさんでのお菓子教室も毎回盛況で、
権堂サロンでのお菓子教室も再開しました。
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素敵なLe ciel bleuオリジナルボックスも出来て、
ご婚礼引菓子のオーダーもいただきました。
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郷土菓子研究社 林氏のイベントも大盛況!
Cozy&Rosy「愛され紅茶レッスン」も恒例化したのか、
もうすぐ開催ですよね、次回はいつですか?とお問い合わせもいただくまでになりました。
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なかなか手を付けられないお菓子にも挑戦したわ。
ガレットデロワ、ガトーバチュ、アニョーパスカル、
パテオプリュンヌ、べラヴェッカ
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丸山珈琲さんでのお菓子のご提供もこの1年続けさせていただき、
美味しいコーヒーに合うお菓子を常に考え、
この考えることが日々のお菓子作りに影響を与えたということは言うまでもありません。


年数回しかopenしないshopも
回を追うごとにお客様も増えました。

(私この1年頑張ってたのね)

Le ciel bleuに関わっている方々が
このLe ciel bleuを大切に思ってくださるお気持ちを感じる事ができた
幸せな1年でした♪

2018年はどうなるかな?
2017年にお試し感覚で始めたことを形にしたいな。

地道に正直にお菓子と向き合っていく。
これが私に合っているのかと思います。

12月にある嬉しい出来事があり、
ちゃんと作っていればちゃんと伝わるんだな。
これからも心を大事にして作っていこう!
と思ったのでした。

その直後に日曜21時からの「陸王」最終回。
感動しましたね。
心をもっていれば伝わるんだな。
こういう仕事をしたいなと思いました。

2017年 ありがとうございました。

2018年もどうぞよろしくお願いいたします。


Le ciel bleu店主 さとう




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# by leciel-bleu | 2017-12-30 07:00 | 日々のこと | Comments(0)

2018年1月のお菓子教室

来年の予定をわかっている所から・・・・。


1月16日「ピールの会2018」 ★★★
毎年ご好評いただいておりますピールの会
来年1月の開催は1日だけとなっております。
お席が少なくなってきておりますので、ご興味のある方、
次回こそは!と思っている方、どうぞお早めにご予約くださいませ。
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1月23日、30日「スコッチ」★★★
2017秋にデビューし、9,10,12月のshopではあれよあれよという間に売れ、
ガトーシトロンやフィグマロンの人気を脅かし一気に上り詰めようとしている
Le ciel bleuオリジナル菓子。
コーヒーとスコッチウイスキーの組み合わせが大人の心をくすぐったようです(笑)
こちらもお席わずかとなっております。
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ご予約お問い合わせはHP内メールフォームより承っております。


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# by leciel-bleu | 2017-12-19 12:26 | レッスンのご案内 | Comments(0)

Le ciel bleu Christmas shop 2017のご案内

今年のLe ciel bleu Christmas shopは

12月15日、16日の営業です。

店主が心を込めて製作した

Le ciel bleuだからこその特別で美味しいあれこれ。


大切な方へ、頑張ったご自身へ、

ギフトにも嬉しいお菓子たちを揃えて

皆さまのお越しをお待ちいたしております。


2017年
12月15日(金)12:00~21:00
12月16日(土)12:00~18:00


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# by leciel-bleu | 2017-12-08 22:31 | Comments(0)

12/10 スキマ市 vol.14

スキマ市

素敵な作家さんが集まって 岩崎ビルに集結!

今回は12月10日(日) 1day

Le ciel bleuは昨年大好評でしたサン二コラのスペキュロス。
カットしたシュトレンも少し。
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大好きなスキマ市。
Le ciel bleuが直接参加する唯一のイベントですかね~♪

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今回は1日だけですよ。
お見逃しなく!!!











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# by leciel-bleu | 2017-12-03 20:59 | お知らせ | Comments(0)

松本パルコ★パンパパンフェス

この度、メープルコンシェルジュ様からのご依頼を受け、
こちらのメープルシュガーとメープルシロップを使用したお菓子を製作いたしました。

11月30日~12月4日松本パルコ 
パンパパンフェスメープルコンシェルジュ様ブースにて販売されます。

今回のテーマは「クリスマス」
お近くの方はぜひ♡

ラインナップはこちら

*メープル べラヴェッカ
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仏アルザス地方に古くからあるクリスマスのお菓子。
洋ナシのドライをはじめ数種のドライフルーツを特産のキルシュ(サクランボの蒸留酒)に漬け込みアーモンドや胡桃、香り高いスパイスに少量のイースト生地でつないでゆっくりと焼き上げます。
ドライフルーツの甘みが凝縮された贅沢な味わい。
ここにメープルを合わせて更に深く濃い特別なべラヴェッカに仕上げました。
薄くスライスして、温かい紅茶やワインで楽しみたいですね。


*クグロフ メープルノア
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メープルが香るバターケーキ。アクセントにチョコレートと胡桃。
しっとりと、どっしりと贅沢な味わいのお菓子になりました。
ミルクチョコレートでおめかししてクグロフ仕立てに。ギフトにも喜ばれますね♪


*メープルナッツタルト
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Le ciel bleuでも超がつくほど人気のお菓子♪
メープルキャラメルクリーム、カリッとキャラメリゼしたナッツを
香り良く焼き上げたタルトに乗せました。
コクのあるメープルと香ばしいナッツの美味なる組み合わせをぜひお楽しみください。


数量限定!
お早めにどうぞ。




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# by leciel-bleu | 2017-11-29 22:31 | Comments(0)

愛され紅茶レッスン~クリスマス~でした。

先週のこと。

愛され紅茶レッスンでした。

Cozy&Rosyのyumi先生
ずいぶん前からクリスマスをテーマにしたものをと話が出ていたのですが、

なかなか出来なくて、

珍しく早めにスケジュール組んで実現しました。

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いつもより半月早く登場したツリー

11月中に開催したのは、
12月になるとyumi先生も私もスケジュールが厳しくなるから。
ということもあるのですが、
参加される皆さまが、早めにクリスマスティーを習得されれば、
12月にはすぐ実践できる!ということからこの時期になったのです。


初めましての方も、常連さんも、
期待の高さを感じるレッスンでした。


yumi先生が淹れた紅茶は
クリスマスっぽくって
ちょっとした盛り上がりを見せるあの紅茶になりました。


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サロンの明かりを消して、
炎が何とも幻想的で。美しくて。

いただくとふんわりカルバドスの香り。
紅茶とのバランスもよく、気分も上がります♪

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2杯目は、
オレンジとクローブのフレーバードティ


お口の中は香りとリンクするオレンジの優しい甘さ。

yumi先生のこういう紅茶が大好き♡


さてさて、お菓子担当のLe ciel bleu.
いつもはテーマとなる紅茶や茶葉からお題をいただいて
それに合うお菓子を考えて製作しておりますが、


今回はクリスマスということで
Le ciel bleuクリスマス菓子をお出しいたしました。

Cozy&Rosyの美味しいクリスマスティーのお味はもちろん承知の上、
あれも合うでしょ!これも合うでしょ!ということで
いつもより多めの6種類を並べてみました。

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当日朝焼きたてのクグロフと特製シュトレン
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人気のコンフィチュール「キャトルルージュ」を使ったグラスデザート
3種類の仕込み方の違う栗を使ったこちらも人気、ビュッシュドノエルマロン
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クリスマスには必ず登場するスパイスのクッキー、スペキュロスと
Le ciel bleuがどうしても作りたかった今季デビューの仏アルザス地方のお菓子 
べラヴェッカ


ちょっと早めのクリスマスティーパーティーって感じでしたね。

午前午後、どちらのレッスンも楽しくって、
クリスマスにワクワクして(笑)
そして 紅茶もお菓子も充実していたな~と
勝手に充実感に満たされた1日でした(笑)


ご参加くださいました皆さま、
Cozy&Rosy yumi先生、
本当にありがとうございました。

(楽しすぎて思い出しニヤニヤしてしまいます)














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# by leciel-bleu | 2017-11-22 00:46 | レッスンの模様 | Comments(0)

クリスマスケーキレッスンのご案内。

クリスマスケーキは手作りも楽しいもの。

美味しいジェノワーズとイチゴと生クリームの
組み合わせは本当に美味しい♪

難しい技術は抜きにして、
楽しく気軽な気持ちでデコレーション。

ドーム型のケーキだって簡単に出来ちゃいます。
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画像は2011年に製作したもの。
デザインは若干変わります。

パレットナイフで生クリームを塗るのは
コツと練習が必要ですが、
このレッスンではコツも練習も必要ありません。

ジェノワーズは3枚に切ってイチゴをサンド。

生クリームはLe ciel bleuが普段使っている生乳100%の美味しい生クリームを使用。

ジェノワーズの仕込みからデコレーションまで仕上げていただきますが、
差し替えで、当方が用意したジェノワーズで仕上げていただきます。

ご自身で作ったジェノワーズはお持ち帰り。
お家でまたデコレーションケーキをつくってくだいね。

詳しくはこちら★★★








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# by leciel-bleu | 2017-11-14 23:22 | レッスンのご案内 | Comments(0)


長野市権堂にあります元呉服問屋の古い土蔵を改装してオーダー専門パティスリーとお菓子教室をOPENいたしました。      長野市権堂2300パブリックスペースOPEN白蔵1階


by hisae

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権堂サロンでのお菓子教室を再開いたします。
*お菓子教室スケジュール


長らくの間、オーダーをお休みしておりましたが、焼き菓子のみ再開することとなりました。どうぞよろしくお願いいたします♪


*Le ciel bleu HP
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*Le ciel bleu note

予約・お問い合わせは、
HP内メールフォームまたはmail@leciel-bleu.info
からどうぞ。


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